大蒜怎麼保存不發芽

⑴ 大蒜怎麼儲存才不會發芽

我家是很少煮飯的，以前買回來的生薑大蒜經常是發芽扔了，現在我有了方法不讓發芽就再沒扔過了。

一、生薑保存方法如下:

大蒜發芽很大的原因是因為濕氣太重，可以將大蒜暴曬一天，然後剝成一粒一粒的，放在保鮮袋裡，多包幾層，放在陰涼通風處，或者直接放在密封罐里。生薑的話，先放陰涼通風處晾曬幾天，然後用報紙包裹好，放入紙箱，放置陰涼通風處，這樣可以保存一段較長的時間。

要做到完全不發芽，目前還沒有辦法。以目前的科學技術手段，只能延緩發芽。

在自然條件下，大蒜收獲25到75天時間後，因品種不同，時間長短不一樣，大蒜就會自然發芽。這個時間稱為休眠期。

大蒜的自然休眠期的長短，影響到了運輸儲藏的時間，休眠期太短，不利於運輸銷售，休眠期太長，在一些需要打破休眠趕緊種植的地方，又不能滿足生產的需要。

因此，農業科技工作者，對大蒜的休眠進行了相關研究。根據目前的研究成果，能夠延長大蒜休眠時間，即延緩大蒜發芽的方法，主要有三種。

一是高溫處理，將儲藏溫度控制在35度左右;二是低溫處理，在零下2度到1度間;三是低溫加輻照處理，即第二種低溫儲藏前，先進行輻射處理。相關研究數據喜歡的朋友可自行搜索。

以上這三種方法都可以延緩大蒜的發芽，可根據自己的條件採用。

⑵ 如何保存大蒜才能讓它不發芽

抑制大蒜貯藏期發芽外部條件有下列五個：

①低溫低濕；

②高溫低濕（貯藏溫度32°C以上，相對濕度60%以下）；

③低氧高二氧化碳含量氣調環境（氧氣濃度不低於2%，二氧化碳濃度不高於12%）；

④采前田間噴灑青鮮素（在收獲前1~3天，採用濃度為0.2%~0.4%青鮮素田間噴灑，噴後24小時內遇雨應重噴）；

⑤輻射處理（用80~150戈瑞的伽馬射線輻照處理）。生產中常採用冷庫低溫低濕貯藏，或經輻射處理後再冷庫貯藏 。

保存大蒜不發芽就以上述五條為准可以按下列做法

1、蒜頭買回來後，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。

2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發芽。

3、低溫能抑制蒜頭發芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。

4、高溫也能抑制蒜頭發芽，家裡有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鍾即可，經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮濕的地方。

5、如果家裡有能控溫調溫的烤箱，可用烤箱來進行高溫抑制發芽了。把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱里烤十五分鍾左右。經過高溫處理後，一般在廚房裡隨意放置十天半月都不容易發芽。

6、快要萌芽的大蒜可以剝掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已經萌發的，再抽調芽尖，這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。最後，我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是隨便放置也可以，只是時間長了可能會存在失水干癟的情況。

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大蒜的貯藏方法

掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干。

窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境 。

冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間 。

射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑 量 為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好 。

⑶ 怎樣保存大蒜不發芽不幹癟

保存大蒜不發芽可以低溫保存、使用保鮮袋密封、放入香煙、高溫保存，具體介紹如下：

1、低溫保存，大蒜在常溫中，尤其是到了春季過後，它就會開始腐爛以及發芽。冬季的溫度比較低，大蒜可以常溫保存，放在通風，陰涼乾燥的環境裡面就可以了。溫度回升過後，就可以將打算掰成一瓣一瓣的，用密封的袋子裝好，這樣可以降低大蒜的呼吸。

2、保鮮袋密封，可以將打算外面的表皮去除掉，將大蒜晾乾，裝進袋子裡面，帶子裡面還是可以放一點小蘇打，小蘇打是可以吸潮的，然後將袋子密封，放在冰箱裡面保存，隔絕空氣和水分大蒜就不會那麼容易長牙了，也不會干癟了，保存的時間就會更加的久。

3、放入香煙，在大蒜的口袋裡面放入香煙，然後將口袋扎緊。香煙不僅是可以防止大蒜發芽，還能降多餘的水分吸收掉。

4、高溫保存，大蒜在低溫的環境下是會休眠的，先把打算在低溫環境中休眠，然後放入到30到35度的高溫中，這樣可以保存一年的時間。

注意事項：

1、平時要放在陰涼的地方保存，否則容易受潮霉爛。

2、最好平時不要買太多的不然吃不完，最好是想吃的時候再買。