『壹』 荸薺怎麼吃
荸薺怎麼吃
荸薺是一種既可以當水果生吃，又可以做菜食用的一種食物。當水果生吃的話維生素留存較多，食用對於維生素的補充和吸收效果較好，常見的有會直接食用、打汁飲用。但是荸薺中含有的澱粉生吃沒那麼容易消化，常見的熟荸薺食用方法有燉煮、炒菜、甜品等。
荸薺豆漿
材料：生豆漿250克，荸薺5個，白糖25克。
做法：
1、將荸薺洗凈去皮，放入沸水鍋內燙1分鍾。
2、搗蓉放入凈紗布內絞汁備用。
3、將生豆漿放入鍋內，用中火燒沸。
4、加人荸薺汁，待再沸，盛入碗內，加白糖調勻即成。
功效：荸薺清熱解燥，適合在秋季燥熱之氣很重的時候，用緩解肺熱咳嗽的作用。
荸薺雪梨飲
材料：荸薺100克，雪梨1個。
做法：
1、荸薺去皮，洗凈，切小塊;雪梨去皮，洗凈，切小塊。
2、將荸薺塊和雪梨一起放入榨汁機，攪打均勻，即可飲用。
3、如果是身體虛寒情況的人群，建議將荸薺雪梨飲煮熟之後再飲用。
功效：荸薺雪梨飲對上火所致的咽喉干癢、疼痛、咳嗽、煩渴等都有緩解作用，因此有止咳化痰的作用。
西芹炒荸薺
材料：西芹1棵，荸薺10個，蒜1瓣，腰果5顆，鹽植物油各少量。
做法：
1、西芹洗凈，切細段，荸薺削皮後洗凈，切成小塊，蒜拍爛。
2、鍋中加適量水燒開，撒少許鹽，放入西芹段焯1分鍾，撈出。
3、炒鍋放少許植物油，燒至五成熱，放入蒜瓣炒香。
4、倒入荸薺、西芹、腰果，加少量鹽，大火炒勻即可出鍋。
功效：荸薺能清熱利咽、解毒，緩解肺熱咳嗽的作用，搭配芹菜，口味清爽，適合有咽痛、咳嗽等呼吸系統症狀者食用。
『貳』 荸薺可以怎麼吃
荸薺相信大家都很喜歡吃，大家知道荸薺是有什麼吃法的嗎?荸薺可以怎麼吃這個問題由我來為您解答!
去皮
1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時，然後再取出，剝掉外皮，這時的外皮有些發軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。
2.直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然後再用小刀慢慢的剝，這樣也會很容易就把荸薺的外皮去掉。
3.用機器去皮也是不錯的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機，大家可以見一個回來使用，把荸薺洗凈後直接放入到機器中，去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來，十分方便。
一、當水果吃
荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長於水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗凈，生食易感染薑片蟲病。因此，生食時應充分浸泡後洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。
二、炒
荸薺炒蝦仁
原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、澱粉適量。
做法：
1.將蝦仁洗凈，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮，切成小方丁。
2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻腌至入味。
3.把蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁。
4.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒，倒入調好的汁炒勻即可。
馬蹄雞丁
原料：雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水澱粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個。
做法：
1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊;
2.勺坐油，炸馬蹄撈出，下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精，炒勻，倒入雞丁、果仁，黃瓜片，紅辣椒段，勾點芡，淋香油即可。
荸薺炒荷蘭豆
原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。
做法：
1.把荷蘭豆兩頭折斷後順便撕掉豆筋，鍋里燒開水後放入荷蘭豆焯一下後記得要放在涼水裡，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度。
2.熱鍋後放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會，放鹽，最後加入雞精就可以出鍋了。
冬季吃荸薺最好，每年冬天十一二月是荸薺盛產的季節，此時的荸薺味甜多汁，清脆可口。
荸薺可消宿食，適合飯後食用。
1.看：馬蹄的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡後的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。
2.聞：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。
3.摸：在購買馬蹄時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。
1.荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
『叄』 荸薺的吃法
荸薺怎麼吃
荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。可當水果生吃，但因其長於泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鍾，最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。
荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。
熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。
荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
用法用量
荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。
熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。
荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
【注意】
虛寒及血虛者慎服。
孟瓷："有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。"
《醫學入門》："得生薑良。"
《本經逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"
《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之。"
荸薺的做法大全
清炒荸薺
材料：
荸薺
做法：
（1）荸薺洗干凈去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鍾。
（2）加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。
（3）翻炒2到3分鍾後就可以裝盤了。
（4）其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。
荸薺草莓餅
材料：
荸薺500克，草莓醬100克，麵包渣100克，白糖50克，水澱粉25克，干澱粉10克，雞蛋清50克，油適量。
做法：
（1）將荸薺去皮後用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干澱粉攪拌均勻，和成面團。
（2）將面團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、麵包渣拍實。
（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。
（4）凈鍋加入水、白糖燒開，用水澱粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。
荸薺甜湯
材料：
荸薺（馬蹄）、銀耳、紅棗、冰糖。
做法：
（1）銀耳浸泡1小時，發開後清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵。
（2）荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用。
（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鍾即可。
『肆』 荸薺應該怎麼吃
荸薺應該怎麼吃
荸薺應該怎麼吃？現在可供人們選擇的美食、水果、蔬菜等可謂是數不勝數，各式各樣。其中荸薺是人們經常會買來吃的，它不僅味道很不錯，也有很多的功效。接下來跟我一起看看荸薺應該怎麼吃吧。
一、荸薺應該怎麼吃
1、荸薺炒黑木耳
材料：
荸薺 8個 干黑木耳(泡發後大約200多克) 20克 新鮮尖米椒若干 蒜 2瓣 香菜 2根 油 鹽 白糖 味精
步驟：
（1）、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控干待用。
（2）、蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。
（3）、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
（4）、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
（5）、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
2、荸薺百合甜湯
材料：
荸薺 200克 鮮百合 2朵 蜂蜜 適量
步驟：
（1）、荸薺削皮、鮮百合掰開洗凈；
（2）、荸薺先放入開水鍋中，中火煮10分鍾；
（3）、下百合稍煮2分鍾即可（百合易熟，鮮一點好吃），喝時調入適量蜂蜜。
二、荸薺的功效
1、生津止渴
荸薺的果肉細膩，味道甜而且多汁，可以達到生津止渴的'作用。
2、利腸通便
荸薺含有一種叫做粗蛋白的物質，這種物質有利於大腸蠕動，對食積痞滿和大便燥結等有治癒功效，是尿道感染患者的食療佳品。
3、清肺化痰
荸薺屬性甘寒並且有粘液質，這些特性便於咳嗽、咳吐黃粘濃痰等症。
4、降低血壓
荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為「五汁飲」，可用於生津消熱，所以說荸薺可以降低血壓。
5、促進骨骼發育
荸薺中含有的磷較高。同時荸薺具有促進人體生長發育和維持生理功能的需要。
6、清除胸悶
荸薺能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。
三、荸薺的禁忌人群
1、荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒消化力弱。
2、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。
3、對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。
四、荸薺的注意事項
1、食用方法
荸薺生長於淤泥沼澤中，會有很多的細菌附著，吃的時候要先去皮。
2、影響胎兒
孕婦不能吃荸薺，可能會影響胎兒的發育。
3、搭配禁忌
馬蒂和牛羊肉也不可以一起搭配，容易傷脾胃。
荸薺的別名：
馬蹄、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草
荸薺的功效與作用：
味甘，性寒。歸肺經，胃經。
具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成「雪羹湯」清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。
荸薺的營養價值：
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，並可制澱粉。
荸薺適用人群：
一般人群均可食用。
1、兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
荸薺烹飪指導：
1、荸薺不可生吃，但因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。
2、 熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。
3.、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。