甲魚怎麼殺

㈠ 怎麼殺甲魚

殺甲魚的方法如下：

先把甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。

然後將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的就行了。

注意別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟。還有一種方法是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

甲魚如何除腥：

甲魚怎麼殺大家都知道了吧！殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。

㈡ 甲魚怎麼殺 甲魚處理方法

甲魚殺法如下：

1、把甲魚放平或翻過身，用腳踩住他的身體，等脖子伸出來時，用剪刀和菜刀剪斷它的脖子。

2、宰殺完畢後，燒一鍋水，把甲魚放入熱水中。

3、然後把蓋掀開，除去內臟和黃油即可。

4、甲魚是滋補的佳品,且味道鮮美。

㈢ 甲魚應該怎麼殺

甲魚可以這樣處理，首先先燒一壺開水，然後把甲魚直接放進去，這樣甲魚第一步就處理好了，接下來就是把甲魚皮處理掉，用菜刀剁成小塊肉。
首先我先介紹下甲魚：
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詳情
鱉：較安靜的動物
33.2萬 1'38"
鱉 [biē]
龜鱉目鱉科動物
甲魚一般指本詞條
本詞條是多義詞，共3個義項
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權威詞條 | 科普中國項目參與審閱
特色詞條 | 貢獻維護者椿兮如霖
鱉（學名：Pelodiscus sinensis）是鱉科、鱉屬動物。成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質吻突，鼻孔位於吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長於或等於眼間距，等於或略短於眼徑。耳孔不顯。背盤卵圓形，後緣圓，其上無角質盾片，而被覆柔軟的革質皮膚。背盤前緣向後翻褶。盤面有小瘰粒組成的縱棱，每側7-10餘條，近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑，可具7塊胼胝，分別在上腹板、內腹板、舌腹板與下腹板聯體及劍板上。腹甲後葉短小。四肢較扁。第五指、趾外側緣膜發達。體背青灰色、黃橄欖色或橄欖色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列規則的斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的圓斑，腹部有對稱的淡灰色斑點。顎與頭側有青白間雜的蟲樣飾紋。

鱉生活於江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域。也常出沒於大山溪中。在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁。喜曬太陽或乘涼風。在27-28℃的氣溫條件下，生長速度最快。氣溫在18℃時，就少進食，或基本停食。氣溫低於15℃時，鱉就完全停止進食，鑽入泥中冬眠。原產於中國、朝鮮、俄羅斯（遠東）、日本、越南、東帝汶、菲律賓（班乃宿霧）。

（概述圖參考來源：[1]）

中文學名
鱉
拉丁學名
Pelodiscus sinensis
別名
中華鱉、甲魚、水魚、團魚、老鱉、王八、泥龜
二名法
黿魚
界
動物界。
首先，我們簡單地來了解一下甲魚
甲魚學名鱉，從廣義上說，龜鱉目鱉科下約30種爬行動物都稱為鱉，包括了中華鱉、山瑞鱉、斑鱉等等。而狹義上的鱉是單指鱉科鱉屬下的中華鱉，它是我國最常見的鱉，除了青海、西藏、新疆和寧夏這些海拔較高的地方外，它們遍布我國的大江南北。

中華鱉除了在越南部分地區有一定的野生種群分布外，其他野生種群均分布在我國。鱉主要棲息在水流相對緩慢的江河、湖泊、水庫之中，由於它們屬於變溫動物，無法調節自己的體溫，所以從春天開始它們會在艷陽高照的正午爬到水域兩岸曬太陽，這個行為一直會持續到秋天。

不過，隨著氣溫逐漸降低，到了秋季，鱉就很少出現在水面上，除了曬太陽，它們通常都在水底待著。到了冬季，鱉則會找一個泥潭鑽入泥下，進行冬眠。當然，這個泥潭必須要保證冬天不會上凍，不然鱉就會被凍死。

因此，鱉通常會在有一定的水位下的泥潭中冬眠。不過，有一個問題，那就是鱉是用肺呼吸的，冬眠的它們在水下的泥潭中是如何呼吸的呢？此時，就用到了鱉的一個特殊器官-副膀胱，在鱉泄殖腔的兩側是副膀胱的位置，平時這個副膀胱很少會使用，但是在冬眠前，由於鱉的新陳代謝速率下降，身體需要的氧氣也比較少，這時副膀胱就能用水中直接過濾氧氣供給全身。

鱉的繁殖能力也是很強的，它們通常4-5歲性成熟，每年的5-8月是它們的繁殖期，在繁殖期，鱉可以多次產卵，一個繁殖期可以產下10-30枚連。在產卵時，鱉會選擇岸邊的沙土地，挖一個淺坑，然後將卵排在裡面並且掩埋起來。

