牛肉怎麼做

⑴ 牛肉怎麼做

1、買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2、生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；

3、1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4、炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。

⑵ 牛肉的家常做法大全

家常牛肉可按以下方法做：
牛肉切好，洗凈。
起油鍋，先將薑片爆香，再加入拍碎的蒜頭爆一下。加入辣豆瓣醬。
加入牛肉翻炒，倒入醬油，煮滾，加水燜煮(水淹過牛肉)。
水滾後轉小火，燜煮到牛肉軟爛，若味道太淡，可加一點醬油調味即可。

⑶ 牛肉怎麼做好吃

牛肉怎麼做好吃

牛肉怎麼做好吃，牛肉是人們生活日常中常見的肉類，含有豐富的蛋白質，氨基酸等多種營養物質，能很好的提高機體抗病能力。那麼牛肉怎麼做好吃呢，接下來就讓我來教大家牛肉怎麼做好吃！

牛肉怎麼做好吃1

番茄土豆燒牛肉

食材：

牛肉2斤、土豆1個、番茄4個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。

做法：

1、蔥切段姜切片，准備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鍾。

2、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的`番茄泥燉30分鍾。燉牛肉時，切好土豆。牛肉燉30分鍾後排氣加入土豆。

3、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鍾。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鍾左右番茄煮熟即可。

牛肉怎麼做好吃2

土豆燒牛肉

製作食材

牛肉一斤、土豆一個、料酒10g醬油30g、食用油50g、精鹽10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、蔥10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣醬20g

製作方法

1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；

2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鍾左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；

3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉即可。

⑷ 牛肉怎麼做

一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

⑸ 牛肉要怎麼做

秘制紅燒牛肉麵】

【食材】：牛骨、牛肉、大蔥、酸辣椒

【調料】：油、鹽、雞精、生抽、蚝油、香料（香葉兩片、草果半顆、八角兩顆、沙姜兩粒、豆蔻一顆、砂仁一顆、甘草兩片、桂皮一小片、丁香少許、小茴香少許）

【步驟】：

1、牛骨焯水，將血沫焯出。

2、焯好後放入電壓力鍋，將香料裝入小布袋中再放入鍋內，加水沒過牛骨。壓兩個小時後打開放入牛肉，再壓一個小時，牛骨湯壓得越久，湯就越香濃。

3、一個小時後撈出牛肉，再加入適量鹽，調牛肉湯的味道。牛肉切成大粒一些的牛肉粒。

4、起鍋放入底油，倒入酸辣椒醬，炒香後放入牛肉粒，再倒入小半碗牛骨湯，炒勻。

5、調味。一勺鹽、半勺雞精、一勺生抽、蚝油適量。炒勻後燜一會，酸辣牛肉澆頭就可以出鍋了。

6、下入掛面，待水開後倒入一瓢涼水，水再次燒開後放入幾片青菜，再煮一分鍾就可以把面撈出了。

7、面中加入幾大勺牛肉澆頭、大蔥，淋上牛骨湯，開吃吧！

【香味濃烈水煮牛肉】

【食材】：牛肉500g、花椒1小把（我放的是麻椒）、豆瓣醬適量（我放了2勺）、刀口辣椒、豆芽適量、姜、蒜、蔥

【調料】：澱粉2勺、料酒2勺、食用油適量、鹽1勺、雞精1勺、生抽2勺

【步驟】：

1、 先把牛肉切好，牛肉要逆著紋路切，這樣吃起來才嫩，接著加入澱粉2勺、料酒2勺，給牛肉腌制一下，攪拌均勻，腌10分鍾，腌好的牛肉，淋上一點食用油封面，這樣會更嫩。

2、 在腌制牛肉的時候，鍋內燒水，水開後下入豆芽，10秒後撈出（熟了就可以撈出了），鋪在碗底。

3、 另起一鍋，倒入食用油，油溫6成，下入蒜沫，姜沫，花椒和豆瓣醬，炒香，豆瓣醬一定啊喲炒一下，不然不好吃，炒出紅油後，加入適量溫水煮開。

4、 煮出味後，撈出殘渣，接著調味，加入鹽一勺，雞精一勺，生抽兩勺，攪拌均勻後下入牛肉劃散，煮至牛肉變色，就剛剛好，此時的牛肉，正好八分熟，特別的鮮嫩，趕緊關火撈出鋪在豆芽上。

