麻辣豆腐怎麼做

Ⅰ 麻辣豆腐的做法

導語：非常多的女生都很喜歡吃麻辣豆腐，你們想學習它的做法嗎，以下是我分享的.它的做法，大家可以學習下哦。

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐做法一

材料：

豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個，

調料：

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，

做法：

1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用，

2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，

3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

麻辣豆腐做法二

做法：

先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。

豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗里待用。

鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鍾。

放蒜苗，燒半分鍾後放勾芡，放紅油。

起鍋後撒上花椒粉即可。

Ⅱ 麻辣豆腐如何做

麻辣豆腐的做法

食材以及調味料的准備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，澱粉。

烹飪製作過程：

1、大蒜切末，豆腐洗干凈切成大小合適的丁塊狀，然後再焯水撈出控干水備用。

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。

3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調味翻炒均勻。

4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鍾左右更入味。

5、最後放入澱粉水勾芡翻炒出鍋。

6、裝盤後，撒上蔥花裝飾即可。

麻辣豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都愛吃，真的是超級下飯呀。

豆腐營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

Ⅲ 麻辣豆腐怎麼做

材料

主料：南豆腐、青蒜、瘦牛肉；
輔料：味精、濕澱粉、湯、四川豆鼓

麻辣豆腐

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  麻辣豆腐
  【菜名】 麻辣豆腐
  【所屬菜系】 川菜
  【特點】 味麻辣香，為四川便菜。
  【原料】
  主料南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
  【製作過程】
  (1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。 (2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

Ⅳ 麻辣豆腐怎麼做

麻辣豆腐做法步驟

第一步：准備食材

老豆腐一塊，切成均勻小塊，豆腐的種類可以根據自己的口味選擇，老豆腐燒出來更加入味，嫩豆腐吃起來口感更好。

大蔥白一段，破開、切成蔥花，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末，小蔥幾根、切成段備用。

第二步：豆腐焯水

鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把切好的豆腐塊放入鍋中、煮一分鍾左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜炒出香味，加入豆瓣醬15克、炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬要稍微多一點，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均勻，不會做刀口辣椒的朋友可以翻看我們往期的視頻。從鍋邊淋入適量清水，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，老抽3克提色，攪拌化開調料，把豆腐塊倒入鍋中，開小火燉3分鍾，讓豆腐吸收湯汁入味。

三分鍾以後，分三次勾入水澱粉，第一次勾薄芡、後兩次稍微濃一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推動、防止糊底，直至湯汁收至濃稠，最後撒上小蔥段，就能出鍋裝盤了。

技巧要點：

1.焯過水的豆腐，才不易破碎。炒豆瓣醬時，一定要炒出紅油，才能增色增味，賣相好看。

2.水澱粉遇熱糊化，和調料融合在一起，粘附在豆腐上，這樣的口感才夠入味。

Ⅳ 麻辣豆腐怎麼做

用料

主料：豆腐300克、瘦肉末100克

輔料：鹽6克、食用油5毫升、蔥末5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉3克、老抽5克、白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克

1、清水煮沸，焯水30秒，撈出。