鯉魚怎麼做好吃

⑴ 鯉魚怎麼做好吃又簡單

導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎麼做好吃又簡單，快來看看吧。

鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊

鯉魚

食材准備

鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

方法步驟

1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。

2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。

3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。

4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。

5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。

6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。

7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。

烹飪技巧

1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。

2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。

3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬

鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯

鯉魚

食材准備

鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。

做法步驟

1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。

2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。

3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。

4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。

5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。

6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。

拓展：飯店紅燒鯉魚怎麼做

主料：鯉魚1條

調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙

做法：

1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。

2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。

3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。

4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。

6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。

7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。

8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。

9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。

10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。

紅燒鯉魚怎麼做好吃

表看上面的步驟那麼多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些製作技巧，就不能不看了。

紅燒鯉魚怎麼做好吃？

1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鍾左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。

2、魚要煎黃。為什麼紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。

3、勾芡。別以為魚要清香的話，什麼都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品於大酒樓哦！

4、澆湯汁。勾芡後，不要站在一邊啥都不幹，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。

紅燒鯉魚的營養價值

紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！

相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！

同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂症的發生。

最後，相對於肉類的'飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。

紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎

鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易於給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚裡面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？

Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？

A：孕婦是可以吃鯉魚的。

鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病後需要快速恢復調養的人們食用，對於孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏症的現象。

紅燒鯉魚不能和什麼同吃

紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那麼寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬於水產的一類，我們要了解它不能搭配什麼食物一起吃。

Q：紅燒鯉魚不能和什麼同吃？

A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山葯、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最後就是常見的鹹菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。

⑵ 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下

鯉魚豆腐

主料：

鯉魚頭300g 冬瓜200g

輔料：

熟花生油適量 鹽適量

香蔥5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.准備好材料

2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈

3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會

4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈

5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末

6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開

7.加白砂糖，轉小火燉20分鍾左右

8.加冬瓜塊

9.加鹽，再燉到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮開即可

小貼士

燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。

⑶ 鯉魚做法簡單又好吃

鯉魚做法如下：
烤鯉魚食材准備如下：鯉魚1條，生抽1碟，食鹽1碟，食油1碟，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，蔥花1把具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然後放到烤爐裡面，先把鯉魚表面的水分烤乾，再用毛刷在魚身上刷上一層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之後，撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉，最後撒上蔥花就可以開吃了。

⑷ 鯉魚怎樣做好吃

鯉魚養分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調時應該以紅燒，干燒或者糖醋里煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調出的鯉魚特別好吃，而且也有利於人體對鯉魚中養分成分的吸收和利用。
2、在烹調鯉魚曾經，能夠參加適量的黃酒腌制鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡一下，這樣能讓鯉魚的腥味而變大，也能讓作出的鯉魚特別好吃。
鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常做法大全
鯉魚的家常做法大全
1、糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法，在製造時需要預備，鯉魚一條，醋80克，白糖一百克，醬油、食用鹽以及白酒還有蔥姜蒜各適量預備，最終再預備少量的澱粉和食用油。
2、把預備好的鯉魚去掉外表的鱗，再去掉內臟和腮，用清水沖洗干凈，在他的身體外表，用刀打上月牙形的刀花。把預備好的鹽和白酒均勻的塗抹在鯉魚的外表和腹內，腌制十五分鍾。
3、把蔥姜蒜全部切成絲，在腌好的魚的外表均勻的塗上一層澱粉，在炒鍋中放油，加熱到七成熱今後，把腌好的魚提起，放在油鍋中炸一會，炸到外表變黃刀口打開今後取出。
4、鍋中放少量食用油，加熱今後把蔥姜蒜入鍋炒香，然後放入醋和醬油，還有白糖以及少量清水，加熱，燒開今後用濕澱粉勾芡，再次煮開今後，直接澆在炸好的鯉魚上，這時克己的糖醋鯉魚也就做好了。