草魚怎麼做好吃

⑴ 草魚如何做好吃

紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。

⑵ 草魚如何做好吃

原料

草魚500克，姜1塊，紅椒2個，蔥2棵，澱粉、香菜各適量。

調料

生抽、老抽、陳醋、鹽、白糖、香油、食用油各適量。

做法

第一步：買了一段500克左右的草魚，把草魚洗凈切小塊，切好放碗里，放入姜絲、蔥白，調入料酒、生抽各一湯勺，鹽半小勺，白糖一小勺。

第二步：然後用手抓拌均勻，再腌制30分鍾使它入味。

第三步：把姜切成絲，紅椒切圈，蔥切成蔥花，全部切好放盤子里備用。

第四步：再調一碗醬汁，碗中倒入生抽、陳醋各一湯勺，白糖一小勺，少許香油，一小勺澱粉，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

第五步：准備一碗澱粉，把腌制好的草魚裹上一層澱粉。

第六步：平底鍋倒入食用油，油溫七成熱放入裹好澱粉的草魚塊煎，小火慢煎，先不要急著去翻動它。

第七步：把它煎至一面金黃再翻一面煎，煎至兩面金黃即可，期間反復地翻動兩面煎，防止一面煎的時間過長而糊了。

第八步：把煎好的草魚塊夾出放盤子里備用。

第九步：起鍋燒油，放入姜絲、紅椒圈、蔥白炒香。

第十步：然後倒入一碗清水，放入煎好的草魚塊大火煮開。

第十一步：倒入調好的醬汁，中小火煮至湯汁濃稠即可出鍋。

⑶ 草魚怎麼做好吃又簡單

1.准備一條一斤左右的草魚，宰殺，去除內臟，清洗干凈。
2.這是蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以避免花椒粉和調味酒，或者低度白酒。
3.將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上，腌制1小時。
4.除了鹽和胡椒粉，在魚腹腔頭部切開的刀花上放上洋蔥，這樣蒸的時候就能聞到香味。
5.腌好後放在鍋上，中火蒸8分鍾。
6、8分鍾後，出鍋，放在魚盤上。呵呵，香氣已經出來了。
7.炒勺放油，加熱至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、醬油和適量的水。燒開後改小火，收濃湯，出鍋，澆汁。
功效:清蒸草魚非常好吃，保留了原味，可以調理人的脾胃，補充大量的蛋白質。

⑷ 草魚怎麼做才好吃

導語：說到草魚相信大家都不陌生，他是一種營養價值非常高的魚類，那麼草魚怎麼做好吃呢，下面就讓我為大家介紹一下吧!

草魚怎麼做才好吃

1、紅燒草魚的做法

紅燒草魚是道常見美食，生活在中午或是晚上吃。先准備草魚一條洗干凈，把草魚切成3厘米左右的魚塊，可根據個人口味，放入醬油、鹽、花椒、料酒、腌制5個小時左右。准備好姜絲和蔥段放入碗中備用，現在鍋上加入適量的菜籽油和豆油燒好後，再把裹好澱粉的魚塊放入鍋中，一直到兩面金黃在擺在盤子中備用。用剩下的油把姜絲和蔥段炒制一下，等金黃色後把炒好的魚塊，加入鍋中等到把湯干收汁，關火即可出鍋。

2、清燉草魚的家常做法

清燉草魚中的草魚，可平肝和氣、調理腸胃、風熱解毒，是道很不錯的美食。先把蔥姜蒜大料炒一下，把魚放入鍋中炸至兩面金黃，根據個人口味，加上適量的水分，等到開鍋後把中火轉變成小火燉20分鍾。在出鍋前放上香菜、蔥、薑片。但要注意不能放醋，醋雖然可以去除魚腥味，但同樣也會影響到魚湯的口感，可以把魚湯放入火鍋中，加入其它的食材慢慢的'燜煮，邊喝湯，邊吃肉，適合冬季食用。

3、草魚和鯉魚的區別

草魚和鯉魚都是兩種常見的淡水魚類，但是知道了魚類的營養價值和體貌特徵不同。鯉魚扁平草魚，長成菱形狀，草魚外表要比鯉魚大很多。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對促進血液流通、心腦血管有著很好的作用。對身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉質酥嫩，容易消化。可開胃、滋補元氣。鯉魚的蛋白質含量不僅高，還有利於身體的消化吸收，更能給人體提供氨基酸和維生素含量。鯉魚中的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，預防動脈硬化，心臟病等老年疾病，也有利於身體健康的作用。

