花生米怎麼炸又酥又脆

㈠ 花生米怎麼炸好吃又脆

炸出又酥又脆的花生米關鍵在於油溫的把控，先將食用油燒至7成熟，再倒入花生米炸至金黃即可，具有做法如下：

主料：花生200克

輔料：食用油50毫升、鹽少許

1、先把准備好的花生米洗凈瀝干備用。

㈡ 花生米怎麼炸又酥又脆 花生米炸的酥又脆的方法

1、方法：炸花生米之前，把花生米放在清水裡洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發。花生米洗過後瀝干水分。炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生。這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一；鍋里放油，放入花生，開中小火，翻炒。油溫開始升高，花生慢慢被炸熟，在這個過程中，要加快翻炒的動作。

2、在聽見劈里啪啦炸的響聲時，看到花生顏色變了，就是告訴我們花生要熟了。繼續不停的翻炒一下下。可以拿一顆出來涼一下嘗一嘗，如果沒有花生的生味就說明可以了。

3、關火以後，馬上用筷子滴幾滴白酒在花生米裡面。這樣，使花生米特有的香味更香濃，使炸花生米更酥脆，而且還不容易受潮。把花生米裝盤以後，等它變涼一些，再撒一點點鹽拌勻，這樣更好吃也更好看。

㈢ 如何炸花生米又脆又香

如何炸花生米，這真的是個簡單實用，又有學問的問題！

講真，油炸花生米的普通&常見程度，甚至是受歡迎程序，都絕對是非一般食材能比擬的，甭管你來自大城市還是小鄉村，甭管誰，要說從小到大，從來沒吃過這道菜我還真不信，不過，你要說你不會做我倒是相信。

很多人常吃，很多人喜歡吃，但自己在家做過的，能做得和外面一些好吃的卻真沒那多。要說啊，一盤好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼時有回香、要油而不膩，這些都滿足的才會好吃。

好咧，來說自己在家怎麼做好吃的【炸花生米】。

第一步，也是很多人容易乎略的一步：

花生米裝在濾網里，在水龍頭下快速沖洗掉表面的浮塵。然後，放進開水中浸泡3－5分鍾，然後撈出來，還是用濾網瀝去水分。（注意，是放進開水中泡，開水啊，別看錯了。另外，瀝水的時侯盡量瀝干點，免得入鍋時濺油燙到你）

第二步：

取鍋，放油，把瀝好水的花生米倒進去，然後開火，中小火。

（注意：1.如果是用的不粘鍋，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通鐵鍋，油比平常炒菜略多一點就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半鍋油，講真，那樣實在是太浪費了，炸過花生米的油基本就廢了，沒法用了）

2.冷鍋冷油時就下花生米，可別像炒菜那樣先把鍋燒熱油燒熱了才下料，那樣炒的時侯花生米外面都要糊了，裡面還沒炒透，不可能好吃的）

第三步：

持續中小火翻炒，注意一定要不時的翻翻鍋，讓花生米受熱均勻，等炒到炒勺碰到花生米會有咔嚓的清脆回響時，花生米就炒好了，這時侯趁熱噴幾滴白酒進去，再次翻勻，撈出瀝油。（炸好的花生米只有放冷了才會脆，炒的時侯主要聽聲音，鍋鏟碰上去有清脆回響基本就OK了，如果覺得掌握不好，不太確定，可以咬一顆試試，看到中間沒有白芯就炒好了。）

第四步：等花生米放到快涼時，在表面撒食用鹽拌勻，一盤好吃的花生米就炸好了。（是的，花生米的鹽要等快涼時再撒，這樣撒上去的鹽就不會化掉，看著才晶瑩好看）

好了，好吃的省油版本的炸花生米就做好了，你也試試吧，保證好吃～

㈣ 花生米怎麼炸又酥又脆

炸花生米又酥又脆的方法如下：

主料：花生150克。

輔料：鹽1小勺；花生油1勺。

1.生花生150克，是大粒的普通花生。

㈤ 花生米怎麼炸又酥又脆

待其涼後，再放上鹽或糖，下酒不錯呀。

花生米怎樣炸又酥又脆？

炸法一：炸濕花生米：

1、將濕花生米放在涼油中(最好用涼油)，進行加熱，油溫不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鍾左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上頭的相同。

2、出鍋後必須要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。

炸法二：炸乾花生米

1、在涼油中直接加入乾花生米，加熱涼油，等油溫到達105-110度時堅持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這說明花生米已經快炸好了，十分鍾左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋後，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深。

2、出鍋當把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就能夠了。

3、炸乾花生米時也能夠在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然後操作方法和上頭的一樣就行了。這樣比較快些，可是酥沒有上頭的方法好。

炸花生米的竅門

2、再把炒菜鍋調制油炸功能，等待程序結束之後，花生米就已經炸好了，炸好的花生米能夠盛出來了，把花生米裝在盤子里或者碗里都是能夠的，在花生米的上頭撒上適量的白糖，吃起來脆甜脆甜。

