辣椒怎麼腌制好吃

❶ 辣椒怎麼腌制好吃不壞

腌制辣椒好吃不壞的方法如下：
1、青椒有微辣、中辣、特辣的，根據自己的口味選擇，把青辣椒洗干凈，放在陰涼通風處瀝干水分。無論腌什麼，一定不能有水，不然就容易壞掉。
2、青椒去蒂，切成圈、片、塊都行，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時。
3、大蒜切蒜末、小米椒切圈，生薑薑末。小碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入適量白開水，用筷子攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱，加少量油，下入花椒炸出香味，倒入調好的料汁，小火煮開後關火，放涼。
5、把辣椒放入碗中，加入蒜片、薑片、小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要沒過辣椒，淋入一勺高度白酒，蓋上蓋子後放進冰箱里冷藏腌制12個小時，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不錯的佐餐小菜，喝粥、吃饅頭都可以來一點。

❷ 辣椒要怎麼腌制好吃

辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面我為大家介紹辣椒腌制方法，歡迎閱讀。

辣椒腌制方法一

1買回來辣椒洗凈曬干

2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

3.蒜瓣切片待用

4.撒上鹽，拌勻

5.裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了

辣椒腌制方法二

1將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2將花生油燒開，加入花椒爆香，後倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。

3再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。

4入壇密封30天後即成。(想吃的話其實三四天後即可食用)

辣椒腌制方法三

食材：

小紅辣椒、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻

做法：

1、把小紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，大蒜去皮扒好了備用。

2、把小紅辣椒和大蒜拍扁後剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。

3、剁好後放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、薑末等，攪拌均勻。

4、鍋燒熱後，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鍾左右即可出鍋。

5、辣椒醬晾乾後，盛放到玻璃瓶子里大約一個星期左右即可食用。

辣椒的營養價值

辣椒中含有豐富的'維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

辣椒腌制注意事項

切辣椒(或者用剪刀剪開)的時候一定要帶上手套，以免辣手。

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒素，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。其富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。並含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。