鷹嘴豆怎麼吃_鷹嘴豆怎麼吃法

A. 鷹嘴豆的最佳吃法

鷹嘴豆的最佳吃法是椒鹽鷹嘴豆。

做椒鹽鷹嘴豆時，要准備花椒，鷹嘴豆和食用鹽以及花生油，還有適量的辣椒干，把准備好的鷹嘴豆要用清水洗凈，烘乾水分以後把它放入冰箱的冷凍室冷凍幾小時取出以後把它放入烤箱中，用上下火把它烤熟。

在鍋中放花生油加熱後，把切碎的辣椒花椒全部放入到鍋中翻炒，炒香以後把處理好的鷹嘴豆入鍋一起翻炒，炒勻以後放適量食用鹽調味即可。

鷹嘴豆有多種不同的吃法，它既可以炒著吃也可以煮著吃，特別是那些新鮮的鷹嘴豆，再處理干凈以後可以和肉末搭配在一起炒，炒好以後口感特別好，而那些曬干後的零嘴豆則可以做成椒鹽鷹嘴豆或五香鷹嘴豆能當休閑零食吃。

鷹嘴豆還能炒著吃，把它和肉末搭配在一起炒滋味特別好，在做的時候需要准備一個青紅椒把它洗凈，切成丁鷹嘴豆提前清洗干凈，瘦肉切成肉末在炒鍋中放適量食用油。

加熱後放兩個紅辣椒炒香，再把肉末入鍋炒散，隨後把青紅椒和羊嘴豆一起入鍋翻炒，放少量生抽和蚝油調味，最後放適量食用鹽翻炒均勻，等鷹嘴豆熟透後直接出鍋即可。

B. 鷹嘴豆怎麼吃

01
鷹嘴豆他是屬於豆科草本植物，它的澱粉具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，也是家裡孩子們補鈣的天然食物。
02
鷹嘴豆色拉
材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿卜一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1-2小匙
1.干鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然後放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然後煮10分鍾左右，撈出把水弄乾待用。
2.接著把芝麻菜洗凈後甩干水分，就放在旁邊備用，然後准備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接著將胡蘿卜去皮切成細絲。
3.將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最後把核桃仁放下去就可以了。
03
鷹嘴豆燕麥濃湯
材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，義大利綜合香料1-2小匙，鹽1-2小匙，黑胡椒粉少許
1.鷹嘴豆提前泡一晚上，然後洗凈瀝干水分，加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接著撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾乾，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。
2.然後暫停，在把鹽、迷迭香、義大利綜合香料，一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。
04
香甜鷹嘴豆泥
材料：生鷹嘴豆，適量，冰糖，適量，水，適量
1.鷹嘴豆泡一天，一定要泡一天，這樣豆子才能比較好煮，才能比較快熟，而且這樣豆子也比較好吃。
2.然後把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟，最好用高壓鍋，熟了後放著等他涼透，接著把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥。
4、然後把泥倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發干，等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候，然後加冰糖。
5、然後不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體，接著等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了。

C. 鷹嘴豆的食用方法鷹嘴豆怎麼吃

1、做豆漿，鷹嘴豆做豆漿是它的常見吃法之一，在製作以前，需要把鷹嘴豆用清水淘洗干凈，然後放在盆中，加足量清水浸泡24小時，等它泡好以後取出放到豆漿機中，加入清水，選擇豆漿模式，讓豆漿機工作，做成豆漿以後取出加適量白糖調味即可。

2、煎餅，美味的鷹嘴豆還可以煎餅吃，但在煎餅以前，需要把鷹嘴豆加工成鷹嘴豆粉。在用它做餅時，需要把適量的鷹嘴豆粉和麵粉放在一起調勻，然後再把西葫蘆擦成細絲，放入到麵粉中，加入適量食用鹽和兩個雞蛋調成麵糊。在平鍋中放油加熱以後，把麵糊入鍋攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出即可。

3、煮粥，鷹嘴豆還是煮粥的理想食材，平時可以把它與高粱米，還有大黃米以及紫米和紅小豆等粥類食材放在一起，用清水淘洗干凈以後入鍋加清水煮製成粥，然後取出加白糖調味，調勻以後直接吃，口感軟糯，營養豐富，而且易於消化，能讓人體吸收到豐富的營養。

4、煮食，鷹嘴豆可以直接煮熟以後食用，在煮制的時候需要提前把鷹嘴豆用清水浸泡5到6個小時，然後再准備適量的花椒，香葉以及生薑和食用鹽，把它們洗凈以後放在料盒中，語音嘴豆一起入鍋加清水煮制，煮開以後再煮半小時關火，讓煮好的鷹嘴豆在鍋中浸泡有三到四小時，能讓鷹嘴豆更好的入味，等它入味以後取出直接食用就可以。

D. 鷹嘴豆的正確食用方法

鷹嘴豆的正確食用方法

鷹嘴豆的正確食用方法，鷹嘴豆是一種出產在歐洲大陸的特殊食材，在國內市場上比較少見，很多人購買了鷹嘴豆以後卻不知道它該怎麼吃，下面就來了解一下鷹嘴豆的正確食用方法。

