黃花菜怎麼做好吃

⑴ 黃花菜的做法，怎麼做好吃

一、涼拌黃花菜

涼拌黃花菜是比較常見的做法。先將它浸泡到清水中，半個小時後撈出。往鍋中加水煮沸，加入適量油，然後將其倒入鍋中煮4-5分鍾左右，取出後放到涼開水中冷卻。炒一點姜絲和蒜頭，加入一點耗油和醬油，倒入盤中和之前處理好的黃花菜混合即可。加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，使其營養更豐富，看上去也更漂亮。

四、黃花菜木耳排骨粥

黃花菜搭配木瓜和排骨可以做粥。先把它浸泡到水中半小時，取出後洗凈切段。淘一淘大米，並將排骨洗凈剁成2厘米的小塊，用熱水焯一下，去掉血漬。將鍋燒熱，加入水、米和排骨，燒開後放入黃花菜和木耳，改小火煮一個半小時，之後加入鹽和味精，出鍋後可以加點香油、胡椒粉和香菜末。

⑵ 黃花菜怎麼做好吃

黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧4.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。 新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麼吃？）材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉
步驟：
1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裡浸泡半個小時。
2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。
3.起鍋迅速過涼，放涼水裡漂洗干凈後浸泡著備用。4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。
5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。
6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲，
加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鍾，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。
去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~
特別說一聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那一家常菜，沒見過吃出問題的還。。。 黃花菜木耳炒蛋的做法做法圖解：黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等。

但新鮮黃花菜不常見, 也不好保鮮, 我見店家是泡在冰水裡的, 這樣可以延緩開花, 減少營養的損失, 並防止腐敗的加速, 買回來以後, 我放在冰箱冷藏, 三天之內沒有太大變化.

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。或者摘去花粉與花蕾，清洗後再蒸煮。
食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。 干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黃花菜 原料 木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。 製法 (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。 (2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。 百花炒素 用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10隻、豆腐乾3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。 製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡後代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去葯汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為准，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的葯和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。 此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良葯，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。 糖醋金針菜 原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克） 製法： 1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。 黃花蛋湯 黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。 熘炒黃花豬腰 【來源】民間方 【原料】豬腰500克 黃花菜50克姜蔥蒜 素油 食鹽糖 芡粉各適量 【製作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。 【用法】頓食或分頓食用。 【功效】補腎益脾，固澀精液。適用於腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產婦乳少。 黃花菜有什麼營養價值? 黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等

⑶ 黃花菜怎麼做好吃

01

涼拌黃花菜

1.備好材料

2.排骨用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.

3.黃花菜用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.

4.排骨、黃花菜焯水.

5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.

6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.

7.35分鍾後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！

⑷ 黃花菜怎麼做好吃又簡單易學

新鮮黃花菜好吃又簡單易學的做法如下：
第1步、黃花菜要擇去雌蕊。
第2步、擇好一斤。
第3步、煮鍋燒水，焯一下。
第4步、胡蘿卜，五花肉切絲。
第5步、熱油放2粒花椒，加入肉絲煸炒。
第6步、肉撥到一側後，蔥花爆香。
第7步、加入黃花菜，快速翻炒，加適量鹽，少許醬油。