4、草魚怎麼切片

草原很常見的吃法就是要吃魚片，包括在做麻辣魚，水煮魚的時候先把魚肉切下來。先把草魚洗干凈，去除內臟，切掉魚頭，用一隻手按住，用把刀子，從魚骨的上方，慢慢的把魚肉片下來。因為魚片上還帶有很多的魚刺，所以要把魚刺摘除掉。再用刀子慢慢地把魚皮剝離下來，一片一片的切成片，再切魚片的時候最好越薄越好。越薄的魚片吃起來會更加入嫩，更容易消化。

5、草魚營養

草魚是很有豐富不飽和脂肪酸的魚類，吃草魚可有利於血液循環，對心腦血管、動脈硬化病人有著很好的作用。草魚肉質酥軟，肉質中含有豐富的元素，可抗衰老、美容養顏、對預防腫瘤、癌症有著很好的功效。因為草魚的肉鮮嫩，而且不肥膩，可以開胃、滋補元氣、適合在手術後，剛做完手術元氣大傷的患者，喝些魚湯，有利於身體，傷口的恢復。草魚對頭痛、體虛、上火、心腦血管疾病，肝臟疾病以及高血壓患者均可食用。

小貼士：

1. 魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開;

2. 調料可以根據口味增減，喜辣者放一些干辣椒味道也很贊;

3. 如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。

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⑸ 草魚的10種家常做法

在生活中草魚是我們常吃的魚類之一，價格實惠，好吃又營養。我們在夜市上看到的烤魚大多都是草魚做出來的，肉質鮮嫩美味，受到朋友們的喜愛。那麼我們在家什麼做草魚好吃呢？下面我整理了草魚的家常做法大全，想學習的朋友可以來看看。

草魚的10種家常做法

第1種：麻辣水煮魚

1、准備好材料，魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片腌制一個小時

3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、參與魚骨魚尾一起翻炒

5、參與高湯（或清水），煮開

6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開

8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

9、另起鍋燒熱，參與油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。

第2種：香酥脆魚條

主料：草魚、土豆澱粉、麵粉、鹽、生抽、姜蒜、料酒、五香粉

做法：

1. 魚肉去除魚皮以及紅色部分，切成0.5mm厚，4cm長條。

2. 放入料理盆，加入姜蒜，鹽，料酒，五香粉，少量的生粉，拌勻。腌制一個晚上。越久越入味吧。急著做的話，半個小時就可以了，中途多攪拌一下，加快入味。

3. 拿出腌制好的魚條，麵粉澱粉混合。

4. 麵粉，土豆澱粉加水調稀能掛住魚條即可。我把腌制好的魚條除去姜蒜，直接拌到裡面攪散開。（調稠點，炸出來，外皮特別脆。

5. 多下點油，熱油開炸，一邊炸，一邊下鍋，一邊夾出。按魚條有點硬就表明:脆了。可以夾出鍋了。

6. 吸油即可開吃了。放兩個小時還是酥脆哦。吃著外面薯條味道，裡面魚肉味道。太好吃了，真的停不下來。

第3種：酸菜魚

1、備好食材：草魚處理洗凈後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分別，再備好酸菜魚調料；

2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，腌制剎那；再調入酸菜魚調料里的澱粉；

3、再次抓勻，腌制剎那；

4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

5、鍋里調入適量植物油；

6、放入郫縣豆瓣醬炒香；

7、放入酸菜炒香；

8、放入薑末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續翻炒；

9、參與適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；

10、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；

11、終究放入魚片煮熟；

12、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。

第4種：紅燒魚塊

食材：草魚一條、青椒兩只、小米椒5隻.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量

做法：

1、 魚切塊用生抽、料酒、姜腌制20分鍾；

2、熱鍋下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽；

3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入蔥頭；

4、 放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身；

5.、蓋上鍋蓋中火10分鍾，當水只有三分之二時下入青椒斷生；

6、 下入蔥、雞精大火收汁，即可出鍋。

第5種：香辣草魚

准備食材：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙

具體做法：

生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理干凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。

鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鍾，5分鍾後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