綜上，鱉（甲魚）是一種既能離水生活又能在水中生活的爬行動物，它們生性小心謹慎，一旦有風吹草動就會遁入水中，再加上它們擅長在水下泥中藏匿，所以鱉的生存能力是很強的。再加上其繁殖能力比較強，這才使得鱉成為了江河湖泊中常見的動物之一。
生存能力強、繁殖能力強的鱉為何如今很少見了呢？
雖然鱉的生存能力和繁殖能力都很強，但是鱉的卵通常是產下之後就地掩埋，讓其自行孵化，此時許多雜食性或者肉食性動物就能通過氣味找到藏卵地，而且鱉在孵化後進入水中自保能力也很差，水裡的一些魚類，比如黑魚，輕松的就能吃掉它們，所以，鱉的後代能夠成功長大的也就1/3。

正是因為大自然生態鏈的約束，鱉的數量才一直比較的穩定。但是，這個穩定被人打破了，下面我們從三個角度來說一下：人是如何讓鱉從隨處可見變為「易危物種」的？

第一：人為的捕殺。

甲魚在我國食用的歷史最早可以追溯到周朝，也就是說距今至少2000多年前，隨著歷史齒輪的轉動，甲魚的「滋補」越來越受人追捧，所以以甲魚為主要原材料製作的菜餚也越來越多。
以上就是關於甲魚的介紹了，希望對你有幫助，望採納。

㈣ 甲魚怎麼殺

甲魚怎麼殺

甲魚的正確殺法，你都學會了嗎?另外， 甲魚洗凈後，用其膽汁塗甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。

甲魚的殺法一

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。

處理甲魚的步驟

1、將甲魚的頭頂在盆沿，象平常殺魚一樣從尾端剪入，沿中線開膛破肚。

2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。

4、胸部橫切十字型刀口 。去除內臟和油脂等內容物。

5、少量開水沖泡下 。

6、撕去外殼最表層的黑皮污膜 。

7抓把鹽整體搓洗下後冷水沖漂清爽 。

8完工，看看成品。

甲魚的做法

紅燒甲魚

材料

甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

做法

1.甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用

2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鍾左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鍾左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋

杞子豬手煲甲魚

材料

用料原材料：甲魚350克，枸杞子50克，豬手50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。調昧料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

做法

1、甲魚宰殺干凈汆水，豬手斬件汆水待用，枸杞子、陳皮清水洗凈浸泡，姜切片待用。

2、凈鍋上火放入色拉油將甲魚微炸一下。

3、取凈鍋上火，放入清水、豬手、甲魚、陳皮、薑片、枸杞子，大火燒開後轉小火燉1小時調味即成。

功效

甲魚富含動物膠、蛋白質、碘質、維生素及多種礦物質和微量元素，是我們膳食中營養極為豐富的食材之一。

愛心提示

一般人群皆可食用，孕婦不宜過多食用。

㈤ 甲魚怎麼殺 方法

活甲魚宰殺方法：
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
步驟：
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈。甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
關鍵步驟：
要檢查下巴，而且要仔細。吊甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深。但吃到人的肚子里就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉。
【甲魚除腥】
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。

㈥ 甲魚怎麼殺

第一步：將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連接處（這里沒有骨頭連接），用刀切下。

㈦ 甲魚怎麼殺

工具/原料：剪刀一把、開水一瓶、較大的盆子一個、甲魚一隻

1、把甲魚的頭頂在盆沿。

㈧ 殺甲魚最簡單的方法

殺甲魚最簡單的方法是用開水殺甲魚。

把甲魚放在鍋里，倒入清水，蓋好鍋蓋，將水燒開，甲魚就自動被燜死了。還可以把甲魚放在塑料桶裡面，將開水倒入桶內。不到十分鍾甲魚就會被開水燙死了。這種方法不僅簡單，可以燙開甲魚表皮的粘膜，有利於對甲魚表皮污垢的清洗。

甲魚

甲魚又叫作鱉、水魚、團魚，是爬行類兩棲動物，主要生活在水中，只有在產卵的春季和夏季覓食時，才會爬上岸邊。甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故有「美食五味肉」的美稱，既可以清蒸，燉湯，也可以紅燒，味道都很不錯。

㈨ 殺甲魚的方法

你們知道怎麼殺鮮活甲魚嗎？其實是有竅門的，下面就給大家介紹幾種宰殺方法，一起來看看吧。

• 01

  方法一：
  首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來；動作要快准狠。
• 02

  方法二：如果你不敢碰它的話就用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根即可。
• 03

  方法三：
  先把甲魚全部打暈，然後丟到熱水裡面燙，然後颳去身上的老皮。把刀橫著，將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連接處（這里沒有骨頭連接），用刀切下。沿著上面切下來，一直到尾巴，再從尾巴切向另外一邊。將甲魚一分為二，如圖。然後去掉內臟，剪開尾巴。用剪刀將頭頸剪開，記住要去掉牙齒喲，殺好後用水清洗即可。

清蒸甲魚

• 01

  把過完水的甲魚拿出來備用，然後准備好蔥、姜蒜、料酒把甲魚腌制一下。然後把腌制好的甲魚放到鍋上面蒸，蒸到用筷子一戳就透的狀態就好了。