鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

① 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

食材准備

鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白鬍椒粉少許，香蔥4根，薑片4片。

做法步驟

1、將鯽魚宰殺，去掉內臟、腮、鱗，再沖洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐切成方片。

2、用薑片在將鍋底擦拭一遍。

3、在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱後，放入薑片微微起皺後小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。

4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結放在鍋中，大火燒開後撇去浮沫。

5、小火煮，加蓋，煮至湯色發白，大約15分鍾。

6、湯白後，調制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鍾，依照口味加入適量的鹽，等湯沸後繼續煮5分鍾，撒入白鬍椒粉即可。

烹飪技巧

1、如果有熟雞油的話，可在成品湯中點一些，味道會更鮮美。

2、煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水，大火燒開然後轉小火煮，否則煮出的鯽魚湯不會成為標準的奶湯。

3、鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可以讓烹調後的鯽魚味道更好。

清燉鯽魚豆腐湯做法二

食材准備

鯽魚、豆腐、生薑、料酒、蔥、鹽。

做法步驟

1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。

2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、薑片，再加入熱水，放入料酒。

3、大火煮9分鍾左右後，轉中小火煮20分鍾左右。

4、最後加入豆腐煮熟。

5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可

清燉鯽魚豆腐湯做法三

材料鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白鬍椒粉2克、植物油適量。做法1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理干凈，清洗後瀝干水分;

2、起油鍋，油熱之後放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃;

3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片;

4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮;

5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鍾;

6、撒上白鬍椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。

② 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃

【鯽魚豆腐湯】

【製作食材】：鯽魚，食鹽，開水，小蔥，胡椒粉，雞精，豆腐

【方法及步驟】

1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。

豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。

小貼士：

在製作鯽魚豆腐湯的時候，我們所採用的魚，一定要記得用油對其進行煎炸，然後再用熱水去沖湯。只有這樣才能把這道湯做的味道鮮美，不然不管你採用哪種方法去做這道湯，做出來的魚湯味道都會很腥。

③ 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又白

鯽魚稍微油煎一下然後用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。

鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。

5.大火煮約10~15分鍾，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。

④ 鯽魚豆腐湯的做法。

步驟如下：
1、准備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段。
2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鍾，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
4、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白鬍椒粉調味，這個根據自己口味.

⑤ 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃 鯽魚豆腐湯的美味做法

鯽魚是一種我國最常見的淡水魚也是我們吃的最多的一種魚，鯽魚營養又美味是家家餐桌都會有的食物，那麼鯽魚豆腐湯怎麼做好吃我了解交給大家吧。
鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
1、准備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.）。

2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型。

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了。） 大火煮開，轉中火燉二十五分鍾，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）。

4、這是燉了二十五分鍾的魚湯，已經是乳白色的了。

5、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白鬍椒粉調味，這個根據自己口味。

鯽魚豆腐湯的美味做法
1、准備原材料，魚清洗干凈，內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裡的黑膜。（最好准備幾片生薑燉湯的時候放入，我今天家裡沒有就用蔥姜蒜末代替了）。

2、靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋。

3、兩邊各切幾刀，放入適量鹽和料酒腌制半小時。

4、豆腐切成小塊。

5、鍋中放入豬油燒化。

6、鯽魚用廚房吸水紙吸掉多餘的水分後放入鍋里。

7、煎至兩面略微黃色。

8、倒入適量開水，大火煮5分鍾後，中火20分鍾。

9、加入豆腐，再煮三分鍾。

10、放入適量鹽調味，撒上蔥花出鍋。

鯽魚豆腐湯怎麼做營養高
新鮮鯽魚、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香菜、食用油。我們先將魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，把鯽魚兩邊背部打上花刀。放入盆中，加上鹽、料酒，均勻的塗抹至魚的全身，腌制15分鍾左右。腌制過程中把豆腐切至小塊。魚腌制好後開鍋燒油，油溫不要太熱。把魚放入鍋中煎至兩面金黃撈出控油備用（煎魚的過程中要不停的晃動鍋，不要讓魚粘到鍋上。魚身上不能有水分，一定要用吸水紙吸干）。鍋中留下適量的底油，油燒熱後放入准備好的蔥、姜、蒜炒香（要用小火，不然食材會焦的）然後把煎好的魚放入鍋中，加入適量的開水。大火燒開後改為小火，在把之前准備好的豆腐放進去，小火慢燉大約10分鍾左右，等湯汁變白就可出鍋裝盤了。最後在撒上點香菜沫，是不是滿屋飄香啊？一道味道鮮美、湯汁濃白的鯽魚豆腐湯就做好了。

做鯽魚豆腐湯有什麼注意
一：鯽魚要買新鮮的；

二：鯽魚一定要清理干凈肚裡的黑膜；

三：鯽魚的咽喉齒去掉有助於去腥；

四：鯽魚的筋抽掉會減少腥味；

五：用豬油煎的魚，熬出來的湯更濃白；

六：要中火至大火熬湯；

七：水一次性加夠。