酸辣粉怎麼做

『壹』 做酸辣粉怎麼做

自己在家做酸辣粉的方法如下：

主料：紅薯粉1把、陳醋適量、郫縣豆瓣醬1勺。

輔料：蔥花適量、蒜末適量、薑末適量、香菜1棵、小米辣2個、去皮的油炸花生米適量、生抽1勺、白芝麻適量、鹽適量、蚝油1勺、味精適量、花椒面適量、辣椒面適量。

步驟：

1、提前紅薯粉用溫水泡軟備用。

『貳』 酸辣粉怎麼做

酸辣粉
主料：紅薯粉條100g、花生米50g、雞蛋1枚、豆苗50g
輔料：油適量鹽0.2茶匙、糖2g、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、陳醋1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、蔥花少許、剁辣椒少許
步驟：
1.先把花生米炸好，用吸油紙吸走多餘油脂，同時雞蛋打散，攤個蛋餅(忘記拍過程了，文字交待一下)
2.碗中放入辣椒油，生抽，糖，蚝油，陳醋等等調味料。
3.澆入一勺熱湯，拌勻備用。
4.把豆苗焯熟，放入碗中。
5.紅薯粉條先用溫水泡軟，然後放入湯鍋中煮熟。
6.撈出放入碗中，拌上菜碼，即可享用。

酸辣粉大家都吃過吧，今天小編教大家，在家也能做出美味的開胃食譜----酸辣粉，准備青菜與粉絲，加入酸辣湯中，鮮辣美味，吃的過癮，是秋季不可缺少的開胃食譜。豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。大家都吃過豌豆苗吧，它尅補充豐富的維生素，對於防曬有很好的作用，而且還可以讓肌膚不油膩，補充豐富的胡蘿卜素，具有抗氧化的作用，對身體健康也是有很好的幫助的哦。

關於酸辣粉的具體的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，經常吃這樣的食物不僅可以補充方法的維生素，而且還可以有開胃助消化的作用，搭配豌豆苗一起食用的話含有的纖維素和營養素更多，對人體健康有益。

『叄』 酸辣粉的做法

導語：酸辣粉大家是不是很喜歡吃，尤其是女生，那麼它是怎麼做的呢，下面我把它的`做法分享給大家吧。

酸辣粉的做法

做法一

原料：胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖，如果沒有，卷心、白菜皆可)、黃豆、綠豆芽、芹菜(正宗做法里比較常用的芹菜碎丁)、陳醋、香菜、芽菜(大頭菜、冬菜也可)

做法：

湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。忘了說，湯的做法是把肥腸、豬耳洗干凈一道入湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。湯熬好以後，把上邊說的醋、醬油、味精同蔬菜放入湯中一起煮到快熟的時候，放下粉條用筷攪拌不至粘連(注意不要煮太久啊，否則煮爛了)，好了就可以出鍋了!記得灑上大頭菜。

做法二

原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。

製作過程：

1、粉條在溫水中泡約10分鍾至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。4、鍋中倒入高湯煮沸。5、倒入泡軟的粉條大火燒開。6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鍾，然後連湯一起盛入碗中。7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

做法三

製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。

製作方法：

第一步、海帶絲100克洗凈，蒜仁搗成蒜泥。

第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼，以防粘連。

第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝干水，放涼備用。

第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。

第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鍾更爽。

『肆』 酸辣粉要怎麼做

Q彈爽滑，酸辣好吃的紅薯粉，這款紅薯粉很耐煮，煮熟後晶瑩剔透，太喜歡了

酸辣粉的做法

步驟step

1

酸辣粉的烹飪技巧

技巧tips

1、紅薯粉根據自己人數泡，泡的時候溫水泡軟即可。
2、調味品都根據自己口味添加即可。

『伍』 酸辣粉的做法

酸辣粉是四川地區的傳統特色小吃，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。酸辣粉深受大家的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香。 酸辣粉取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉的做法

