花蛤怎麼炒好吃

Ⅰ 花蛤怎麼炒好吃

食材：花蛤800克。

輔料：蔥10克、姜10克、蒜10克、干辣椒10克、香菜20克、香蔥5克。

步驟：

1、准備食材。

Ⅱ 花蛤該怎麼炒你喜歡吃嗎

花蛤應該用大火快炒，炒的時候放適量的辣椒，這樣會讓炒好的花蛤肉質細嫩，味道鮮美，我喜歡吃花蛤，特別是略帶辣味爆炒花蛤吃起來感覺特別好。

花蛤是一種貝類食材，它肉質鮮嫩，營養豐富，適合爆炒，經典做法就是辣炒花蛤，在炒的時候搭配適量的紅辣椒，會讓它更入味。但炒花蛤以前應該先讓它把體內沙子吐出來，不然會讓炒好的花蛤有沙子，會讓它的口感變差，影響人們的食用體驗。

三、爆炒花蛤的做法步驟

在炒鍋中放適量食用油加熱後把切好後的紅辣椒入鍋炒出香味，隨後再放入適量的花椒，加入切好的蔥姜蒜末，用大火爆炒，炒出香味以後，把洗凈以後的花蛤入鍋，放少量料酒去腥，用大火快炒，炒到花蛤的貝殼全部張開以後加食用鹽調味，再炒一分鍾，把切好的小蔥入鍋炒勻以後直接出鍋，這時香辣爽口的爆炒花蛤就做好可以食用了。

花蛤炒好以後很好吃，很多人都喜歡，但炒花蛤時一定要注意花蛤的新鮮度，盡量購買那些生命力旺盛的新鮮花蛤，已經死亡的花蛤帶有細菌，不適合食用。

Ⅲ 炒花蛤怎麼做好吃

花蛤好吃又鮮美的做法
首先要准備食材花蛤、生薑、紅辣椒、蔥、大蒜、蒜、耗油、生抽、料酒、食用油。
第一步，把買回來的花蛤清洗干凈，然後把花蛤放在盆子里，加入35℃的溫水，這些水剛剛沒過花蛤就可以了，加上一定量的鹽。就這樣把花蛤在一邊放置兩個小時左右。這樣做的目的就是讓花蛤裡面的泥沙全部吐干凈，這樣做出來的花蛤才不會有沙子，口味才會更鮮美。
第二步，花蛤泡好之後，再用清水進行清洗，清洗之後瀝幹上面的水分，放在一邊備用。
第三步，把蔥姜蒜全部切碎，干辣椒也要切碎放在碗中備用。
第四步，就是把鍋燒干之後倒上油，然後當油溫差不多六成熱的時候，先放入蔥姜蒜，然後放入辣椒進行翻炒，有香味炒出來之後，就可以把花蛤放在鍋中，用大火進行翻炒。
第五步，當看到鍋中所有的花蛤都裂開口之後，先加上適量的料酒，然後加入白糖、生抽，再進行翻炒，翻炒均勻。當看到所有的花蛤都張開口之後，再倒入耗油，加上少量的鹽。放鹽的時候一定要少放，因為在溫水中浸泡花蛤的時候，已經加過鹽了，所以花蛤本身也是鹹的。再在鍋中加入適量的水，改為中火，煮二兩分鍾左右。然後改為大火收汁就可以盛出來了。
在炒花蛤的時候必須要注意一點，那就是掌握火候，時間要把握好，炒到花蛤完全開口之後就行了，不要在鍋中炒很長時間，炒花蛤的時候一定要用大火，這樣炒出來花蛤才會更好吃。
第六步，把炒好的花蛤盛出來，然後再撒上一些香菜蔥花。美味可口的炒花蛤就這樣做好了，端上餐桌就可以開吃了。

Ⅳ 炒花蛤怎麼炒

——家庭版的炒花蛤——
准備食材：花蛤500克，大蒜3瓣，老薑1塊，精鹽，生抽，醬油，料酒，食用油，香菜。

操作步驟：

1.首先准備新鮮的花蛤500克，像這種已經死了的或者是已經開殼的花蛤就不建議大家吃啦！然後在裡面加入一勺的食鹽，給它晃動一下，將花蛤晃暈。然後在裡面加入一勺食用油，讓食用油包裹住花蛤。這樣花蛤就能快速吐沙啦。

2.加入足量的清水沒過花蛤，放在一旁給它靜置兩個小時備用。花蛤吐沙沒有快速的方法，還是老傳統的方法簡單快速又實用。大家想吃花蛤的話，可以提前泡發哦。

3.准備料頭：大蒜三瓣將其切片備用，老薑一塊同樣將其切成薄片備用。小米辣三個同樣將其切圈搭配顏色備用。香菜兩棵將其切段備用。接下來開始上火製作。

4.這時候的花蛤已經吐完沙啦，然後放在清水中給它清洗干凈瀝干水分。炒鍋燒熱，裡面不用放食用油和清水。直接將這個花蛤倒在裡面，在鍋邊里烹入料酒，蓋上蓋子給它油中火燜一分鍾。直接用清水給花蛤焯水的話，花蛤會特別的腥。