鷹嘴豆的正確食用方法1

1、鷹嘴豆的功效

鷹嘴豆這種食材中含有我多種人體必需的營養成分，平時人們食用它以後能潤肺也能消炎還能養顏，強骨，更能解毒，平時食用鷹嘴豆能預防糖尿病，也能減少腎虛和腎虧以及貧血和缺鈣等多種不良症狀的發生。

2、鷹嘴豆能降血糖降血脂

鷹嘴豆能降血糖也能降血脂，它含有一些天然的胰蛋白酶抑制物，這些物質進入人體以後能抑制人體對糖份的吸收和利用，可以讓人體骨的糖分保持穩定，能讓過高的血糖降下來，另外在鷹嘴豆中還含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質能降膽固醇，也能軟化血管，對人類的高血脂也不錯的調理作用。

3、鷹嘴豆的食用方法

鷹嘴豆的食用方法有很多種，平可以把它煮制以後食用，也可以把它炒食或者製成豆沙供人類食用，另外在西方，鷹嘴豆是製作沙拉或者濃湯的重要食材，除了這些食用方法以外，鷹嘴豆還能烤食或者製成麵包與薄餅以後再食用，味道都特別不錯。

鷹嘴豆的正確食用方法2

茉莉鷹嘴豆漿

1、豆、鷹嘴豆提前8小時分開浸泡，然後洗干凈瀝去水份，然後把干茉莉花、冰糖備好，把茉莉花用清水清洗干凈，接著加入1000毫升的開水沖泡成花汁。

2、將泡發好的黃豆、鷹嘴豆放入豆漿機網罩中，再把茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體。接著啟動豆漿機打成豆漿。然後用篩網濾豆渣，倒入碗中即可飲用茉莉花香的豆漿，喜歡喝豆漿的可以去嘗試一下。

鷹嘴豆粥

材料，鷹嘴豆50g、糯米100g、葡萄乾30g，奶花豆50g、枸杞10g、紅糖適量

先將鷹嘴豆和奶花豆用水泡發，還有把葡萄乾和枸杞也放下去泡水，接著電飯鍋中放糯米，然後泡好的鷹嘴豆和奶花豆，再加上葡萄乾，放上水

調至煮粥功能兩小時，水要多放一些，離煮好還剩20分鍾的時候放入枸杞，因為枸杞比較容易熟，然後煮好後調入適量紅糖。

鷹嘴豆色拉

材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿卜一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1—2小匙

1、干鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然後放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然後煮10分鍾左右，撈出把水弄乾待用。

2、接著把芝麻菜洗凈後甩干水分，就放在旁邊備用，然後准備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接著將胡蘿卜去皮切成細絲。

3、將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最後把核桃仁放下去就可以了。

鷹嘴豆燕麥濃湯

材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，義大利綜合香料1—2小匙，鹽1—2小匙，黑胡椒粉少許

1、鷹嘴豆提前泡一晚上，然後洗凈瀝干水分，加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接著撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾乾，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。

2、然後暫停，在把鹽、迷迭香、義大利綜合香料，一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。

鷹嘴豆的食用禁忌

鷹嘴豆雖是豆中之王，但也是有禁忌的，要注意以下食物是不能和鷹嘴豆一起吃的'。

1、豬血，鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結合成植酸，而植酸會和豬血中的蛋白質發生不易溶解的物質，不僅會讓豬血中的礦物質不能被吸收，還會導致消化不良。

2、豬肝，鷹嘴豆中含有大量的維生素，但是豬肝中會有銅離子，他會把豆子中的維生素變沒，使營養價值降低，甚至還會引起腹脹。

3、豬肉，豬肉含有大量的營養，但是豬肉中的營養素會和豆子中的植酸形成不溶性復合物，並釋放氣體，引起腹脹和消化不良。

4、酸奶，酸奶中富含鈣質，而鷹嘴豆中的植酸會和酸奶發生復合反應，他會影響到鈣的吸收，營養吸收不全。

5、菠菜，菠菜和豆子一起吃會引起消化不良，如果長期積累還會導致結石。這個千萬不能試，要記住。

6、蕨菜，鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1，而蕨菜中的分解酮會把維生素B1給破壞掉，導致營養吸收不全，也降低鷹嘴豆的營養價值。

7、芹菜，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會導致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收，同食會降低鷹嘴豆的營養價值。

鷹嘴豆和黃豆的區別

有些人會把鷹嘴豆和黃豆搞混，認為他們都是同一種，其實不是，下面我們就來看看他們兩個的區別。

1、名稱的來歷

鷹嘴豆，屬於豆科草本植物，因其面形奇特，長的很像老鷹的嘴巴，因此得名鷹嘴豆。

黃豆，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，最常見的是黃色的豆子，因此人們便叫他為黃豆。

2、生長環境

鷹嘴豆：適宜生長於海拔約2000—2700米。在我國北方、西北方種植，很少在南方種植。黃豆：在全國普遍種植，他是一個普遍都隨處可見的豆子，不過東北的黃豆比較好吃。

