韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃

㈠ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼做啊

做法：

1、韭菜洗干凈以後，切碎，切碎以後，放點食用油或者香油，可以鎖住裡面的水分不流失。韭菜雞蛋餃子好吃的原因就是這里，多加這一步，就是提前放香油或者食用油將韭菜的水分鎖住，大多數人都忘了這一步，導致包餃子的時候出水很多，煮出來不好吃不鮮。


雞蛋提前在鍋里炒熟，弄碎，跟韭菜攪拌在一起，為了方便，我有時候也是在炒雞蛋的鍋里直接攪拌餡兒，食鹽最後放進去就行，這樣調餡兒不會出水，特別好使。


有的人還會放蝦皮或者蝦仁，也很好吃，看自己喜好。


煮餃子也是有技巧的，大家一定要會煮，水多，開會下鍋，注意安全，素餡兒餃子，開鍋2次，立即關火撈出來。


吃餃子蘸醋最好吃，倒上幾滴香油更美味，每次我都能吃2盤子，一口一個那個好吃

㈡ 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃

那麼怎麼調餡兒入味又好吃呢？

最後一步快速拌勻後，就開始包餃子，為了保證韭菜鮮香口感，煮餃子的時候水開後，不需要加三次冷水，水開兩分鍾即可撈出裝盤，蘸料辣椒油開吃，非常爽！非常鮮香！可謂滿室馨香，一盤溢香佳餚！

㈢ 韭菜雞蛋肉餃子餡怎麼調好吃

韭菜雞蛋肉餃子餡想要調的好吃，首先要選用新鮮的韭菜，把雞蛋炒熟之後跟韭菜拌在一起，不能先放鹽，等菜雞蛋肉餡都拌好的時候再放鹽，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，另外你可以放一些香菇生薑去腥調味也可以放一些十三香調料。

㈣ 怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃

經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩

小貼士

韭菜我一般買1斤，放8個雞蛋調出來的量，適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓，我喜歡吃放雞蛋多的餡兒，所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把，雞蛋用了三個，大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話，自己擀的大皮應該在80個左右，如果買，80或者100個左右。

㈤ 韭菜雞蛋餡兒怎麼調

第一步:韭菜切好，不要太短。一寸長2cm比較合適。太短的話在煎的過程中容易漏汁，但是不容易取。
第二步:准備好雞蛋，倒入盆中。可以少放點鹽，攪拌均勻。鍋里放油7分鍾後倒入雞蛋，煎3分鍾左右。注意不要糊，否則會影響口感。出鍋後用刀把它們切成硬幣大小的方塊。
第三步:將切好的韭菜和雞蛋一起倒入，根據個人口味加入第一步的所有調料，攪拌均勻；
第四步:攪拌好的面團不要太硬，否則不會軟糯。用擀麵杖擀開剝0.5cm厚，同樣的面團2塊；
第五步:先鋪一個面團，按照面團的大小把好的面團放在上面，再放上另一個面團，邊緣壓松，但是容易漏菜；
第六步:入鍋加熱10分鍾，煎至兩面金黃。
第七步:放在案板上，晾涼5分鍾左右。用刀切成四塊十字形，味道不一樣。

㈥ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調

韭菜雞蛋水餃怎麼做
食材：麵粉550克、韭菜500克、雞蛋4個、清水270克、植物油、鹽、姜、香油、粉絲、花椒粒適量、醬油2小勺。
步驟：
1.將粉絲用溫水泡發，如果沒有粉絲可以將粉條先煮熟以後再泡軟。
2.麵粉放入盆中，將溫水慢慢的倒入麵粉中攪拌均勻，盡量不要一次性全部倒入，這樣比較粘手，不太好和面。
3.邊倒水邊和面，在和面時要順時針一個方向將麵粉攪拌成絮狀。
4.直到攪拌至沒有生麵粉以後，將所有的面合成一個面團。
5.將和好的面團用濕布或者保鮮膜蓋好防止風干，在面團靜置20分鍾。
6.將雞蛋打散，在鍋中加入少量的植物油，將雞蛋液倒入，小火慢慢的用筷子進行攪拌，使雞蛋凝固。
7.將生薑去皮剁碎，將泡好的粉絲瀝干水以後剁碎。
8.在鍋中加入少量的植物油，將花椒放入鍋中慢慢的炸出香味。
9.將清洗好的韭菜切碎，切記不要切的過碎。
10.將熬好的花椒油導入到切好的韭菜里攪拌，再將准備好的其他原材料導入到韭菜里。用筷子順時針的進行攪拌。
11.將醒好的面團拿出來再次揉好，並且切成差不多的小塊。用手將切好的面團搓成長條，再用刀切成小劑子，將劑子擀成圓圓的小片。
12.將餡料放入小片的中間，將面餅中間捏住，再用木質從兩邊向中間擠，這樣餃子就做好了。

