薺菜怎麼做最好吃

『壹』 薺菜怎樣做好吃 薺菜簡單做法

1、選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗干凈。

2、晾乾水分，鍋內燒一鍋水，水開以後放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鍾即可。

3、焯過水的薺菜最好用涼白開水過涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感。

4、然後用菜刀把薺菜切成末，並且用兩手擠去薺菜的水分。

5、新鮮的筍干也焯水，然後切成末，五香豆乾也切成末，大小與薺菜筍干差不多。

6、然後把菜都放入盤子，放適量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用。

『貳』 薺菜怎樣做好吃

• 01

  薺菜丸子湯
  薺菜清洗干凈之後浸泡在水裡，防止農葯殘留和空氣污染對人體有毒害，然後瘦豬肉剁成餡調味，鍋里清水燒開關小火，把肉丸子擠進鍋里然後中火燒，最後加入清洗干凈的薺菜調味就可以了。

• 02

  薺菜水餃
  這是非常美味的一種吃法，新鮮豬肉剁成餡調味，薺菜清洗之後用開水燙一下控干水分，然後剁成末加入肉餡中用來包餃子。

• 03

  涼拌薺菜
  把薺菜清洗干凈之後開水快速燙一下放冷水中浸泡幾分鍾，撈出控干水分切成段，胡蘿卜切絲熱水燙一下，香乾切成絲，三者混合，加上香油、蒜末、辣椒油等調味就可以了。

• 04

  薺菜雞蛋餅
  薺菜清洗之後切成碎末放進大碗里，加上雞蛋和適當麵粉，蔥花、食鹽，然後攪拌均勻，餅鐺預熱，擦一點點油，然後用勺子倒進去，兩面煎微黃就行了。

『叄』 薺菜怎麼做最好吃

薺菜怎麼做最好吃

薺菜怎麼做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外採集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜並不了解，以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。

薺菜怎麼做最好吃1

第一類薺菜怎麼做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）

1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。

2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。

第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。

1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。

2、薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。

3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。

4、薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想像力吧。

5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。

6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然後蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。

7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，沖入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。

薺菜不但好吃，還是一味良葯。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。

薺菜怎麼做最好吃2

薺菜怎麼做最好吃

1、蒸薺菜

薺菜蒸熟以後再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗凈，讓它表面稍微殘留一點水分，然後放在大的盆中，放入適量麵粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層麵粉，然後滴入少量食用油，抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸10分鍾，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。

2、涼拌薺菜

薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗凈以後放在沸水中超20分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。

3、薺菜餃子

用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把准備好的新鮮薺菜洗凈，再准備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥薑末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，調勻後製成餡料，然後和面製成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以後就能吃，而且滋味特別好。

什麼人不能吃薺菜

薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極為出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的症狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。

上面為大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃，另外也讓大家了解了，哪些人不適合吃薺菜，以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。

薺菜怎麼做最好吃3

薺菜山雞片

材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2隻、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克

1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。

2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。

3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。

4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。

5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。

薺菜雞蛋湯

材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量

1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。

2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。

3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

薺菜荸薺湯

材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量

1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。

3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。

4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。

薺菜餅

材料：薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升

1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。

2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。

3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。

4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟，並且可以只烙一面即可。

『肆』 薺菜怎麼做才好吃

薺菜是一種很有營養的野菜，在農村的地頭上很常見，每年到了初春的時候，都會去田地里挖好多的薺菜回來，製作各種各樣的美食。

結語。

薺菜的做法有很多，我只給大家介紹了這兩種比較簡單常見的做法。如果喜歡的朋友一定要試一試。

『伍』 薺菜的做法大全薺菜怎麼做好吃

薺菜的做法較為單一，除了涼拌就是做餡，好像再無其它更好的吃法！在我們當地，有一種做法是將其和豬肉混合，做成丸子，再用清水煮制，輔料佐以紫菜，蝦皮，香油，做好的薺菜丸子，鮮美無比！今天把做法分享給大家，希望您會喜歡……