5、 再撒上蒜沫，刀口辣椒，小蔥，熱油一澆，滋滋作響，麻辣鮮嫩的水煮牛肉，就做好了。

Tips：刀口辣椒就是把干紅辣椒和花椒炒干之後再手工剁碎，這是簡單的家常做法。做麻婆豆腐也是用這種刀口辣椒，其味道是普通辣椒粉的味道無法比擬的。

【粉嫩軟糯粉蒸牛肉】

【食材】：粉蒸牛肉首先你要選擇一塊上好的牛肉，比如牛裡脊——牛裡脊500g，粉蒸粉1包，這個食雜店或者是網上都有賣~我覺

⑹ 牛肉怎麼做-牛肉的六種家常做法

家常紅燒牛肉

食材用料：

牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支

菜譜做法：

1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈

2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾

6.最後加適量的`糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

金針菇肥牛

食材用料：

金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺

菜譜做法：

1.金針菇去根洗凈

2.鍋里放油，六成熱後放入蒜蓉

3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒

4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯

5.大火燒開後放入金針菇

6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鍾後至肥牛變色後關火

7.撒上蔥花後即可

香煎牛排

食材用料：

牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙

菜譜做法：

1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾凈

3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁

4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鍾的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面

5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度

6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可

⑺ 牛肉怎麼做

鮮香滑蛋牛肉

材料：牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。

做法：

1、准備所需材料。

2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鍾。

3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。

5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。

6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。

⑻ 牛肉怎樣做

牛肉的做法

嫩炒牛肉片

原料：

牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

做法：

（1）將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。

（2）炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

土豆牛肉

原料：

土豆、牛肉。

做法：

（1）土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。

（2）洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

（3）鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鍾。

（4）鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鍾。（5）開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

秘制牛肉乾

材料：

牛肉5斤，蔥姜適量，花椒適量，大料適量，辣椒碎適量，孜然適量，糖適量，紅酒適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

（1）選好牛肉。買回來洗凈後。切成比麻將塊大一些的塊或者片。

（2）准備一鍋清水。煮沸後。將牛肉塊放入。煮一小會兒。

（3）等水開後，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。

（4）撈出牛肉，控水。

（5）准備好電飯鍋。將牛肉放入，開始投料。投入大料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入孜然。投入薑片。投入白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）

（6）准備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒）。醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

（7）加入紅酒。加入醬油。把電飯鍋內膽放入電飯鍋。蓋上電飯鍋。 按煮飯功能，煮到自己跳到保溫。

（8）這時再加入蔥。蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。

（9）可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。

（10）等鍋里的水分幹掉，美味零食就做好啦。

牛肉適宜人群和禁忌：

一般人都可以吃。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

牛肉禁忌

不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

內熱盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、腌制之品。

不宜用不適當烹制方法烹制食用。

不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

服氨茶鹼時禁忌食用。

⑼ 牛肉怎麼做好吃

牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃。

牛肉最佳的做法有以下兩類：

一，小炒牛肉

原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。

二，清燉牛肉

原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。

做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鍾即可。

⑽ 牛肉怎麼做-牛肉的六種家常做法

牛肉怎麼做-牛肉的六種家常做法

牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學學吧!

家常紅燒牛肉

食材用料：

牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支

菜譜做法：

1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈

2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾

6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

金針菇肥牛

食材用料：

金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺

菜譜做法：

1.金針菇去根洗凈

2.鍋里放油，六成熱後放入蒜蓉

3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒

4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯

5.大火燒開後放入金針菇

6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鍾後至肥牛變色後關火

7.撒上蔥花後即可

香煎牛排

食材用料：

牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙

菜譜做法：

1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾凈

3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁

4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鍾的`樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面

5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度

6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可

嫩炒牛肉片

原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

做法：

(1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。

(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

土豆牛肉

原料：土豆、牛肉。

做法：

(1)土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。

(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鍾。

(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鍾。

(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

西紅柿燉牛肉

食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

做法：

1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;

2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。

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