黃鱔怎麼做好吃

⑴ 黃鱔怎麼做最好吃

最好吃的黃鱔做法如下：

【烹飪食材】：黃鱔，生薑，大蒜，小米辣，青線椒，小蔥，食用油，豆瓣醬，啤酒，食鹽，生抽，蚝油，胡椒粉。

【烹飪步驟】：

1、准備適量的黃鱔，吃多少就准備多少，接著准備一塊生薑，三根小米辣，三根青線椒，一根小蔥，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一瓶啤酒，適量的食鹽，生抽，蚝油，胡椒粉就可以了。

2、將准備的黃鱔處理干凈，處理完了之後咱們將它剁成小段。把黃鱔小段放到一個大碗中，在裡面加上適量的清水，用清水將黃鱔清洗干凈，如果條件允許的話就盡量多清洗幾遍，清洗干凈以後咱們將臟水全部倒掉，接著來將黃鱔小段放到一旁備用。

3、生薑取出來放在水裡面清洗一下，洗干凈以後咱們將它的外皮全部刮掉，然後將生薑切成片，咱們再將大蒜切成大蒜粒。然後把小米辣取出來洗凈，洗干凈以後再將它表面的水分晾乾，接著切成小米椒圈。

4、青線椒按照同樣的方法處理好，將生薑片，大蒜粒，小米椒圈，青線椒圈放到一個大盤中，接下來再切上一點蔥段即可。平底鍋燒上適量的食用油，將黃鱔段放進去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黃鱔變色。在翻炒的時候一定要保持大火。

5、黃鱔變色以後咱們將准備的料頭加入到鍋中，炒出香味，接下來取出咱們准備的一勺豆瓣醬，將豆瓣醬裡面的紅油全部炒出來，加入豆瓣醬後同樣是用大火翻炒，如果把握不好大火，那麼用稍微小一點中火也是可以的。

6、取出咱們准備好的啤酒，將其打開，直接全部倒入鍋中，然後將它們攪拌一下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均勻後，向鍋中加入胡椒粉，蚝油，生抽，食鹽調味。蓋上蓋子燜煮5分鍾，時間到，打開翻炒一下，撒上蔥段翻炒，一分鍾後關火出鍋裝盤即可食用。

⑵ 黃鱔怎麼做好吃

黃鱔做法如下：

食材：鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。

1、將鱔魚1500g洗凈切成小段備用。

⑶ 黃鱔怎麼做好吃又營養

黃鱔怎麼做好吃又營養

黃鱔怎麼做好吃又營養，你知道嗎？中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，在外漂泊的遊子始終對家鄉的.味道牽腸掛肚，下面是黃鱔怎麼做好吃又營養的內容，僅讓大家參考。

黃鱔怎麼做好吃又營養1

一、鱔魚煲

材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。

做法：

1、黃鱔洗干凈切段。

2、鹹肉洗干凈切片。

3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。

4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。

5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。

6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。

7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。

8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鍾以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。

二、清蒸鱔魚

材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。

做法：

1、鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段。

2、蔥姜均切小丁，待用。

3、切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。

4、上鍋蒸熟即可。

三、干貝鱔魚粥

材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生薑適量、小蔥適量、芹菜適量。

做法：

1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少於油繼續攪拌，捏成小丸備用。

2、干貝加水浸泡，去除污物。

3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗干凈處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。

4、大米一杯稍微洗洗。

5、芹菜、小蔥切末，生薑洗凈切絲。

6、將大米放入鍋里或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。

7、煮10分鍾後，放入豬肉末和干貝。

8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生薑絲，再煮5分鍾。

9、最後加少許油。

10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。

黃鱔怎麼做好吃又營養2

一、爆炒鱔段：

所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。

做法：

1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。

2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。

3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可

二、紅燒鱔魚段：

所需食材：鱔魚750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克

做法：

1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。

2、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。

三、蒜燒鱔魚：

所需食材：鱔魚2條 大蒜1頭 冬筍10片 青紅椒各一個，干澱粉1茶匙（5克） 黃酒1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高湯4湯匙（60ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15ml）

做法：

1，大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽後，切成4cm長的條。冬筍洗凈後，切片，放入開水中焯燙2分鍾，撈出後備用。

2，鱔魚去內臟，去骨，洗凈後，切成5cm長的段，瀝干水分後，放入碗中，加黃酒和干澱粉，抓拌均勻。

3，鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。

4，鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。

5，在鍋中淋入一點點水，加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段，撒入白鬍椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。

四、黃鱔豆腐湯：

所需食材：黃鱔100克、豆腐150克。鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。

做法：

1、黃鱔除凈內臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段；

2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、薑片、蔥段及適量清水煮熟；

3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分鍾，加鹽、味精煮入味即可。

⑷ 黃鱔的做法，黃鱔怎麼做好吃

說起黃鱔，有的人可能認為它很「恐怖」，因為它外表很像蛇。但其實黃鱔在動物界是被定義為魚類的。因此也被人們稱為鱔魚或黃鱔魚。

喜歡水產品類的「吃貨」們對於黃鱔肯定是不陌生的。黃鱔肉味道鮮美，可謂是餐桌上的一道美味佳餚。黃鱔除了作為我們生活中的一道菜餚之外，於中醫學領域則更有非同一般的醫學功效。著名的《本草綱目》記載：「黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。」。可見，黃鱔的葯用價值是十分大的。黃鱔的功效主要集中在以下幾點，讓我們先來簡單了解下。

黃鱔的功效

1、調節血糖。有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的「鱔魚素」，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。

2、補虛。《本草拾遺》：「主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。」，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。

3、營養豐富。鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。

4、治脫肛。研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

美味的黃鱔既然有這么多的功效，那麼更應該好好地利用它。通過不同的做法，讓它更具美味，發揮出更大的功效。下面，就來向大家介紹幾種黃鱔的做法，讓你知道黃鱔怎麼做

才好吃。

黃鱔的做法

紅燒鱔魚。做法既是將黃鱔去內臟後洗凈，用刀切成小段。接著將准備完畢的黃鱔肉入鍋爆炒，待至快完成時加入各種調味品即可。

水煮鱔魚。將黃鱔去除內臟後洗凈，並切成小段備用。將黃鱔肉連同黃酒、薑片等一同入鍋。加熱煮沸，直至快完成時加入適量調料即可。

鱔魚粥。准備大米、黃鱔、生薑等食材。將黃鱔去內臟洗凈後切絲，並在沸水中燙一會後撈出。用大米煮粥，至七八分熟時加入鱔魚絲和薑片。溫火加熱至鱔魚軟時撒上一些蔥花即可。

粉蒸鱔魚。准備黃鱔、蒸肉粉、大蔥以及各種調味品。將黃鱔去內臟洗凈，切成魚片。將鱔魚片與蒸肉粉加入調料後拌勻，入鍋蒸熟即可。

鱔魚面。先將拉麵入鍋煮熟後撈起，並裝盤。接著將鍋加熱後將洗凈的黃鱔爆炒一遍，直至有湯汁滲出，加入空心菜等輔料。將准備完畢的湯汁倒在面上攪拌即可食用。

了解了這么多關於黃鱔的做法，相信你一定嘴饞了吧，趕快去試著製作吧，讓你美味與健康兩不誤。

⑸ 鱔魚怎麼做好吃

1，爆炒鱔段：

所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。

做法：

1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。

2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。

3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可