火鍋蘸料怎麼調

❶ 火鍋蘸料怎麼調

火鍋蘸料調法如下：

主料：芝麻醬200克、花生醬5克。

輔料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、醬豆腐3克、鹽1克、涼白開水50克、味精1克。

1、先將芝麻醬倒入容器中。

❷ 怎樣調火鍋蘸料

1、醬油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶醬、一勺蔥花、一勺香醋、一勺辣椒醬（新鮮的那種辣椒醬）、一勺白芝麻，少許香菜，喜歡吃芥末的可以加少許。這是一種愛吃牛羊肉的蘸料，這種肉味比較濃厚，而且血沫較多，可以搭配重口味的醬料。

6、萬能醬：5勺芝麻醬、半勺紅豆腐乳、韭菜花醬一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，這樣的萬能蘸醬，並沒有想像中那麼神奇，而且吃什麼都不會是太差的蘸醬。

❸ 火鍋蘸料的做法

導語：火鍋是我們日常生活中經常吃的一種食物。很多人都喜歡吃火鍋。想要吃到美味的火鍋，那麼就一定要製作火鍋的蘸料。如何才能做出美味的火鍋蘸料呢?火鍋蘸料怎麼調呢?那接下來就讓我們一起跟隨著我來看看吧!

火鍋蘸料的做法

材料

芝麻醬適量、紅腐乳適量。

做法

1、先把芝麻醬和各種豆腐醬料都給准備好，然後如果喜歡吃辣椒的.人也可以給自己准備點辣椒油。

2、把芝麻醬放入碗中，加純凈水攪拌。

3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。

4、然後把香菜和辣椒油都加入進去，如果是喜歡吃醋的人，可以多放點醋相信你一定喜歡那樣的味道。

烹飪技巧

芝麻醬很難攪拌，只要加水時，一點一點的加。

每一次都徹底攪拌均勻，再加入下一次，幾次就可攪拌的細膩滑潤。

如何製作美味火鍋

菜譜簡介

麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

材料

主料

毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克。

調味料

芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，薑末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。

做法

1、先把毛肚用水洗干凈，然後把它切成一片一片的，切好之後，在用清水將其洗干凈。

2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

4、先把各種蔬菜都准備好，然後用清水洗干凈，在切成長片。

5、豆鼓、豆瓣剁碎。

6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥。

7、加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。

8、然後將料酒、豆鼓、醪糟汁，放進去煮開之後，就成為火鍋汁。

9、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。

10、臨吃時，將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

❹ 怎麼調火鍋蘸料好吃

要說吃火鍋，蘸料是很關鍵的，一碗好的火鍋蘸料，那就是火鍋的靈魂，下面推薦3款好吃的火鍋蘸料。

1、北方人吃火鍋必須要有芝麻醬、韭菜花這些，通常是芝麻醬打底，加入一點蒜泥、蔥花、韭菜花醬、豆腐乳，再根據個人口味加入醋、辣椒來調味，芝麻醬是必須要有的，尤其是涮羊肉，沒有芝麻醬蘸料，那是沒有靈魂的。

3、蒜泥油碟蘸。這個蒜泥油碟很簡單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。

❺ 吃火鍋的時候，蘸料如何調制最好吃

一、胡辣椒面蘸水

胡辣椒面：把朝天椒烤焦之後磨碎。因此吃的情況下除開辣也有一點胡香的味兒。

放大蔥，2勺胡辣椒面，滴一點生抽醬油，一點鹽，就可以了。等吃的情況下放一點煮好的湯拌和一下就OK了。老母雞湯，魚頭湯，骨頭湯，豬蹄湯都能夠用這一。

二、油辣椒蘸水

將花生油燒開後倒進芝麻粒，花椒粉，辣椒面，攪拌的油辣子，隨後撒上一把碎花生，緬香菜碎，蔥末，加入鹽和雞精，一碗油辣椒蘸水就製成了。

九、口味淡出香味蘸水

怕吃辣椒的人，吃重慶火鍋時可以把，香萊，小香蔥，蒜末，芝麻油，混和在一起調製成蘸料，盡管這類蘸料看上去非常簡單一般，可是它卻能提升香氣與解油膩的實際效果。尤其是吃重慶火鍋時，甜味較為的濃郁，配搭這類蘸料來吃，可以跟底鍋具有相輔相成，不但能減輕甜味，並且還能解油膩。

❻ 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬

6種超好吃的火鍋蘸料的做法
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。
製作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻醬2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。

糖醋汁打底配香菜辣根
製作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。

花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。
製作方法：花生醬2茶匙（3Og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。

麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。
製作方法：麻醬4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。

辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。
製作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。

沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。
製作方法：沙茶醬2湯匙（3Og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。

❼ 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬

一，芝麻醬萬能蘸料
這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蚝油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調制的時候可以嘗嘗味道，再根據個人口味調整，是我個人非常喜歡的一個蘸料，蘸啥都好吃。

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二，蒜泥油碟蘸料
這個蒜泥油碟很簡單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。

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​三，海鮮火鍋蘸料
這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子鹹淡適中、味道鮮香，很是不錯。

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​​四，芝麻醬蘸料
這個也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋後，加點韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調料。

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​五，干碟火鍋蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調味料，調製成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是豬腰子這些，用干碟蘸料，有吃燒烤的感覺，味道香辣又過癮。

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​六，酸辣蘸料
蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調制而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個蘸料吃清湯火鍋很不錯，酸酸辣辣的開胃又過癮。

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❽ 怎樣調制火鍋蘸料

【自製火鍋蘸料】

【食材】：蒜4瓣、香蔥兩棵、香菜兩棵、小米椒兩個、生花生米1小把、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、熟白芝麻1小撮、食用油少許。

【具體做法】：

1、蒜剝皮切成細細的蒜蓉，也可搗成蒜泥。



2、香蔥洗凈切碎，小米椒洗凈切圈，全部放進蒜泥中。



3、燒點兒熱油，趁熱潑到蒜蓉香蔥碎小米椒圈上，激出香味兒。



4、趁熱加入生抽。



5、再加入蚝油。



6、攪拌均勻，此刻香味兒已經是四溢了。如果感覺濃稠，可以適量加些涼白開水。



7、小火無油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然後晾涼，搓掉紅衣，擀成帶些顆粒的花生碎。



8、把花生碎加到蘸料中。



9、香菜洗凈切碎段兒，加到碗中，再來點兒熟的白芝麻。



10、充分攪拌均勻，這蘸料就大功告成了。



11、有了蘸料，在家吃火鍋就容易多了。清水煮點兒羊肉和蔬菜，蘸著料汁兒吃，就已經非常美味了。我家小孩子也特別愛吃這個蘸料，看，她圍著臻米的升降火鍋，夾肉涮菜，吃個不亦樂乎。

❾ 火鍋蘸料怎麼調好吃

火鍋蘸料這樣調好吃：

用料：蔥末一勺、蒜末一勺、干辣椒一勺、白芝麻一茶匙、生抽三勺、香醋一勺、白砂糖少許、蚝油半勺、香油一茶匙、小米辣適量。

步驟：

1、辣椒面和白芝麻混合在一起。