田螺怎麼做好吃

❶ 田螺怎麼做好吃

第一：清洗田螺 。把買回來的田螺放在清水水裡吐沙吐泥，過一至兩小時後，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷干凈。然後就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）

第二：田螺焯水，撈出。

煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗干凈的田螺，煮沸後把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鍾左右，關火，撈出田螺並用水沖掉田螺上面的浮沫。

第三：准備配料（老友味，必須要有酸筍）

酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋干炒幾下，炒出香味後盛盤待用。大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。

這個就是假蔞，兩廣地區很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。

第四：爆香配料。

鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。

第五：爆炒田螺 。

在配料炒出香味後，加入田螺翻炒幾分鍾，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鍾，然後加水轉小火燜十五分鍾。期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。

第六：

燜十五分鍾後，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鍾，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。關火。

第七：盛盤。

吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！

田螺又稱田贏、田中螺。田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。

食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白鬍椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很咸）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）

做法：先把田螺焯水，撈出洗凈，控干水。把蔥切成段，蒜切成厚片，姜切片。鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鍾，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鍾倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。大火燒開，改用小火燉一個半小時，燉的時候一定要蓋住。最後，燉的沒湯了，放入雞精就好了。

這道菜一定要用小火燉，這樣有助於入味。有不懂的朋友，請給我留言。謝謝

夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！

❷ 田螺的烹飪方法大全 田螺怎麼做好吃

1、辣炒田螺

（1）食材：田螺適量，干辣椒適量，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精，鹽，白糖。

（2）田螺放在清水中，每天換水，靜養3天，然後剪去屁股，洗凈濾水。

（3）炒鍋中放入適量油，下入花椒炸香後撈出不要，接著倒入田螺爆炒。

（4）同時還要放入姜蒜，泡椒和豆瓣同炒，炒香後放入適量鹽和糖。

（5）炒勻後加入香菜，干辣椒和料酒，加入適量水淹沒田螺，中火燒至水干，加味精調味即可出鍋。

2、醬香田螺肉

（1）食材：田螺肉適量，荊芥，香辣醬，青紅椒少許，姜蒜，生抽，味精，料酒，油，鹽少許。

（2）田螺肉中加入鹽，揉搓干凈，然後用水清洗干凈待用。

（3）將青紅椒切成切成田螺肉大小，姜蒜切碎。

（4）炒鍋燒熱油，放入姜蒜爆香，然後放入香辣醬煸香，放入田螺肉翻炒。

（5）炒勻後烹入料酒，加入適量的開水，放鹽，生抽，然後蓋鍋燜收至水干。

（6）然後放入青紅椒和荊芥炒勻，放味精調味，出鍋即可。

3、黃瓜田螺煲

（1）食材：田螺，黃瓜，香葉，蔥姜蒜，豆瓣醬，料酒，生抽，青椒，剁椒，蔥段，味精，胡椒粉，鹽。

（2）將黃瓜切成大塊放入湯煲中，田螺用刷子洗凈表面的泥沙，剪去尾部待用。

（3）炒鍋放油燒熱，放入姜蒜，香葉和豆瓣醬炒香，然後放入田螺同炒。

（4）加入料酒，生抽和剁椒，加鹽繼續炒勻後加入開水，齊平煮5分鍾，然後倒入湯煲中.

（5）蓋上鍋蓋再煲5分鍾，加入青椒，蔥段，胡椒粉，味精即可。

❸ 田螺怎麼做好吃

田螺深受大家的喜愛，那麼田螺怎麼做好吃？接下來就來為大家介紹一下田螺的做法，一起來看看吧。
准備材料：田螺500g、蔥、姜、蚝油、料酒、食用鹽、干辣椒。
1、在鍋里倒入適量的水，將水燒開後將田螺放入鍋中煮一、兩分鍾。

2、將蔥、姜、干辣椒切好備用。

3、在鍋里放油，燒熱之後加入切好的蔥、姜、干辣椒。
4、加入處理過的田螺進去翻炒。

5、加入適量的料酒和蚝油。
6、加水後大火燜煮三分鍾。
7、收汁之後放入適量的鹽，翻炒一會裝出來即可。

以上就是為大家介紹了田螺怎麼做好吃，希望對大家有所幫助。

❹ 田螺怎麼做好吃又簡單的方式

炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

用料：田螺、紫蘇

調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

做法：

洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。

食用技巧：

用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。

一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。