韭菜雞蛋水餃的營養價值
1.溫腎補陽：韭菜具有補腎起陽的作用，尤其是對於男性遺精、早泄等問題具有很好的治療效果。
2.益肝健脾：韭菜中具有可揮發的精油以及硫化物成分，可以散發出辛香氣味，對於增強消化功能，增進食慾方面就有很好的效果。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味具有活血化瘀的作用，對於腸炎、反胃、胸痛等情況具有很好的效果。
4.潤腸通便：韭菜中復含大量的維生素、粗纖維，這兩種物質具有治療便秘預防腸癌等功效。
5.雞蛋成分內含量最高的就是蛋白質、脂肪、維生素以及豐富的礦物質元素，這些成分在對於肝臟組織損傷修復方面具有很好的作用。
6.雞蛋中豐富的維生素以另外多種微量元素，在幫助分解和氧化人體內的致癌物，具有非常好的效果。

㈦ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃的竅門

韭菜雞蛋餃子餡兒的製作方法，首先准備材料韭菜雞蛋生抽蚝油醬油白鬍椒粉等材料進行備用，首先將雞蛋用筷子攪拌成雞蛋液，雞蛋液打得越散越好鍋內放入少許的食用油等到油溫上來的時候將雞蛋液快速的倒入鍋中迅速的用鍋鏟將雞蛋滑散，滑散以後盛出備用。

韭菜和芝麻油攪拌均勻以後加入炒好的雞蛋碎再加入少量的胡椒粉雞精鹽攪拌均勻以後按照順時針進行攪拌而且雞蛋放涼以後再放入餡料不要讓他高溫破壞到韭菜裡面的營養和口感這樣食用韭菜雞蛋餡兒的口感會比較好，如果個人喜歡吃蝦仁或蝦米都是可以進行加入的。添加到盆里進行攪拌均勻。製作韭菜餃子餡不出水一定要添加芝麻油或食用油這樣可以鎖住韭菜裡面的水分防止出汁。

㈧ 韭菜雞蛋餡兒怎麼弄

食材：普通麵粉500克，溫水260克，雞蛋3個，木耳1小把，韭菜400克，食用油適量，鹽適量，薑末適量，香油適量

製作步驟：1、准備好所有的食材。麵粉放入盆中，加入溫水（冬天用溫水，夏天直接用常溫水就行了），先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團。然後靜置15分鍾，讓面團充分吸收水分，麵筋得到充分舒展，再揉一遍，面團就會變得光滑又細膩了。蓋上蓋子或保鮮膜放在一旁待用。


2、准備鮮嫩的韭菜400克，仔細地擇干凈，再清洗幾遍，最好用淡鹽水浸泡幾分鍾可以有效地去除韭菜中的蟲卵和農葯，洗凈後控干水分。韭菜要新鮮，不要買隔夜的，看起來「蔫頭耷腦」的。


3、炒鍋燒熱，放適量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一點點，也不要太多，油多太膩也不好吃。雞蛋打散入鍋炒成雞蛋碎。這一步需要注意：把調拌餃子餡，所需要的鹽一次性全部加到雞蛋中，是的，全部！有人先加鹽，有人後加鹽，其實都是不對的，這樣做才是正確的，也就是把所有的鹽全部加到雞蛋中，這樣做可以防止韭菜出水。雞蛋炒熟後，晾涼再用。


4、這個時候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油攪拌均勻。


5、把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的薑末，拌勻。


6、噴噴香的韭菜雞蛋餃子餡就調好了，這樣的餃子餡味道是清香的，不信你聞聞哈。有的人崇尚調料越多越好吃，醬油、雞精、十三香……弄了一大堆的調料，結果餃子反而難以下咽。素餡餃子怎麼調？30年大廚告訴你，調素餡只要3種料：鹽、薑末、香油。


7、餡料調好了，餃子面團也就醒好了，取出來放在案板上，揉勻做成大小合適的劑子，擀成餃子皮。


8、取一個擀好的餃子皮，放入合適的餡料，包成餃子。如果是新手，要記得餡料寧少勿多，否則包不住，會吃到一鍋「餃子湯」。


9、其他的都包好了放在蓋簾上防粘，看看這滿滿的蓋簾餃子，是不是立刻有了想吃的慾望？那就動手包吧哈哈。

㈨ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃竅門

如下：

食材：餃子皮400克、豬肉400克、雞蛋260克、韭菜200克、雞粉3克、蚝油5ml。

方法：

1、把韭菜摘掉老的葉子再洗干凈切碎備用。