紅燒魚怎麼做

❶ 紅燒魚怎麼做 家常做法

家常紅燒魚的做法如下：

主料：鯉魚1000克。

輔料：色拉油5湯勺、八角1個、胡椒粒8粒、料酒1湯勺、食鹽6克、姜10克、蔥1段、香菜2根、蒜1/2頭、醋2茶匙、白糖1茶匙、醬油3湯匙。

步驟：

1、鯉魚清洗干凈，在魚身上斜刀劃出口。

❷ 紅燒魚怎麼做

紅燒魚的做法一
材料：魚一隻
調料：薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽
做法：
1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒魚的做法二
材料：魚、肥瘦豬肉、筍
調料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉
做法：
1、魚清理干凈，魚身劃斜刀後抹上食鹽，腌制半小時後備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁後備用；筍清洗干凈，切片後備用。
2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。
3、小火燒15分鍾後放入味精以及濕澱粉，最後放入香油即可裝盤食用。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

❸ 紅燒魚怎麼做

紅燒魚的簡單家常做法如下：

主料：青魚500克、生薑10克、小蔥10克

輔料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄欖油10毫升

1、鍋內放入10毫升橄欖油。

❹ 紅燒魚怎麼做

這樣做出來的魚非常鮮香美味，一點不腥！——紅燒魚塊

紅燒魚塊的做法

步驟step

1

草魚在魚市上讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗干凈，然後刀順著魚脊骨慢慢往魚頭那頭劃過。（洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。）

步驟step

2

魚頭這里切下，一片完整的魚肉就已經取下來了。

步驟step

3

把魚翻一面，用同樣的方法，片下另外一片魚肉。去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚塊。

步驟step

4

用料酒，鹽，腌制20分鍾。

步驟step

5

大碗中加入麵粉、雞蛋、澱粉和鹽。

步驟step

6

加涼水攪拌成無顆粒的麵糊。（麵糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住魚塊為宜。）

步驟step

7

將腌制好的魚塊放入麵糊中，均勻裹上麵糊。

步驟step

8

鍋中放油，八成熱的時候，將魚塊放入油中。

步驟step

9

中火炸至兩面金黃。

步驟step

10

用漏勺撈出控油。

步驟step

11

鍋留底油，加入薑片、蔥段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣醬爆香。

步驟step

12

再加入適量熱水，倒入料酒、生抽、老抽燒開。

步驟step

13

放入炸好的魚塊、加入白糖。

步驟step

14

大火燒開後用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鍾。

步驟step

15

最後用大火收濃湯汁，撒少許蔥花即可出鍋。好吃的紅燒魚塊就做好了

紅燒魚塊的成品圖

紅燒魚塊的烹飪技巧

技巧tips

TIPS

1 / 魚塊要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。2/ 燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面或者翻面，可以使魚肉更加入味。

❺ 紅燒魚怎麼做

家常紅燒魚

烹飪小貼士：

1、武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。2、武昌魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。3、武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。4、預防動脈硬化 武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。5、鯿魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。此外，鯿魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。