步驟step

1

酸辣粉的烹飪技巧

技巧tips

1、做好酸辣粉的關鍵是要選對紅薯粉條。選紅薯粉有一個小訣竅，用火點燃粉絲，燃燒後灰燼約接近灰色的，純度越高，而有黑色灰燼的，就是摻雜了其他澱粉的。
2、川菜里講究「有鹽才有酸」，意思是要有鹹味，酸味才體現得出來，所以鹹味要足夠。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按個人口味。

『陸』 怎樣做酸辣粉

導語：很多人都說不知道酸辣粉是怎麼樣製作的，不如接下來我來分享它的做法給你們吧，大家可以學習下哦。

怎樣做酸辣粉

怎樣做酸辣粉做法一

食材：

主料:粉條(干)200克

輔料:豬油20g,姜蒜末20g,花椒油4ml,紅尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉湯200ml鹽5g,香菜20g

做法：

1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒

2、加入一勺醋

3、加入生抽和香油

4、滴入幾滴花椒油

5、加入一勺油辣椒

6、倒入煮開的肉湯

7、另一個鍋中放水，加鹽煮開

怎樣做酸辣粉做法二

主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。

輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。

步驟：

1.棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片。

2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。

3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然後將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接著將少量的鹽倒進去。

4.鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。

5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。

6.黃豆清洗干凈後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鍾即可。

7.接著將紅薯粉倒進涼水裡進行二十分鍾的浸泡，隨後燒一鍋開水，然後將剛才准備好的紅薯粉倒進鍋中。

8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。

9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的'鹽和醬油、2小勺醋。

10.放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。

11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。

8、下入泡好的寬粉快速燙一下

9、撈出放湯中加入香菜即可

『柒』 酸辣粉怎麼做的

正宗重慶酸辣粉做法如下：
1、紅薯粉洗凈，用清水泡發；
2、香菜洗凈切段；
3、香蔥洗凈切花；
4、榨菜切末；
5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；
6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

『捌』 酸辣粉怎麼做

酸辣粉的步驟
酸辣粉的步驟:1 1將黃豆洗凈，然後用適量的水浸泡至軟身。
酸辣粉製作方法:鍋里放植物油，放入干黃豆，炒至金黃色。
酸辣粉製作方法:趁熱撒1/2勺鹽，拌勻備用。
酸辣粉製作方法:用4 4鍋剩餘的油將米芽翻炒，盛出備用。
酸辣粉製作方法:在5個5碗中加入白糖、1/2勺鹽、花椒粉、醬油、陳醋、油辣椒。
酸辣粉製作方法:6 6紅薯粉條用溫水煮至透明。
酸辣粉製作方法:7 7取出粉條放入碗中，舀入煮好的粉條的湯汁。
酸辣粉製作方法:加入脆皮黃豆、碎米芽、香菜、蔥花。

『玖』 酸辣粉怎麼做

一、美味酸辣粉
做法：
1、准備干紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。
2、全部放入料理機里打成粉。
3、蔥姜蒜剁成末備用。
4、五花肉剁成肉末。
5、鍋里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟後入蔥姜蒜末在加半勺鹽即可。
6、加入一勺老抽翻炒。
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鍾左右。
8、加一勺白糖提鮮。
9、炒好的肉末放入保險盒裡，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。這個肉末還可以拌面，拌米粉吃哦!
10、土豆粉提前溫水泡軟。
11、水燒開後土豆粉煮2分鍾。
12、在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最後放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據自己的喜好來定。我放的是荊芥，大家也可以放香菜或是小蔥。
二、自製酸辣粉
做法：
1、准備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
2、黃豆用水浸泡一個小時後，瀝干水份。然後放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
3、花生去皮，然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後，壓成花生碎備用。
4、將紅薯粉條放入盆中，然後倒入適量的開水，浸泡30分鍾備用。
5、取一隻空碗製做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然後攪拌勻均備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
7、鍋中放入適量的清水和鹽後，大火燒開。
8、將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鍾。
9、將油菜放入鍋中，煮30秒，然後關火。

『拾』 酸辣粉怎麼做

酸辣粉做法如下所示：

材料：紅薯粉、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥

1、准備好紅薯粉、青菜