3、營養價值

鷹嘴豆它可以延緩女性細胞衰老、促進兒童智力和骨骼發育、補血、降血脂、平衡荷爾蒙水平、防止荷爾蒙類癌症、改善糖尿病症狀、防止脂肪在肝臟和血管壁堆積、降低血糖等。

黃豆：含有不飽和脂肪酸、阻止膽固醇吸收、防止便秘、降低腸癌風險、調節腸胃功能、調節胰島素水平等。

4、外型特徵

鷹嘴豆：一年生草或多年生攀緣草本，種子黃棕色，呈不規則橢圓形，生長出來的果實得像老鷹的嘴巴。

黃豆：一年生草本，種子黃色，近圓形或卵圓形，基本顏色為黃色。

E. 鷹嘴豆怎麼吃法

鷹嘴豆吃法如下：

第一：做鷹嘴豆抓飯。

在新疆，做抓飯加鷹嘴豆，如果你說沒有吃到，那是普通的抓飯，如果是乾果抓飯或者特色抓飯一般會有，尤其去南疆的民族牧區會有很多鷹嘴豆抓飯。

第二：鷹嘴豆煮拌雞蛋。

新疆有種特殊小吃，鷹嘴豆雞蛋，這就是用白水雞蛋和鷹嘴豆一起煮好，再搭配胡蘿卜絲一起，吃的時候有搭配的調味汁一起吃，這是維吾爾族的特色小吃。

第三：鷹嘴豆零食。

新疆人愛吃鷹嘴豆的程度，那真是多種多樣，直接把鷹嘴豆做出不同口味的零食，油炸的牛肉味，五香味、麻辣味等等，一般乾果市場都有買的，價格不貴，特別香酥好吃。

第四：熬粥。

做雜糧粥可以加一些豆類，一般就用鷹嘴豆，在新疆一般家庭都又鷹嘴豆作為干貨存在。

鷹嘴豆的價值：

食用：鷹嘴豆的澱粉具有板栗風味，可同小麥一起磨成混合粉作主食用。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，容易消化和吸收，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

用鷹嘴豆粉可做成各種風味點心，也可做成獨具特色的色拉醬。鷹嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可製成罐頭食品。青嫩豆粒、嫩葉也可作蔬菜。

飼料：小粒型鷹嘴豆籽粒還是優良的蛋白質飼料，磨碎後是飼喂騾馬的精料。莖、葉是喂牛的好飼草。

經濟：鷹嘴豆的澱粉是棉、毛、絲紡織原料上漿和拋光的上等材料和工業中的膠黏劑。葉子可提取靛藍染料。

F. 鷹嘴豆的吃法,鷹嘴豆5種不同的吃法

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和10多種氨基酸，其中包含人體必需的8種氨基酸。而鷹嘴豆的吃法也多種多樣，下面本文為您簡單介紹其中幾種比較常見的吃法。

一、茉莉鷹嘴豆漿

1、黃豆、鷹嘴豆提前8小時浸泡，洗凈瀝去水分，干茉莉花、冰糖備好；

2、茉莉花用清水洗去表面雜質；

3、加入1000ml開水沖泡成花汁；

4、將泡發好的黃豆、鷹嘴豆裝入豆漿機網罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體；

5、啟動豆漿機打成豆漿；

6、用篩網濾豆渣，倒入碗中即可飲用。

二、鷹嘴豆粥

1、取適當的鷹嘴豆備用；

2、把鷹嘴豆放入水中泡軟；

3、把大米洗凈；

4、把大米與泡好的鷹嘴豆放入煮粥煲，煮熟；

5、出鍋即可食用。

三、三丁鷹嘴豆

1、鷹嘴豆適量，冷水泡發；

2、鍋中倒入少許冷水並加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟後去皮；

3、胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用；

4、將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀；

5、將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油；

6、炒鍋加熱後倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香後撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。

四、鷹嘴豆油潑面

1、燒一鍋水，沸騰後，加一點油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟；

2、撈出蔬菜瀝干，放入面條煮熟，也可以過一下涼開水；

3、把面條和蔬菜都放在盤子里，加一些生抽和醋，加一些煮熟的鷹嘴豆；

4、蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜；

5、炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。

五、香酥鷹嘴豆

1、鷹嘴豆提前浸泡一晚以上；

2、去皮；

3、用紙巾擦去水分；

4、將鷹嘴豆放入烤盤內；

5、倒入少許食用油；

6、用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油；

7、烤箱開啟，預熱200度；

8、將豆子放入，烘烤20分鍾左右，顏色金黃，口感酥脆為佳；

9、將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽；

10、根據個人喜好，撒入少許鹽；

11、攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿；

12、涼涼即可。

G. 鷹嘴豆怎麼吃