⑸ 黃花菜怎麼做好吃

材料：黃花菜

輔料：大蒜、紅辣椒、白芝麻、小蔥

調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、香油

做法：

1.黃花菜我們要選擇這種鮮嫩沒開花的，開花的黃花菜不能涼拌食用，把所有黃花菜底部掰開抽出內芯。

2.處理好的黃花菜放入一盆淡鹽水中，讓黃花菜在淡鹽水中浸泡15分鍾，淡鹽水具有殺菌的作用，浸泡後食用更放心。

3.趁這個時間准備一些輔料，小蔥切蔥花，大蒜切蒜末，紅辣椒切成辣椒段，把這些輔料放入碗中，再加入一些熟的白芝麻。

4.燒一些六成熱的熱油，把熱油澆在輔料上，用高的油溫激出香味。

5.碗中再加入半勺食鹽、半勺白糖、一勺生抽、兩勺香醋和少許香油，把調料攪拌化開。

6.黃花菜浸泡好以後沖洗一遍，然後撈出瀝干水分。

7.燒一些開水淋入少許植物油，把黃花菜下鍋焯水2分鍾，除了斷生外，也能有效去除秋水仙鹼。

8.黃花菜焯水完成撈到涼白開中，過涼水讓黃花菜冷卻。

9.冷卻以後用力擠干水分，把黃花菜放入一個大碗中。

10.淋入准備好的調料汁。

11.把黃花菜和調料汁攪拌均勻，這樣一道「涼拌黃花菜」即可享用。

⑹ 黃花菜怎麼做好吃

黃花菜是我們生活中經常見到的一種食材，黃花菜有新鮮的和干製品，平時我們大多見到的都是干製品。黃花菜的做法有很多，下面介紹一種燉黃花菜的做法。

主料：黃花菜50克、豬肉100克。

輔料：蔥30克、大蒜20克、生抽10毫升、鹽少量、調和油10毫升、澱粉5克。

1、干黃花菜提前用水泡發好後用水再焯一下，然後將水分去除，豬肉切片後用少許鹽和澱粉拌勻，蔥和蒜切成圖中的形狀；

⑺ 黃花菜怎麼做好吃

黃花菜怎麼做好吃

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的'組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

黃花菜怎麼做好吃——果醋黃花菜

原料：鮮黃花菜、萵筍

調料：蘋果醋、鹽、糖、辣椒油

做法：

1、將新鮮黃花的花蕊去掉;

2、然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鍾;

3、泡好的黃花用開水焯一下;

4、萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鍾;

5、瀝干黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖;

6、最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

黃花菜怎麼做好吃——黃花菜雞蛋湯

做法：

1.將黃花菜放入冷水中清洗干凈待用，將豬瘦肉洗干凈後切成片狀

2.將水倒入鍋里，大火煮開後放入瘦肉煮開

3.放入黃花菜，再倒入攪拌勻的蛋液，煮開後放入適量鹽

4.滴幾滴醬油就可以了。

小提示：

1.將蛋液倒入鍋里之後要快速的攪拌，這樣蛋花會更美麗哦。

2.要用乾的黃花菜，然後放入冷水中浸泡好。

3.這道菜具有非常高的營養價值，比如不虛養身，促進奶水分泌，消腫止血，滋陰補養、提高大腦發育和明目，對產後奶水稀少有非常好的效果和作用。

⑻ 黃花菜怎麼做好吃法大全

⑼ 黃花菜怎麼做好吃

黃花菜好吃的做法如下：

用料：豬五花肉600g、干黃花菜100g、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、香葉1片、桂皮1小塊、八角2個、花椒少許、薑片蒜瓣適量、冰糖適量、鹽少許。

1、干黃花菜用清水浸泡2小時以上，至泡軟，摘去頂端硬梗，再用清水沖洗干凈，擠干水份備用。

⑽ 黃花菜怎麼做好吃

黃花菜怎麼做好吃

大家知道關於黃花菜怎麼做好吃嗎？其實日常中我們的食材的做法是有很多的.，可以做出各種各樣的食物，那麼，對於黃花菜大家有什麼做法呢？黃花菜怎麼做好吃呢？下面我來為大家分享一道菜吧。

黃花菜怎麼做好吃1

黃花菜鹹肉粥

原料：干黃花菜15克、芋子50克、鹹肉40克、糯米50克

調料；油、鹽、料酒、雞精、鮮抽、姜、蔥。

准備；糯米洗凈，浸泡1個鍾頭.芋頭去皮洗凈。

做法；

1、鹹肉洗凈，浸去一部分鹽份，切丁，芋頭切丁，黃花菜浸泡好，洗凈切段

2、砂鍋放適量水，放下糯米，大火煮開，小火20分鍾

3、鍋里油熱，放下姜絲，肉丁，芋頭煸炒

4、待鹹肉轉色，盛出，放入砂鍋

5、放下黃花菜，加些料酒，大火煮開，小火15分鍾

6、邊煮邊攪拌一下，防止粘鍋底

7、加鹽

8、加些鮮抽.煮開

9、加雞精，蔥花即可

黃花菜怎麼做好吃2

黃花菜排骨湯

主料：乾的黃花菜160g、硬肋500g(同時還可以加些枸杞)

佐料：鹽，清水。

做法

1、排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個幾10分鍾到20分鍾，

如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍。

2、泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，

如果不介意，也可以不打結。

3、把洗好的硬排入開水中焯凈血水。

4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾。

5、然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鍾，

6、放入黃花，

7、小火繼續再煮10~15分鍾，

8、最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成。