清燉排骨怎麼做

① 排骨清燉怎麼做

第一個要點：排骨下鍋前必須處理干凈

清燉排骨講究的是排骨的原汁原味、鮮香味兒，如果排骨沒有處理干凈，直接燉煮的話，血水的腥味會融入湯汁中，就沒辦法得到那種鮮香的滋味，所以排骨下鍋前必須要處理干凈！

需要這么做，排骨剁塊後，先用水清洗兩遍，去掉表面的灰塵、臟東西、骨頭渣，倒掉渾濁的水後，加入一勺麵粉和少許清水，用手抓揉、抓捏排骨，讓血水排掉，這個過程要反復多次進行。

等到排骨摸起來不油膩，顏色有些發白，說明已經清洗得差不多了。

再接著把排骨倒進鍋內，重新加入涼水，沒過排骨，還要加生薑片、蔥段、料酒，去腥效果更好，開大火煮到沸騰狀態，把表面少許浮沫清除掉，排骨撈出後放溫水裡清洗干凈，這樣處理後排骨就變得特別干凈，聞起來無腥味。

第二個要點：注意用水

水分涼水、溫水、開水，平常很多人做清燉排骨的時候，從頭到尾都只是用涼水，這樣做是不對的，正確用水才能讓排骨不腥，並且肉質軟嫩。

需要這么做，當清洗排骨的時候用涼水，不要用熱水，避免讓排骨表面的肉發生變化；當焯水的時候，要用涼水，讓水和排骨一同升高溫度，這樣可以更好地去除掉殘留的血水，而且這樣做對排骨肉沒有影響；

當焯水後，需要用溫水清洗一下，去掉附著在表面的臟東西，如果用冷水，肉質會變硬，影響最終的口感；當燉煮的時候，要加開水，依然會保護到肉質，得到軟嫩的口感。

注意一個小點，排骨焯水洗凈後應該立即下鍋燉煮，不要耽擱太久，不然排骨變涼再去燉煮，會影響口感。

第三個要點：注意用料

清燉排骨要原汁原味，還要湯色清亮美觀，所以在用料上也有講究，做到用料越少越好。有的朋友燉湯習慣用八角、桂皮、花椒等香料，認為放了這些湯汁會更香，其實這樣做是錯的，料太多反而不好，會掩蓋住本身的味道，而且這些香料還會影響湯汁的色澤。

需要這么做，燉排骨湯時，只用生薑、大蔥即可，起到去腥增香的作用，調味的話用食鹽、白鬍椒粉就好，白鬍椒粉的量越少越好，不喜歡也可以不放。

還有合理的配菜，比如玉米、白蘿卜、胡蘿卜、山葯、蓮藕，這些都和排骨很搭，讓湯汁變得更加鮮美，其中蓮藕容易發黑，多少會影響湯汁的色澤。

② 請問清燉排骨怎麼做

用料：大蔥6段姜4-6片八角2個美極鮮味汁2勺料酒2勺胡蘿卜1根土豆一個排骨1斤半。
做法步驟：
1、切塊准備齊全。
2、我先抄了一下水，然後煎一下至金黃即可。
3、放入土豆，胡蘿卜一起翻炒幾下。
4、我放入我的高顏值電壓力鍋中，把調料全部鋪上面。
5、倒入涼白開沒過肉肉，我這是清燉，所以調料就那些八角，味極鮮一點點，主要清淡。
6、設置燉排骨鍵。
7、出鍋了，湯好喝，沒有特別濃的味道，排骨肉很爛。

③ 清燉排骨的正確方法

燉排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克。
輔料:鹽、蔥、姜。
1.准備排骨，洗干凈。
2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。
3.冷卻後再次沖洗排骨。
4.准備適量的蔥和姜。
5.將洋蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。
6.煮沸後，再次去除泡沫。
7.去除浮沫後，湯很清澈。
8.小火慢燉2小時後的效果。
9.烹飪前撒些鹽。

④ 清燉排骨怎麼做

導語：清燉排骨這一道菜是排骨非常常見的一種做法，他有非常高的營養價值和功效，能夠幫助人脈消化吸收，有很好的殺菌的功能，可以防治人體呼吸道的各種疾病，他還能夠使人體的骨質軟化，有利於促進鈣類的吸收。排骨，更是非常營養美味的'一種食材，希望你好好運用。

清燉排骨怎麼做

清燉排骨的做法小貼士：

做法提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。可適當加蓮藕，綠豆，海帶，山葯，白蘿卜，萵筍頭，西紅柿和鮮玉米棒子，其中的一樣。

其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

清燉排骨的製作食材：

豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。

教您清燉排骨怎麼做，如何做清燉排骨才好吃

1. 將排骨剁成4厘米長的段，下開水中焯水，再用清水洗凈。

2. 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，撇干凈浮沫，放入蔥段、薑片、八角、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精撒蔥花即成。

⑤ 清燉排骨怎麼做

主料：肋排適量。輔料：料酒適量，蔥二顆，姜適量，鹽適量，白醋一茶勺。

1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。

⑥ 清燉排骨怎麼做最好吃

清燉排骨湯的用料：排骨1根，土豆1個，豆腐皮1張，小蔥2根，鹽，生抽，料酒一勺姜蒜，花椒，干紅辣椒，冰糖。

清燉排骨湯的做法：

准備好食材。

以上內容參考網路-清燉排骨

⑦ 清燉排骨怎麼做

1、准備精排250克、蘿卜100克；

2、准備枸杞15粒、姜切片、蔥切段 蘿卜切四方塊；

3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用；

4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉40分鍾左右；

5、放入蘿卜塊燉半個小時；

5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。

⑧ 清燉排骨的做法和步驟

清燉排骨的做法如下：

主料：精排400克、土豆400克、胡蘿卜1根。

輔料：姜一塊、香蔥2根、干辣椒5個、大料4個、花椒粒30粒、鹽30克、胡椒粉1克、啤酒一罐、味極鮮5毫升。

步驟：

1、准備新鮮的精排洗凈待用。