怎麼蒸螃蟹

A. 怎樣蒸螃蟹

蒸螃蟹怎麼蒸
清蒸螃蟹的做法 菜系及功效：滬菜

清蒸螃蟹的製作材料：主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

教您清蒸螃蟹怎麼做，如何做清蒸螃蟹①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
怎麼蒸螃蟹具體做法
螃蟹的做法

螃蟹的做法

洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！

做法一、 蒸螃蟹

做大閘蟹最好是清蒸。准備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鍾（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。

同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。

如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鍾，使薑汁充分溶入醋里，口感更香濃。

做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鍾，就可以據案大嚼了。
清蒸螃蟹怎麼吃 圖解
1、首先把蟹腿和蟹鉗給掰下來，然後再把蟹腿的小腿給掰下來。

2、去掉小腿的尖爪。3、把大腿的兩頭咬掉一點。

4、用小腿把大腿裡面的肉擠出來。5、蘸點姜醋汁，這樣更美味，還可以驅寒。

6、嫌麻煩的話，也可以直接放在嘴裡用牙擠，小腿裡面的肉可以用牙齒來咬。7、螃蟹大鉗子中的肉還是比較多的，它的外殼比較堅硬，需要用牙齒將它咬開。

8、咬開後，掰下它的一個鉗子就可以開始吃了。9、吃完蟹腿和蟹鉗，接下來，就要吃蟹黃蟹膏了，這個時候就要注意了，因為它裡面有四樣東西不能吃。

把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來，這里是螃蟹的蟹腸，裡面都是排泄物，是不能吃的。把蟹殼扒開，扒開後，大家看到螃蟹兩邊有像毛毛蟲一樣的東西，軟軟的，這是蟹鰓，是螃蟹身上最臟的地方，含有大量的微生物和臟東西，千萬不能吃。

在這個膜下面有個白色的六邊形薄片，用勺子一挑就出來，這個是蟹心，蟹心極寒，尤其體質寒涼的人，千萬不能吃。在蟹殼的嘴巴下面有一個東西不能吃，就是蟹胃，這是螃蟹的消化器官，裡面也有各種臟東西。

那麼剩下的除了蟹殼就都可以吃了，特別是這個蟹黃相當的美味，這兩邊的蟹肉也非常的多哦 另外吃完螃蟹再喝一杯薑茶，可以驅寒哦，怎麼樣，看完這個視頻是不是感覺自己又漲知識了，那麼趕快把這個視頻分享給你的家人和朋友哦。擴展信息：「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」。

蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。不負美食不負胃，是吃貨們一直在追求的境界，古今皆如此。

秋天來了，螃蟹開始出現在人們的餐桌上，都知道螃蟹味道鮮美，但它還有更多的食療價值。螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口癒合，還能抗感染，所以，術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。

再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。
清蒸螃蟹怎麼做？ 螃蟹要不要殺死它？
1，用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鍾即可。

2，姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用（美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放）。

【螃蟹】

螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。
如何蒸螃蟹？
【食材】主料：大閘蟹數只；配料：陳醋適量、生薑些許。

【做法】1、鮮活大閘蟹清水沖洗數分鍾後，用刷子清洗干凈（特別是蟹鉗上的毛毛）。2、蒸鍋加水燒開後，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋大火蒸。

3、水開後15分鍾後關火。4、 取出裝盤。

5、一份醋3份水兩勺糖一把薑末調勻微波爐熱30秒6、一次吃不完，給蟹蟹蓋塊濕毛巾放冰箱里冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可養在自來水裡，必死。【吃蟹小貼士】◆每百克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。

陽澄湖大閘蟹殼，除含大量的鈣外，還有蟹紅素、蟹黃素等。蟹肉中含十餘種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸含量較多。

大閘蟹不但為食中佳餚，作為葯用更有奇功。◆大閘蟹要分辨雌雄很容易，把大閘蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。

或者看腿也能分辨，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方沒有；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。◆大閘蟹雖然味道鮮美，但是性寒且帶濕毒，並非人人都可以吃，對於體質虛寒、皮膚易過敏的人來說，盡量避免食用，以免造成腸胃不適或過敏。

蟹膏中的膽固醇含量非常高。因此，高血壓、心臟病、糖尿病患者也不宜食用。

還要注意的是，吃蟹時不能喝啤酒，因為啤酒也是屬性寒食物。吃完大閘蟹最好再來一杯熱熱的薑茶，驅寒暖胃，大閘蟹必備呢。

◆ 如果買的大閘蟹很多，保鮮也是大學問。將大閘蟹放入冰箱冷藏，短期內可保持新鮮。

以上轉載自：網路貼吧【洪湖大閘蟹吧】。
螃蟹應該怎樣做？蒸螃蟹要蒸多久才能行？
清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃？下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。

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此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

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3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食

吃螃蟹注意事項

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1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃；

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2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味；

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3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥；

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4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。

