牛排怎麼做

① 牛排怎麼做

一、食材准備：

牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。(非常好買到)

二、烹飪過程：

1、把牛排從冷凍室取出來，拿到冷藏室解凍，一定要讓牛排自然解凍，不能用微波爐或者冷水甚至加溫水解凍，那樣的話牛排就會變柴，等牛排自然解凍以後用廚房紙吸去表面的血水，切記不要用力擠壓。那樣就會破壞肉質。

2、給牛排兩面均勻的刷上橄欖油、海鹽和現磨的黑胡椒。

3、鍋里不放油，把鍋燒熱，放入牛排。

4、才放入的的牛排不用馬上翻動，煎一分鍾以後再翻面煎另外一面，如果用帶條紋的鍋，切記盛出多餘的湯汁，不讓牛排滲出來的肉汁聚集在牛排周圍，否則牛排煎不透，影響牛排的口感，

5、煎牛排的過程中，給牛排的表面用准備好的大蒜塗抹，兩面都要抹。而且要塗抹均勻，不要有死角。

6、給牛排是撒點迷迭香提香去腥。

7、在家做牛排可以根據自己的喜好調整牛排的熟度。開始可能不好掌握，可能是太生了或者是太老了，只要多做兩次做熟練以後可以根據自己的喜歡口味和實際情況進行調整就行了。

8，出鍋的時候可以把表面多餘的脂肪去掉。這樣就不會太油膩。

9、提前准備好燙過的盤子放牛排，防止牛排突然遇冷收縮肉質變硬，使口感不好。如果喜歡牛排油多一些，可以在牛排表面滴上幾滴橄欖油，這樣牛排就華潤一些。

10，牛排出鍋，由於高溫，表面還會有湯汁在沸騰，這個時候我們需要等待幾分鍾，具體就是表面不再沸騰，湯汁進入牛排裡面。如果出鍋的牛排直接食用，一個是容易燙傷，另外就是湯汁沒有迴流，肉質就比較干沒有味道。

11、下來就是可以切開牛排，盡情的享受牛排的美味了!

② 牛排怎麼做

吃過牛排了沒？吃過了那做過了沒？還在為牛排太貴而吃不了嗎？聚會不知道吃什麼嗎?不會做一桌子的菜怎麼辦?萬一做的菜不合朋友的口味，該多尷尬?種種擔心都不是問題，讓我們做牛排吧。既不用需要會做一桌子菜，也不用擔心不夠豪華。我想用牛排來招待朋友，沒有比這個更有面子的了吧。

分類標簽： 私家菜

所需時間 10分左右

製作難度 普通

食材明細 澳洲牛眼肉排1塊 西蘭花5朵苦菊數根 小番茄5顆海鹽3g 牛油10g

1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用。可以撒少許鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。

2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。

3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鍾的樣子。

4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。

5、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。

6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。

五分鍾煎出鮮嫩牛排的.做法小貼士

1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現切的生肉為宜。或者進口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時間腌制，也會被各種料汁蓋住了原味。

2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。

3、煎牛排的時候，鍋子一定要熱，鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。只有鍋子夠熱，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變干。

4、牛排煎好後，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時間過久，還是要盡快吃掉。

5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調味料。

6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。

③ 牛排的做法

牛排的製作方法牛排的家常做法如下：

原料：牛排適量、橄欖油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黃油少量、百里香或迷迭香少量。

1、用大量的橄欖油，少量的海鹽和黑胡椒粉塗抹在化凍後的牛排上。如下圖所示。

④ 牛排怎麼做

紅酒牛排做法如下：

1. 牛排洗凈瀝干水，用刀背拍松後撒上10g左右的黑胡椒和鹽，腌制十分鍾後浸泡至紅酒裡面，這里紅酒必須沒過牛排，再腌制半小時。

2.將檸檬切角、西蘭花切小朵、胡蘿卜切塊備用。

3.熱鍋下黃油，倒入西蘭花，加少許鹽、黑胡椒翻炒，盛起備用。

4.熱鍋再下黃油，倒入胡蘿卜塊，加鹽、黑胡椒和沒過胡蘿卜一半的水煮至熟透，大貨收汁盛出備用。

5.熱鍋燒橄欖油下腌制好的牛排，兩面煎3分鍾左右，倒入原先用來浸泡的紅酒，加水澱粉勾芡燒厚。

6.牛排擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿卜、檸檬角，澆上燒好的醬汁，完成。

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牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。

另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

⑤ 牛排怎麼做

牛排表面抹上鹽，腌制30分鍾，鍋燒熱，放入黃油15克，融化，再加入大蒜，翻炒一下，放入腌好的牛排，大火煎20秒，然後翻面，煎至兩面微焦，總共煎5分鍾左右的時間，煎好之後，盛入擺盤，撒些黑胡椒粉即可。

牛排怎麼做

用料

牛排1塊，黑胡椒粉1小勺，鹽2克，大蒜4瓣，黃油15克

煎牛排的做法：

1.牛排表面抹上鹽，腌制30分鍾。

2.鍋燒熱，放入黃油15克，融化。

3.再加入大蒜，翻炒一下。

4.放入腌好的牛排，大火煎20秒，然後翻面。

5.煎至兩面微焦，總共煎5分鍾左右的時間。

6.煎好之後，盛入擺盤，撒些黑胡椒粉即可。

小貼士

煎牛排的時間，根據自己的口感決定。

可以加一些配菜，比如蘆筍、小番茄，西蘭花等，西蘭花和蘆筍需要提前焯熟。

⑥ 牛排怎麼做

1、將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鍾。
2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，
把牛排放入鍋中，不要動，由於溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，
翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。
3、兩面都烤成焦黃色後，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鍾，這樣烤出的牛排為六分熟，
烤12分鍾為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。
4、烤好後，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放鬆幾分鍾再吃口感最佳。
5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可。盛出與牛排搭配。
牛小排4片、洋蔥100克、蒜3粒，紅葡萄酒、黑胡椒醬、奶油各適量。
做法
1、蒜去皮切片，洋蔥去外皮切絲，牛小排放入開水中焯出，瀝干水分。
2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入紅葡萄酒、黑胡椒醬炒勻，盛於鋁箔紙內包好，盛於烤盤。
3、烤盤放入烤箱，以250攝氏度烤20分鍾，熟後取出，放入盤內即可。
裡脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根
做法
1、高火預熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鍾。
3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒後翻一次；在上面放少許迷迭香；
然後每面烤7分鍾，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之後再放回肉上。
1、牛排用松肉錘拍松後，放鹽、黃酒、黑胡椒粉腌制30分鍾
2、腌好的牛排放入烤箱，220度烤10分鍾，翻面再烤8分鍾，放入盤中
3、楊桃洗凈切片，鍋中放清水煮開後，放入楊桃小火煮
4、煮好的楊桃拿出碼在盤子中
5、鍋里放番茄沙司、蔥頭、大蒜末、香葉、羅勒、黑胡椒碎煮開後，放入白葡萄酒、鹽煮到湯汁濃稠後，把香葉挑出來，將湯汁澆到牛排上即可。