所需食材：薺菜，豬瘦肉，蔥姜，雞蛋，澱粉，鹽，雞粉，紫菜，香油。

做法，1：薺菜摘洗干凈，沸水下鍋汆燙至變色，撈出過涼，攥干水分，再將其剁碎。

2：豬肉剁成餡，越細越好，最好是選用肥三瘦七的，這種口感比較好。

3：將肉和薺菜混合，加入蔥薑末，鹽，雞粉，胡椒粉，雞蛋，澱粉攪勻，靜置20分鍾。

4：炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥姜炒香，加入適量清水燒沸，將薺菜餡做成丸子，下入鍋中。

5：煮制斷生後，下入紫菜略煮，加鹽，胡椒粉調味，開鍋後淋點香油，出鍋即可。

技術要領總結：

1：薺菜一定要汆燙後再使用，這樣能去除其所含有的草酸鈣，切記。

2：調餡時，無需添加其它的輔料，更不要加十三香，五香粉等重口味的調料。

3：調餡的時候，最好是用澱粉，加的不要太多，以免影響口感。

4：煮的時候，要用微沸的水下鍋，見鍋中的水，微微冒泡時，慢慢下入薺菜丸子。

5：煮制時間不要太長，也不要全程用沸水，斷生後馬上出鍋就可以。

薺菜炒雞蛋

做法步驟：

1、新鮮的薺菜擇去老葉子，保留薺菜的主根，把主根上的須根擇掉即可，擇好後用清水浸洗干凈

2、鍋中加水煮沸放入清洗干凈的薺菜焯水15秒，撈出過涼水

3、過涼後的薺菜握成團擠一下水分剁成碎末

4、大蔥半顆剝去外皮洗凈，先切成細條再切成蔥花

5、蔥花和剁碎的薺菜放在一個容器內

6、打入3到4個雞蛋，加適量的鹽和少許料酒，攪拌均勻

7、熱鍋加花生油倒入攪好的薺菜雞蛋液，稍微凝固後用鏟子輕輕翻炒

8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加點清水涮一下倒入鍋中，這樣炒出來的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出鍋