3、如果花生米不喜歡放糖，能夠放食用鹽也是能夠的，吃起來焦鹽美味，或者能夠直接放些醋，這個口味能夠隨意便，炸出來的花生菜不僅僅能夠當下酒菜，平時炒菜時能夠做配菜食用哦。

吃炸花生米的好處是什麼

1、降低膽固醇、潤膚抗衰老、提高記憶力、預防心腦血管疾病、潤肺養胃、補血止血

2、花生所含的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和植物固醇對人體大有益處，均具有抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇降解代謝等作用，從而降低血液中膽固醇含量，阻止動脈粥樣硬化。花生包含維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，常食用能夠美容潤膚。

3、花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。它能夠降低血小板凝集、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。中醫認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等症，秋冬時節食用一些花生能夠暖胃養胃，防止胃寒。

4、花生米的的皮（俗稱花生衣）能補脾胃之氣、增加血小板的含量並提高毛細血管的收縮機能從而到達凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。

炸花生米常見問題：

1、花生仁必須要精心挑選，一些成色不太好的必須要篩出來，不然吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更由於花生仁盡管營養豐富，可是假如壞掉，那黃麴黴素也是大大的地對身體不好

2、花生仁一次不必炸過多，由於炸制的東西吃多對人體都沒有益處，放時間長也不會美味，二天以內吃了就行。

3、炸花生米時必須要用溫油文火，此次家庭主婦家新買的炒鍋，火十分大，第一次炸，朝天椒都有點兒糊，所以必須要用溫油，調味品炸成香氣就能夠放進花生仁。

4、花生仁要在鍋內不斷攪拌，用鐵鏟輕推或是掂鍋都成，讓花生仁能維持遇熱勻稱。不必嫌麻煩，由於一共炸的時間也可是十分鍾。

5、當花生仁從粉色剛開始變深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以內色調便會變的迅速，所以剛開始變深棕色以後搖晃十幾秒左右就能夠關爆火，再次用食油溫讓花生仁再炸一會兒，那樣就能夠撈出來了。

6、熱的炸花生米很不好吃，所以著急也吃不上炸花生米哦，晾涼以後再吃，就很鬆脆啦！炸完以後能夠用吸油紙把油稍微吸走。

炸花生的食用禁忌有哪些

1、不宜很多生吃，花生脂肪和蛋白質含量較高，很多攝入後人體對其消化吸收不了，從而導致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生蟲卵或其他疾病。

2、寒濕凝滯體質不宜吃花生，花生包含較多的蛋白質和脂肪，脾虛腹瀉、體質寒濕凝滯、胃腸道功能不良人群不宜吃花生。

3、霉變的花生不能吃。霉變花生容易產生黃麴黴毒素，這是一種極強的致癌物，一般加熱並不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，這是因為花生中油脂氧化酸敗引起的。

4、跌打損傷者不宜吃花生，花生衣中包含凝血因子，會讓淤血無法散開，加重淤腫。

5、肝膽疾病患者不宜吃花生，花生是高脂肪、高蛋白食物，會刺激膽汁分泌，肝膽病人食用花生會增加肝臟負擔，損傷肝臟功能。

6、痛風患者不宜吃花生，研究發現花生中包含很多嘌呤成分，痛風患者請謹慎食用花生。

7、過敏體質慎吃花生，花生是重要的食物過敏原，在北美和歐洲等，分別有1%和0.5%的兒童及成人對花生過敏。

㈥ 花生米怎麼炸又酥又脆

食材：花生米，鹽，白酒，做法如下：

1、首先將壞的花生米挑選出來，然後將花生米用流水沖洗干凈，一般我們做花生米的時候都是直接油炸，其實花生表面或多或少都有一定的灰塵，所以我們將花生米清洗一下這樣更加干凈，將花生米放在清水中，浸泡約15分鍾，讓花生米吸足水分，這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。

2、15分鍾之後，將花生米撈出來，放在案板上晾乾水分，或者是用廚房用紙擦乾表面的水分，一定要徹底晾幹上面的水分，防止炸的時候濺油。

3、鍋中倒入少量的油，然後涼鍋涼油放入吸干水分的花生米，炸花生米時候一定要保持冷鍋涼油，同時要小火慢炸，這樣炸出來的花生米更香更酥脆，而且不會夾生。

4、將花生米炸至金黃，會發出噼里啪啦的響聲，直至噼里啪啦響聲減少後，撈出花生米。將花生米迅速盛出放在盤中，加入適量的白酒，趁著花生的熱度翻拌均勻。

白酒遇熱很快就會揮發，但是這樣做可以讓花生米更加的酥脆，而且能存放很長時間不回潮，稍等一會就可以撒入適量的鹽。

油炸花生米酥脆可口的小竅門：

1、花生米要先過水清洗，再瀝干水分。

2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。

3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼里啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鍾就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生米出鍋後還在持續加熱中。

4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。

5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。