第6種：魚頭豆腐湯

食材：草魚一條、蔥姜澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白鬍椒適量

做法：

1、草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分；

2、魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清；

3、用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀；

4、把蛋清，魚肉泥，蔥薑末，一勺料酒，一勺鹽，兩勺澱粉放一起攪拌，澱粉根據魚肉多少增減；

5、 攪拌至粘稠，混合均勻後。開始做魚丸，准備清水一碗；

6、水燒至80度左右，鍋壁氣泡。開始下魚丸，開水下會太老，迅速捏魚丸下，水一直不會開。手蘸清水，一手虎口用力擠，另一隻手掃下鍋；

7、魚丸變色定型後，撈出放涼水裡；

8、做好的魚丸瀝干，分成幾份冷凍，想吃的時候解凍料理。煲湯，吃火鍋，炒燜都可以。甚至清水煮好，蘸喜歡的任何醬料，百搭；

9、熱油鍋下薑片，把魚頭魚尾炒一下，稍微沾熱鍋即可加入清水，煮10分鍾，炒過的魚煲湯就會呈奶白色，根據自己口味下料，出鍋前兩分鍾依次加入豆腐，剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個干辣椒，盛盤再加鹽和白鬍椒；

10、撒點香菜，濃郁的鮮魚湯，即可出鍋。

第7種：清蒸草魚

主料：草魚1條、蒸魚豉油適量、白酒適量、鹽適量、蔥絲適量、大蔥2段、橘子1個、青椒絲適量、紅椒絲適量

做法：

1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

2. 在魚肚子里抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

3. 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。

4. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。

第8種：糖醋草魚

食材：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、西紅柿、姜、蒜、西紅柿醬、陳醋、澱粉、調味品

步驟：

1、將西紅柿、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜洗凈切片備用。

2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。

3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。

4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。

5、鍋里放少數油，爆香蔥姜，再放入西紅柿，小火到炒出汁。

6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。

7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的西紅柿醬、陳醋和糖煮開。

8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。

第9種：剁椒紅燒魚

食材：草魚（魚尾部分即可）；蔥；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；鹽；料酒；

步驟：

1、魚讓賣魚的大叔協助整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷閑了這次瀝干水盡量~一個是避免油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。

2、鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；

3、放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣才幹哈），少數清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；

4、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鍾，悄然翻面（整個燒魚的進程，除了煎魚跟這會兒需求翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完好），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鍾入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調度，湯不要煮干哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！

第10種：豆豉蒸草魚

材料：草魚一條，薑片，蔥，紅辣椒，豆豉，鹽，醬油，油。

做法：

1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。

2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。

3.支好鍋，放適量的水燒開。

4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。

5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。

6.大中火蒸8分鍾，起鍋。

7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。

常見草魚的做法推薦

魚片滑青椒

主料：草魚片200g、青椒120g、鹽適量、糖適量、油適量

做法：

1. 青椒洗凈去辣莖，切成滾刀塊

2. 魚片提前炸好待用

3. 鐵鍋燒熱倒油，倒入青椒塊

4. 快速翻炒至稍稍有發軟的跡象，加入少許鹽和糖

5. 倒入魚片，迅速翻炒幾下，出鍋。

麻辣魚

主料：草魚1條、萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、干辣椒適量、糖適量、雞蛋一個、蔥姜蒜適量

做法：

1. 將草魚洗凈，萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。

2. 將萵筍和黃瓜切片，蔥姜蒜切沫，菠蘿切片備用。

3. 將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。

4. 將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。

5. 片好的魚用蛋清拌勻備用，

6. 熱油鍋，加入白糖，炒製糖完全融化，加入蔥姜蒜爆香。

7. 將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鍾左右。

8. 將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。

9. 將焯好的配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪於碗底，備用。

10. 魚湯煮好後，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗里。撒上適量的干辣椒。

11. 熱油鍋加入花椒和適量干辣椒，爆香，潑到做好的魚上面， 香噴噴的麻辣魚出鍋了。

家常燉草魚

用料：草魚1條；娃娃菜1顆；土豆1個；杏鮑菇1個；豬肉丸子適量；粉條適量；豆腐適量；蔥姜蒜適量

做法：

1、將草魚清洗干凈，准備食材：娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條

2、鍋中放油蔥姜蒜炒香，放入草魚和准備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條

3、燉半小時後放鹽入味再燉20分鍾

4、草魚燉好嘍。

烤魚

材料：草魚，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣

做法：

1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、薑片腌製片刻。

2.魚腌好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鍾，上火5分鍾。

3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鍾。

4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。

蔥油魚片

主料：草魚1條（取其凈肉部分）、大蔥適量、小蔥適量、生薑適量、雞蛋（取蛋清部分）適量、炒香黑芝麻適量、紹酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、干澱粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醋少許

做法：

1. 一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。

2. 准備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）；

3. 片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最後撒干澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用；