5.一分鍾後，花蛤已經徹底開殼啦。說明這個時候的花蛤已經全熟啦。然後將其盛出倒入盆中備用。

6.炒鍋燒熱在裡面放入適量的食用油，油熱後將准備好的蔥薑末放在裡面炒香，隨著再放入一勺蚝油提鮮，淋入一勺的醬油炒出裡面的鍋氣，大火翻炒均勻。然後再將花蛤的汁水倒在裡面，這樣做出來的爆炒花蛤會特別的鮮。

7.繼續在裡面放入一勺雞精，一勺胡椒粉，大火翻炒均勻。緊接著再將燜好的花蛤直接倒在裡面大火快炒半分鍾。半分鍾後，將准備好的香蔥以及香菜放在裡面大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！

Ⅳ 花蛤肉怎麼炒好吃

炒花蛤方法：

主料：花蛤750克、尖椒2個、小米辣2個。

輔料：油適量、生抽2勺、米酒1勺、鹽1勺、蔥蒜適量。

步驟：

1、食材備好。

Ⅵ 花蛤怎麼炒好吃又簡單

用料：花蛤600g、生薑3g、大蒜3g、小米辣5個、豆瓣醬一勺、生抽半勺、香醋幾滴就可以、料酒一勺、水澱粉適量。

步驟：

1、買回來花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子，最好早上去買一般來說新鮮一點，這樣浸泡的時間也能長一些，這樣才能徹底吐干凈。

Ⅶ 花蛤怎麼炒最好吃

溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

你的點贊就是我的動力

Ⅷ 花蛤怎麼炒好吃

在上海人的菜譜中，爆炒花蛤也相當的日常，主要是用蔥姜爆，花蛤務必需要開水汆燙一下，一方面是為了去除泥沙，另一方面也是為了更好的入味，這道菜還用到了豆瓣醬，所以口感是醬香蔥姜味，而且簡單好吃容易做 。

首先我們要回買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水裡，是張開著呢，還會【噴水】這種是新鮮的！

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和葯用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品 並具有降低膽固醇和加速排泄膽固醇的獨特作用。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

去除花甲的沙子：買回來之後，我們可以先放到家裡用水清浸泡一天一夜，其中換兩次水就可以了，一般情況一天就可以，兩天也行的！

【小貼士】

1、花蛤一定要提前吐沙，可以稍微放點鹽，這樣可以把沙吐出的更干凈，防止吃的時候又沙，

2、在涼水中倒入花蛤之後再加入少量料酒，用中小火慢慢燒開口，這樣可以去除腥味，吃的時候口感更好。

Ⅸ 怎麼炒花蛤好吃

材料:花甲1000克，食用油3湯匙，鹽3克，料酒1茶匙，海鮮醬1湯匙，醬油1.5茶匙，青椒2個，香蔥1把，姜1小塊。

1.將盔甲放入水中，加入少許鹽，放入冰袋中保持3小時左右。

2.將姜和洋蔥切絲，青椒去籽切成小塊。

3.將生薑放入水中煮沸，加入適量料酒，大火煮2分鍾左右，直至花釘全部開。

4.把甲胄洗幾遍，去殼不帶肉，洗完控水。

5.在熱油鍋中炒姜和蔥。

6.爆炒花甲。

7.調入少許料酒。加入1湯匙海鮮醬、生抽和鹽。

8、將青椒翻炒至青椒碎。

個人經歷:

1.買了文蛤後，一定要讓它先把泥沙吐出來。可以把文蛤泡在水裡，加1茶匙鹽，靜置。大約半個小時後，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤會大大影響口感。

2.選花蛤的時候可以選大一點的，肉會比較肥；要選活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是擺攤放在海水裡，吐肉動的基本都是活的。

3.炒花蛤不需要加水。炒的時候花蛤會出水，不需要加鹽。花蛤本來就咸，加少量醬油上色就行了。

4.花蛤一定要用鹽水泡。因為花蛤放在淡水中會立即死亡，所以花蛤裡面的沙子不會被吐出來。只有放在鹽水裡，花蛤才能打開殼，把殼里的沙子吐出來。

5.炒花蛤的時候，炒的時間一定要短。只要把花蛤的殼打開，花蛤就已經成熟了。油炸時間過長，花蛤會板結，口感會失去鮮味。

6.我們炒蛤蜊的時候，不需要放鹽和味精，只需要加入少量的海鮮醬油，這樣它的鹹味就更適口了。