炸醬面的醬怎麼做

1. 炸醬面的醬怎麼做

一個人在家不知道吃什麼好，叫外賣又膩，煮飯又麻煩，那不妨試一下一個人的炸醬面~炸醬面的做法難在於“醬”，那麼炸醬面的醬應該怎麼做呢?下面就由yj135美食我給大家安利醬的做法，希望能夠幫助到大家!

“ 炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一 ，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。 ”

炸醬面的醬怎麼做

炸醬面醬的製作食材：

姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜。

炸醬面醬的做法詳細步驟

鍋內放入油(多)油熱後放入生薑末炒。

在放入肉餡、醬油、料酒炒。

在放入辣椒醬、面醬、少許水炒。

出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因為辣椒醬是鹹的。

Tips：在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊!

【炸醬面的做法】

炸醬主要原料是面條(富強粉)、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的`半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。

當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面後不宜喝大量的水。

1.徹底清洗買來的五花肉

2.把肥肉和瘦肉切開

3.先把肥肉切成片

4.把肉片切成黃豆大小的小丁

5.瘦肉切成條

6.把瘦肉也切成小丁

7.生薑切成薑末

8.鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒

9.水分煸干稍微出油後加入瘦肉丁

10.加入料酒

11.加入薑末，煸出香味

12.加入少量的醬油

13.開了後放在碗里備用

14.鍋子清洗干凈後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊

15.加入剛才做好的肉丁

16.加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鍾左右

17.最後加入蔥花攪拌

18.炸醬就這樣做好了

19.水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了

這就是炸醬啊，看到上面的油花了嗎?香啊!

TIPS: 先在面里放點炸醬上面的這一層油，那樣面條就分開不會粘連在一起了。然後放入一勺炸醬，澆頭么隨你放，黃瓜絲，豆芽啊等等。

2. 炸醬面的炸醬是怎麼做的

【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙。

【做法】

1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。

2．豆腐乾、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲。

3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

【特點】：醬香味濃，滑潤爽口。

【廚師一點通】：如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風味。

熱豌豆炸醬面

【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。

【過程】

1．把肉切成黃豆粒大小的丁。

2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

涼炸醬面

【原料】：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。

【過程】

1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。

2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。

3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。

4．然後放醬下鍋。

5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。

6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。

7．另取一鍋，把面條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。

8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。

【注意點】：

1．炸醬面也叫小碗干炸。

2．配菜是炸醬面里重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調稀了再用。

3. 炸醬面怎麼做炸醬

正宗炸醬面炸醬的做法如下：

主料：新鮮面條1把、五花肉少許、泡菜胡蘿卜少許、黃瓜絲少許、洋蔥末少許。

輔料：蔥末少許、薑末少許、六月香蔥伴侶豆瓣醬2大勺。

1、五花肉切丁，洋蔥切丁，蔥姜切末，六月香蔥伴侶備用。

4. 炸醬面的肉醬怎麼做

炸醬面的肉醬做法如下：

主料；面條400克、豬肉餡100克、黃瓜100克、山葯100克、胡蘿卜50克、西紅柿1個、香菇3個。

輔料；油2勺、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面醬2勺、豆瓣醬2勺。

1、准備材料。

5. 炸醬面的醬怎麼做

主要原料：鮮面條300克，食用油5毫升，蔥末5克，薑末3克，黃豆醬30克，豬肉末100克，白菜絲50克，豆芽30克，芹菜30克，胡蘿卜絲30克，黃瓜絲20克。

1、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。

6. 老北京炸醬面的醬怎麼做

老北京炸醬面的炸醬做法步驟：

主料：五花肉、裡脊肉、干香菇、大蔥、大蒜、生薑、面條、芹菜。

輔料：老北京干黃醬、天津甜面醬、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。

做法：

1、蔥葉末。

7. 老北京炸醬面的醬怎麼做

1. 和豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。

8. 炸醬面都怎麼做醬