烹怎麼讀

⑴ 烹的拼音

烹的拼音是pēng。烹，現代漢語規范一級字常用字，普通話讀音為pēng，在六書中屬形聲字，烹的基本含義為燒煮，如烹炮烹調的手藝，烹的引申含義為一種烹飪方法，先用熱油略炒，然後加入醬油等作料迅速攪拌，隨即盛出如烹對蝦。

烹字的含義

在現代漢語中，烹還有浸泡在熱水中以製成，如一種飲料或其它液體的含義，如烹茶。烹，與享亨同源，來自古代祭祀，小篆將其分為三個字，又《唐韻正》古音普郞反。《詩小雅》或剝或烹或肆將蹌。

《墨子耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記越世家》蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。按說文玉篇類篇亯字俱自為部，說文玉篇無烹字，類篇火部內始收烹字，經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。

⑵ 烹這字怎麼讀

烹飪的烹讀pēng。烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

(2)烹怎麼讀擴展閱讀

烹調作用一般可分以下幾個方面：

1、殺菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的葉壁，不論怎樣新鮮干凈，也都會常有一些細菌和各種寄生蟲，如不殺死，人食後易致病。菌蟲多怕高溫，一般在80度左右，就可以殺死，因此，烹調是殺菌消毒的有效措施。

2、使生變熟。烹調可以使主、輔料和調料受熱後發生質的變化，即：由生變熟。各種食物原料大都要通過烹調才能成為可食的菜餚。

3、促進營養成分分解，利於消化。凡是食物原料都含有一定的營養成分，食物中的營養成分，食物中的營養成分，必須經過分解，才能利於人體吸收。烹調能促進食物原料中營養成分的分解，如：澱粉遇熱可發生糊化，有利於澱粉的分解；

蛋白質遇熱，可變性凝固，變性後的蛋白質易於分解成氨基酸利於人體吸收；脂肪加熱可水解成脂肪酸和甘油等。烹調不僅能減輕人體消化的負擔，而且能提高食物的消化率。

4、調解色澤、增加美感。烹調可以使原料色澤更加美觀，如葉菜類加熱後會變得更加碧綠；魚片會更加潔白；蝦會呈鮮紅色彩等。如配上各種調、配料，色彩更艷。還有些原料，如魷魚、腰子等經花刀後，通過烹制可成為各種美麗的形狀，會給人以美的享受。

5、調合滋味，促進食慾。生的食物原料都各有一種特殊的味道，有的味道是不適合人的口味要求的。尤其是魚、羊的腥膻味，更為人們所討厭。

通過烹調，調味品在加熱中互相「擴散」、「滲透」、相互影響等作用，會使一些腥膻異味或許多單一味變為人們所喜歡的復合美味，從而促進食慾，如：「糖醋魚」、「蘑菇雞「等。

6、調劑汁液，促使菜餚豐潤。食物原料在加熱中，在一部分水分溢出被蒸發，使主、輔料變為不飽和狀態。這樣，在烹制中加入鮮湯和調味品，就容易被吸入主、輔料內使菜餚口味更加鮮美。當然要科學的掌握菜餚在烹制過程中添加鮮湯和調味的最佳時間。

⑶ 烹這個字怎麼讀

「烹」的讀音是：pēng

⑷ 烹怎麼讀

一、烹的聲母p，韻母eng，音調pēng

二、釋義：

1、煮：～調（tiáo）（烹炒調制）。～飪。～茶。

2、一種做菜的方法，先用熱油略炒之後，再加入液體調味品，迅速攪拌，隨即盛出。

三、部首：灬

四、筆畫：點、橫、豎、橫折、橫、橫撇/橫鉤、豎鉤、點、點、點、點

(4)烹怎麼讀擴展閱讀：

相關組詞：

1、烹飪

[pēng rèn]

做飯做菜：～法。擅長～。

2、烹調

[pēng tiáo]

烹炒調制（菜餚）：～五味。～能手。

3、南烹

[nán pēng]

用南方烹飪方法做出的飯菜。

4、烹煮

[pēng zhǔ]

燒煮。

5、烹殺

[pēng shā]

宰殺烹煮。

⑸ 「烹」怎麼讀

讀音：[ pēng ]

釋義：

1、形聲，從火，亨聲；燒煮。

2、冶煉。

3、浸泡在熱水中以製成。

4、一種烹飪方法，先用熱油略炒，然後加入醬油等作料迅速攪拌，隨即盛出。

組詞：

1、烹飪 [pēng rèn] ：做飯做菜，燒煮食物。

2、烹調 [pēng tiáo] ：烹煮調制。

3、烹割 [pēng gē] ：宰割烹煮。

4、烹茗 [pēng míng] ：煮茶或沏茶。

5、烹炮 [pēng páo] ：燒煮熏炙。

6、烹燀 [pēng chǎn] ：燒煮。

7、生烹 [shēng pēng] ：活活烹死。

8、烹銀 [pēng yín] ：煉銀。

9、烹治 [pēng zhì] ：烹調；烹煮。

10、烹采 [pēng cǎi] ：謂礦產的開采冶煉。

出處：

1、「治大國者若烹小鮮。——《韓非子·解老》

2、卒買魚烹食。——《史記·陳涉世家》

3、烹，煮也。——《集韻》

⑹ 烹怎麼讀

pēng。部首：灬。筆畫：11。筆順：點、橫、豎、橫折、橫、橫撇/橫鉤、豎鉤、點、點、點、點。烹，漢字之一，為烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹，可分為兩種具體方法，一是「炸烹」，二是「煎烹」。

詳細釋義：〈動〉（形聲。從火，亨聲。本義：燒煮）同本義烹，煮也。——《集韻》故曰：「治大國者若烹小鮮。——《韓非子·解老》卒買魚烹食。——《史記·陳涉世家》。

組詞：烹飪、烹調、烹茶、烹冰、烹金、烹鏈、烹鮮、烹和、烹鶴、割烹、烹煮、齊烹、煎烹、烹石、烹宰、烹燔、烹煉、烹轘、烹啜、烹分、生烹、烹煎、烹茗、烹采、烹銀、烹蛇、烹燀、南烹、大烹、烹爕、烹殺、烹鯉、烹炮、調烹、烹庖、烹瀹、烹臛、烹斡、烹餁、鬺烹。

⑺ 烹怎麼讀

烹，讀作pēng，聲母p，韻母eng，聲調一聲。

釋義：燒煮，如烹炮（烹調的手藝）；烹的引申含義為一種烹飪方法，先用熱油略炒，然後加入醬油等作料迅速攪拌，隨即盛出，如烹對蝦。

同音字：剻、梈。

偏旁部首：灬。

筆畫順序：點、橫、豎、橫折、橫、橫撇、豎鉤、點、點、點、點。

筆畫數：11筆。

結構：上下結構。

烹的組詞解釋

1、烹調［pēng tiáo]

烹炒調制菜蔬。

2、烹啜［pēng chuò]

烹煮而啜飲。

3、烹小鮮［pēng xiǎo xiān]

比喻治國便民之道。

4、烹茗［pēng míng]

煮茶或沏茶。

5、烹鶴［pēng hè]

比喻殺風景的事。

6、南烹［nán pēng]

用南方烹飪方法做出的飯菜。