蝦怎麼處理干凈

⑴ 大蝦怎麼處理干凈

大蝦處理干凈的方法：

1、蝦胃要去掉

在大蝦頭部靠近蝦黃的部分，有一點稍微深色的部分。這部分就是大蝦的蝦胃了，而這部分沒有去掉的話，不管我們做哪種大蝦的做法，都容易帶一點腥味並且還會出現發苦的問題。

因此我們就知道，牢記大廚說的要去掉的3點，就能處理好大蝦了，蝦胃、頭部的三角區域、以及蝦線都是我們需要注意的。

⑵ 蝦怎麼弄乾凈

海蝦處理干凈的方法如下：

1、把鮮海蝦用清水沖洗一下，然後用剪刀在蝦眼睛的下方向上斜著剪一刀，把蝦頭的尖刺和眼睛剪掉。蝦頭的尖刺容易不小心扎到人，去除後食用時比較安全。

處理海蝦的注意事項

1、蝦頭中的黃是蝦的膏籽，味道非常鮮美，而且也是我們烹飪鮮蝦時，能夠烹出蝦油的重要來源，所以在處理時盡量保留。

2、剪蝦背時，不需要剪得太深，只需把蝦殼剪開，能取出蝦線即可。

⑶ 蝦怎麼處理干凈 6個步驟處理蝦

1、剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。

3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

4、剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。

5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。

6、最後清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。

⑷ 蝦怎麼處理干凈

用牙簽穿入蝦,除去頭皮的第二節處扯出蝦線，清洗干凈可以了。把新鮮的活蝦剪去其長須及其蝦腳後入水中。可准備一細長尖銳物品比如牙簽來挑出蝦背上的腸道，蝦頭往蝦身數到第三個關節，讓牙簽插入其中挑出其線。挑的時候大多是蝦頭方位的會最先取出，動作要緩慢的拖拽。

慢慢的蝦尾的線也會被取出來。蝦眼睛上方有一根極尖的刺，為了防止扎手要記得把它剪掉，若是不在乎也可以放著不剪。讓牙簽挑開蝦頭與蝦生連接部位，讓清水沖洗其頭部，因其裡面可能有沙子也是挺臟的地方，都洗洗干凈，吃了才會更放心。

做法：

備用食材：蝦適量，生薑2片，白酒少許，料酒少許，蔥段適量；製作過程：第一步，首先准備出適量的蝦，將其置於流動的水下，仔細沖洗干凈，然後將蝦須用廚房剪刀剪去，用小剪刀將蝦背剪開，然後用牙簽挑去蝦線，當然如果擔心不好看也可以不去除。

第二步，處理好的蝦控干其中的水分，或者是用廚房紙巾擦乾水，然後放入一個容器中，生薑先取2片切成細細的絲，放入在盛放蝦的容器中，然後再加上點料酒，滴入幾滴白酒；第三步，用手將其抓拌均勻，使得調味料可以充分融入在蝦中，靜置腌制一會，大蔥1根摘洗干凈後切成段，同時再准備幾片生薑，處理好所有之後，即可開始煮蝦，在鍋中添上水。

第四步，放入薑片和蔥段，將水煮開後，放入腌制好的蝦，再次煮開後，加入少許的食鹽調味，煮至蝦變紅色的時候，即可撈出，迅速放入事先准備好的涼白開中，接下來調一碗料汁；第五步，大蒜2瓣，剝皮後壓成蒜泥，放入在碗中，加上點味極鮮、海鮮醬油、醋，攪拌均勻即成料汁，過好涼水的蝦，剝皮後即可蘸著料汁便可享用。

⑸ 怎樣清理蝦才算干凈 如何把蝦清理干凈

1、一手捏著蝦頭，一手捏著蝦身，捏頭的手往下掰，漏出蝦頭里的內容物。

2、此時可以看到蝦腸鏈接著蝦頭和蝦身。

3、捏住蝦腸，同時拉直蝦身，將蝦腸往外扯，將蝦腸扯出。

4、扯出蝦腸後就可以將蝦頭擰掉了。

5、接著是處理蝦尾，跟處理小龍蝦的蝦尾一樣，先捏住蝦尾中間的那一葉。

6、先將那一葉往下擰，然後弄斷葉的兩邊，剩下中間的鏈接部分，用力往外扯，可以看到扯出來的蝦腸。

7、全部處理掉之後清洗即可。

⑹ 蝦要怎麼處理才幹凈

1、首先買來的蝦用清水沖洗一下，泡幾分鍾。
2、剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙簽挑出來。
3、在蝦的背上戳一下，然後往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在後面再挑一次。
4、直接把頭部剪掉，然後蝦腳蝦刺也都剪了。
6、蝦處理完以後直接用沖水沖洗，裝入盤中即可製作菜餚。