B. 蒸螃蟹怎麼蒸

主料：螃蟹4隻。

輔料：生薑1塊。

步驟：

1、螃蟹稍微刷一下，沖洗干凈，瀝干後擺在盤子里，如下圖所示：

C. 如何蒸螃蟹步驟如下

如何蒸螃蟹步驟如下

如何蒸螃蟹步驟如下，有很多人都是喜歡吃螃蟹的，而且螃蟹吃起來也是十分的美味，蒸螃蟹有一些人還是不太會的，我為大家整理好了如何蒸螃蟹步驟如下的相關資料，一起來看看吧。

如何蒸螃蟹步驟如下1

原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步驟：

第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

第2步、鍋中放入水，加切好的薑片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

小貼士：

1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。

2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒。

如何蒸螃蟹步驟如下2

用料

大閘蟹 4隻料酒 適量米酒 適量薑末 適量蒸魚豉油 適量醋 適量香油 適量

做法步驟

1、大閘蟹要先刷洗干凈，為防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷。

2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。

3、將大閘蟹的`肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋。

4、蓋上蓋子，接通電源，選擇1380W火力，蒸13分鍾。

5、蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。

6、蒸鍋結束工作後，可以再燜多一分鍾，讓蟹更加入味。

7、開蓋裝盤就能享受美味啦。

8、成品圖~

小貼士

1、洗好蟹後，泡上一小時，吐干凈泡沫。

2、蒸蟹不掉腿，就得先「醉蟹」。用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候蟹的勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。

3、 蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得也快。

如何蒸螃蟹步驟如下3

蒸螃蟹

原料：螃蟹、蔥、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陳醋、辣椒油、香菜。

做法步驟：

第1步、大螃蟹清洗干凈。

第2步、把螃蟹擺入蒸鍋放蔥段，薑片，花椒，八角，蓋上蓋子大火燒開轉小火蒸十分鍾。

第3步、趁蒸螃蟹的空隙調料汁，碗中放入生抽，耗油，陳醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌勻即可。

第4步、蒸熟的螃蟹都都變紅了。

第5步、成品圖。

D. 螃蟹怎樣蒸

蒸河蟹的方法：

用料：螃蟹、姜、香醋。

1、市場買來的新鮮河蟹先用鹽水泡一會，讓河蟹吐掉沙。用刷子刷洗干凈螃蟹殼。

E. 螃蟹如何蒸

1.螃蟹清理干凈把螃蟹放到水裡面刷洗干凈,再把螃蟹裡面的臟東西清理干凈,姜切片備用,鍋中倒入清水。
2.鍋中剛入螃蟹放上蒸架,放入薑片墊一下底,把清洗干凈的螃蟹擺放到薑片上面,上面再撒上一些鹽。
3.大火蒸15分鍾這樣做出來會更香,螃蟹的上面再放上一些薑片,蓋上蓋子,大火蒸15分鍾左右。
4.螃蟹變紅出鍋時間到後就可以關火,螃蟹身體全部都變成紅色的就說明螃蟹煮好了,這樣就可以出鍋了。

F. 螃蟹怎麼蒸

螃蟹蒸法如下：

將洗刷好的螃蟹放到蒸屜上，放幾片生薑，一碗姜醋汁。注意蒸蟹子的時候，一定要蟹肚朝上，蟹殼朝下，這樣可以鎖住鮮味，蟹黃也不會流出。

蒸鍋開大火，上汽後轉中火蒸15分鍾即可。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹子的味道。螃蟹的蒸制時間要看大小而定，5兩以下的蟹蒸15分鍾左右，5～6兩重的繼續蒸17分鍾左右，6兩以上的繼續蒸20分鍾左右。蟹子重量每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。

小貼士

1、一定不能吃死螃蟹。挑選鮮活的梭子蟹時，首先看蟹子的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以捏一下蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動，這樣的蟹子更新鮮肥美。

2、蒸螃蟹一定要蟹殼朝下，蟹肚朝上，鎖住鮮味不流失。

3、買回來的新鮮螃蟹，先用小刷子仔細刷洗表面，蟹腿蟹鉗子縫隙里的泥沙也要刷洗干凈，然後打開水龍頭，用流動水沖洗一下蟹身。刷洗螃蟹的時候，用食指和大拇指捏住蟹殼和蟹肚上的三角小蓋子，這樣蟹鉗子一般不會夾到手。

G. 怎麼蒸螃蟹步驟竅門

一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火後用小火。
清蒸螃蟹時，通常是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸大約15分鍾，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鍾也是估計的時間。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗凈。
2、生薑去皮剁末。
3、准備調料。
4、生薑末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生薑片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。
6、大火15分鍾熄火。
做法二：
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
3、再把螃蟹蓋揭開。
4、把身體一分為二。
5、切蒜茸。
6、將蒜茸撒在螃蟹上。
7、上鍋大火蒸15分鍾即可。
做法三：
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法：
1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗，放入適量的'醋備用。
3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鍾，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
做法四：
材料：螃蟹1隻，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鍾後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
蒸螃蟹的3個技巧
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。