薺菜拌花菇

做法步驟：

1、准備好材料。如果焯過水的薺菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水

3、花菇切片，下鍋焯水煮熟，擠去水份

6、薺菜和花菇均切碎，小蔥和姜依自己的喜歡添加

7、將鹽糖芝麻油生抽兌成汁，跟菜碎拌均勻

薺菜黃金蛋炒飯

做法步驟：

1、薺菜摘洗干凈，入開水鍋中焯燙2分鍾左右，過涼水擠干水份備用

2、薺菜切碎，蔥切蔥花，火腿切丁

3、蛋清蛋黃分離，將蛋黃打入米飯中

4、攪拌均勻，使米粒均沾上蛋黃

5、熱鍋冷油，放入蔥花炒香，倒入米飯快速翻炒

6、炒至米粒分散，在鍋中跳動，倒入薺菜碎、火腿丁翻炒均勻

7、加入適量的鹽、胡椒粉炒勻即可

牛肉丸薺菜湯

做法步驟：

1、首先將牛肉丸一開兩，切成兩邊

2、在頂部切十字花，主要是為了煮好之後更加美觀

3、將切好的牛肉丸倒入沸水中繼續煮一、兩分鍾

4、把摘洗干凈的薺菜加入一起煮沸

5、加入少許橄欖油將薺菜煮軟

6、最後調入少許鹽、雞精、胡椒粉撒入蔥花即可熄火

『陸』 薺菜怎麼做最好吃，在線等，特別急

民以食為天，食以安為先，天然食材中，五色入五臟，綠色入肝，春季養生多吃綠色的食物，以祛陰散寒，撫慰偏旺的肝火之氣。

推薦應時應季的小野食薺菜，儲存了一冬的能量，集早春之氣，翠綠鮮嫩，利肝明目。

這里有我家最愛的幾種薺菜吃法，清鮮又軟嫩~

小貼士：

這是道快手菜，年糕片是稍炒即軟的，筍片薺菜也都是焯燙後的，所以大火快炒即可。

沒有肉絲，但用豬油了，鮮香潤澤，或者用雞油來做也不錯的。

薺菜細小，泥沙雜草多，可以先放水盆中反復淘洗至水清，然後再挑去雜草什麼的，這樣就干凈又方便了。

要想將菜梗去掉，也等焯燙好了後再去。燙後薺菜都變小軟塌且翠綠，白色的根部也就都露了出來，方便都順齊了，一刀切掉。

『柒』 薺菜怎麼做好吃

薺菜怎麼做好吃

薺菜怎麼做好吃，薺菜可以說是人間的美味，薺菜不僅含有人體所需的營養物質，同時好吃的做法還有很多種，有沒有小夥伴想要知道薺菜怎麼做好吃？下面為大家帶來了幾種薺菜做法，一起來看看薺菜怎麼做好吃！

薺菜怎麼做好吃1

1、清炒薺菜

食材：

薺菜，植物油，食鹽。

做法：

1、將薺菜洗凈，瀝干。

2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鍾左右即可。

3、焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鍾，加適量食鹽調味即可出鍋。

注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。

2、薺菜包子

食材：

小麥麵粉（600克)，豬肉（肥瘦)（350克)，薺菜（800克)，竹筍（60克，蝦皮（25克)，大蔥（15克)，姜（10克），鹽（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，醬油（35克)，料酒（10克)，鹼（1克)，豬油（煉制）（25克)，酵母（15克)。

做法：

1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。

2、將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。

3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3、薺菜炒雞蛋

食材：

雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。

做法：

1、雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌。

2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然後瀝干切碎。

3、鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。

4、鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。

注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。

4、豬肉薺菜餃子

食材：

豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。

做法：

1、薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。

2、瀝乾的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鍾後放入香油。

3、用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮、煎都行。

5、涼拌薺菜香乾

食材：

薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。

做法：

1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。

2、豆腐乾，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。

6、薺菜豆腐湯

食材：

薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。

做法：

1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。

2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。

特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。

薺菜怎麼做好吃2

涼拌薺菜

調料：醬油鹽味精澱粉香油豬油各適量

做法：

將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好

薺菜雞蛋湯

材料: 新鮮薺菜 240 克、雞蛋 4 個、精鹽、味精、植物油各適量。

做法:

新鮮薺菜去雜洗凈, 切成段, 放進盤內, 將雞蛋打入碗內, 用筷子順著 1 個方向拌勻。炒鍋上旺火, 放水加蓋燒沸, 放入植物油, 接著放入薺菜, 再煮沸, 倒入雞蛋稍煮片刻, 加入精鹽, 味精, 盛入大湯碗內即成。

薺菜餃子

材料：薺菜、韭菜、豬肉

做法：

薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家裡蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥薑末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子擀皮。下鍋煮熟開吃。

吃薺菜有什麼好處

1、提升醒腦

芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的'利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。

2、消毒去腫

芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收後能抗感染，同時預防疾病的發生，抑制一些細菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的癒合，減少生病周期。

3、開胃

芥菜在腌制後會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食慾，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當食用以便開胃。

4、明目利膈、寬腸通便

芥菜的組織較為粗硬，並含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。

『捌』 薺菜怎麼做最好吃

1、薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到冬天，可以用薺菜來包餃子。又鮮又香。
2、薺菜湯圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用米粉來做的湯圓，是每年冬至時候，的時令佳品，大家爭相搶購，每年的這一天薺菜湯圓都會供不應求。
3、薺菜餅再加香菇加肉或呈現，用麵粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口，用發面或者不發酵的面做都很好吃。