蔥4. 鍋內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片「滑」水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；

5. 大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小姜絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；

6. 另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。

水煮活魚

食材：草魚、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫蘇、蔥

做法：

1、活草魚剖干凈，洗凈；

2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈；

3、煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟；

4、煮魚。加入水，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮，水開後放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠；

5、放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鍾，即可出鍋。

杭州醋魚

主料：草魚一條（約700克）、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升、薑末2.5克、白糖60克、濕澱粉50克、米醋50毫克、胡椒粉適量。

做法：

1. 將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗凈。

2. 把魚身劈成雌雄兩片（連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片），斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深約5厘米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5厘米），不要損傷魚皮。

3. 將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩段相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上（水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起）蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鍾，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。

5. 炒鍋內留下250克清水（余湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盤中（要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處）。

4. 把炒鍋內的湯汁，加入白糖、濕澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。

松鼠魚

材料：草魚，冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米，蔥米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克

做法：

1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。

2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。

4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。

清燜草魚

用料：草魚一隻；姜很重要；蔥，辣椒少許；醬油，鹽，油，雞精，澱粉少許；胡蘿卜可要可不要

做法：

1、草魚買回來處理干凈以後加鹽和薑汁醬油腌制二十分鍾，入味。

2、熱鍋燒熱油，將腌好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋，一塊一塊下，下鍋後別翻它，等到全部下鍋後還是別翻它，繼續煎35分鍾，（看量）用中火。

3、接著在魚的表面撒上姜絲蔥頭，然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油，最後繞著鍋邊澆一圈開水（開水哦肉質才會嫩）

4、蓋上鍋蓋，燜五分鍾（掀開鍋蓋看魚肉變白的時候）這時開始撒蔥花，胡蘿卜絲，辣椒，最後在表面撒一層鹽花，稍微翻動。

5、一分鍾後起鍋，一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦。

⑹ 草魚怎麼做好吃呢

清蒸草魚：
①製做方法：將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚里外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。
③技術關鍵。准確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

⑺ 草魚怎麼做好吃

草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材，魚刺比較少，肉質很嫩，腥味也不是很大，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【爆魚】

首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然後將魚的內臟取出，然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大），然後切片備用

將魚片放入盆中，放上生薑片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗，碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用

鍋中倒入一些清水，倒入調好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開後煮一兩分鍾，然後關火倒入碗中，將其放涼備用

好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

⑻ 草魚怎麼做好吃

草魚的做法簡單又好吃做法如下：

主料：草魚1條、蔥1個姜、1塊香菜。

輔料：蒸魚豉油1勺、鹽1克生抽1勺、大豆色拉油5克。

1、草魚去掉魚鱗、內臟、魚鰓，然後清洗干凈。

⑼ 草魚怎麼做比較好吃，有哪些做法

它有很多做法，比較常見的有，紅燒、水煮、清蒸或煲成湯，都非常好吃。首先，要准備好材料，一條草魚，最好挑一些比較大的、新鮮的，然後准備一些配料，料酒、白糖等。將材料洗干凈，切成適當的大小，也可以不切成，整條煮來吃。先要處理干凈魚裡面的內臟和外面的鱗片，然後放在一邊，放些姜、鹽去腌，大概半個小時，這樣可以很好地去腥，然後將其它的配料切好。放油在鍋里，等它沸騰，八成熱時，再將魚放進去，最好裹些澱粉再放，炸到兩面都變成黃色的時候就盛出來。然後再炒配料，姜、蔥，炒到有香味的時候，加些水，把魚放進去，用大火煮，煮開後，再撒些蔥就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
水煮的也很好吃，口感很好，比較原汁原味，非常適合一些減肥的人吃。首先，准備好一條魚，洗干凈後把它切成片狀。它的尾巴也要切下來，用酒和鹽腌20分鍾。再把調料切好，用油去炒，炒出香味的時候，再把魚放進去。也可以加入一些紅辣椒，兩分鍾後加些水，煮5分鍾。煮開之後，再點酒，大概20分鍾，煮熟後，就可以盛出來吃了。
清蒸草魚，也是很歡迎，大家都喜歡吃的一種做法。首先，准備好一條魚和豆瓣醬、花椒等，切好後也要腌20分鍾，再把它放在煮開的水裡蒸，大概10分鍾，把盆里的水倒掉，再加些醬料。但要從盆的兩邊往中間倒，再蒸6分鍾，加些油和其他調味料，就可以吃了。