牛腱子肉怎麼做好吃

1. 牛腱子肉怎麼做好吃

牛腱子肉直接鹵就可以，做法如下：

1、用涼水浸泡一個小時，期間不斷換涼水。

2. 牛腱子肉的好吃做法有哪些

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。你知道好吃的牛腱子肉要怎麼做嗎?下面是我為你提供牛腱子肉的做法，一起來看看吧！

牛腱子肉的好吃做法

一、辣椒炒牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

牛腱子肉的做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鍾。

2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。

3、平底鍋燒熱後轉中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。

5、起炒鍋，燒熱後倒入適量山茶油。

6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。

7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒。

9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒勻即可。

牛腱子肉的小訣竅

1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太多的品種。

2、沒有牛腱子用牛柳也行，關鍵是不能用注水牛肉。

二、醬牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克)。

牛腱子肉的做法

1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。

2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。

3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。

牛腱子肉的材料替換

原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。

牛腱子肉的口味變化

調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。

三、鹵牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根

牛腱子肉的做法

1、將葯材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。

2、用一口深鍋參水，放入葯材、調味料煮滾後就成了鹵水。

3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。

4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時30分鍾，熄火後浸一夜。

5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯。

四、熱油淋牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

牛腱子肉的做法

1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鍾，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

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3. 牛腱子肉的做法

民以食為天，吃對於人們來說十分重要，對於吃貨來貨更是不可缺少的。下面是我為您帶來的是關於牛腱子肉的做法，希望對您有所幫助。

牛腱子肉的做法包括醬牛腱子肉、西芹牛肉絲、水煮牛肉和蘿卜牛肉煲，蘿卜牛肉煲需要准備的食材有牛腱500克，蘿卜1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蚝油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。

牛腱子肉中含有的筋比較多，非常適合做鹵牛肉和醬牛肉，筋多彈牙。當然牛腱子肉的做法不僅於此，還有更多的做法等待各位的嘗試，一起來看幾種常見的家常牛腱子做法。

一、牛腱子肉的做法：醬牛腱子肉

食材准備

牛腱子肉1000克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬半碗，綿白糖適量，鹵肉包適量，水少許。

方法步驟

1、牛肉加水沖洗切成塊狀，放入鍋中煮出血水；

2、牛肉放入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，放入鹵料包；

3、加入適量豆瓣醬，老抽，白糖，鹽，溫水沒過牛肉；

4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上，直至筷子能輕松插透，然後浸泡幾小時即可。

二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉絲

食材准備

牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生薑，澱粉適量，生抽，雞精少許。

方法步驟

1、牛肉泡去血水後切絲，青紅椒和西芹切絲；

2、牛肉絲中加入澱粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲；

3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生；

4、然後倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。

三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉

食材准備

牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，澱粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。

方法步驟

1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻腌20分鍾；

2、然後加入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱；

3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然後倒入，鍋中餘一勺油；

4、放入青蒜，薑片，炒香，然後倒入豆芽和白菜葉翻炒；

5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之後盛入大碗底部；

6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將腌好的牛肉片燙熟，然後放入碗中；

7、將前面的花椒油燒熱，放入干辣椒炸香，然後倒入骨頭湯，煮沸後倒入碗中撒入香菜即可。

四、牛腱子肉的做法：蘿卜牛肉煲

食材准備

牛腱500克，蘿卜1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蚝油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。

方法步驟

1、牛尖洗凈切塊，蘿卜切成大塊，姜切片，蒜拍碎待用；

2、鍋中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香葉，下入牛腱煎香；

3、腐乳壓成醬，加入醬油，蚝油和豆瓣醬拌勻，倒入鍋中炒勻；

4、然後加入一碗開水，放入料酒煮開，轉入高壓鍋中，加入冰糖，大火上氣；

5、壓制15分鍾後加入蘿卜，小火煮10分鍾後轉入湯煲中，小火煮10分鍾即可。

4. 牛腱子怎麼做好吃

牛腱子好吃的做法如下：

用料：牛腱子4斤、老抽少許、醬油適量、鹽10克、大蔥半棵、姜1塊、干紅辣椒4個、桂皮2小塊、八角2顆、白芷少許、砂仁1顆、梔子1顆、其它鹵料少許。

步驟：

1、牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多餘的血水。