包子怎麼做

⑴ 10種包子的做法

包子是一種古老的麵食，它起源於三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。那麼，大家知道包子怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10種包子的做法。

1.蜜汁叉燒包 的做法

原料：

中筋麵粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生薑、蚝油、澱粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。

做法：

1. 把酵母用溫水融化，靜置5分鍾，把糖，泡打粉和麵粉混合，把酵母水倒入，揉成面團。蓋上濕布醒發1小時，醒發好後，掰開面團裡面呈現蜂窩狀。再把豬油加入，揉成光滑面團。鬆弛一刻鍾;

2. 起油鍋，把蔥姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入鍋中，把澱粉倒水調成稀一點的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動，燒至冒大泡為止關火。晾涼後備用;

3. 叉燒切成小丁，攪拌均勻成餡料，把面團分成重約50g若干份，擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。包入適量餡料，左手托著麵皮，右手大拇指和食指，中指把麵皮提拉起來，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往裡按。收口即可;

4. 鍋內放適量水燒開後，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分鍾。

2.椰黃包的做法

原料：

雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、鹹蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。

做法：

1. 黃油軟化後加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻 加入椰汁繼續攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻 鹹蛋黃搗爛後一並加入攪拌成無顆粒麵糊，麵糊倒入鍋內小火煮 用筷子不斷攪拌調勻麵糊逐漸抱小團稍干後離火 冷卻後揉成團備用;

2. 麵粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的面團 放溫暖處發酵到兩倍大，發好的面團重新揉勻分成小劑子 每個小劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮包入奶黃餡 用虎口收緊;

3. 鍋內放水，包好的奶黃包放入籠屜二次發酵，大約二十分鍾，大火燒開轉中火蒸七分鍾燜一會再開蓋即可。

3.流沙包 的做法

原料：

麵粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。

做法：

1. 把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鍾，鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒;

2. 把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁，將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大;

3. 上冷水鍋，中火蒸10分鍾即可，關火後，3分鍾後再開蓋，出鍋。

4.蟹黃小籠包 的做法

食材：

300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。

做法：

1)將涼水緩緩倒入麵粉盤中;揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鍾;

2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻;

3)加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;

4)餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子;擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形;

5)點綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鍾即可。

5.奶香紫薯包 的做法

原料：

麵粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。

做法：

1. 酵母用50ML溫水(30-35度)化開，將麵粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜發酵2小時左右，紫薯和黃心薯蒸熟，去皮裝入保鮮袋用擀麵杖壓成泥;

2. 紫薯泥倒進碗里加熱一下，加白糖加淡奶油攪拌，將紫薯泥搓成大小適中的丸子，;

3. 面團差不多發好了，將面團分成若乾等份，將剛剛的紫薯丸子包進去，收口朝下，面上劃十字花刀，覆蓋保鮮膜室溫下醒10-15分鍾，然後涼水上鍋蒸15-20分鍾，關火後悶幾分鍾再取出即可。

6.雞汁生煎包 的做法

食材：

300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

做法：

1)將雞爪清理干凈後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火;

2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出;

3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥;

4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏;

5)麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團;

6)蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鍾;

7)搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮;包肉餡，打褶，包成包子;

8)將包好的包子底部刷上水;放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;

9)加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干;最後開蓋撒上蔥花即可。

7.上海小籠湯包 的做法

食材：

100g豬皮、250g中筋麵粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1)將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;

2)湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干;

3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;

4)蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鍾)將煮好的'肉皮湯，濾出皮丁;

5)倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;

6)將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鍾

7)豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥;

8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;

9)將面團搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麵皮;包入肉餡，打褶包成小包子;

10)蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鍾即可;

11)生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。

8.水煎包 的做法

食材：

200g鹵五花肉、500g麵粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。

做法：

1)需提前做的准備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;

2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;

3)把餳好的面團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;

4)包入調好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好;

5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;

6)等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)。

9.完美奶黃包 的做法

食材：

250g中筋麵粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。

做法：

1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;

2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;所有的粉類混合過篩，加入盆中;拌成均勻的麵糊;

3)上蒸鍋蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸;

4)蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上;

5)將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鍾;

6)將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團;

7)置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大;

8)取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮;

9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間;

10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾左右即可。

10.紅豆餡石榴包 的做法

食材：

300g麵粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。

做法：

1)牛奶放入微波爐加熱30秒，然後放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入麵粉和成面團;

2)當面團體積增大兩倍時，面就發好了;

3)將面團放在面板上先反復揉搓，再將面團搓成長條;切成大小均勻的小劑子;

4)將小劑子搓成圓形;將小劑子擀成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;

5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞，醒20分鍾，蒸15分鍾即可。

⑵ 怎麼做包子的方法與步驟

做包子的方法如下：

一、特點麻蓉包

原材料：麵糊1斤，黑芝麻粉1斤，小麥麵粉50克，白砂糖克，芝麻油200ml，動物油150克。

製作過程：

1、白菜切細，水焯至半生不熟，擠干水；豬肉絞碎，添加鹽、白砂糖、雞精、木薯澱粉、生薑水、芝麻油、平菇粒、白菜，翻拌作餡。

2、將麵糊擀成環形，包入包餡，揉成雀籠形。

3、靜放約1小時，用不沾鍋給油，放進少量冷水，放包胚生煎包至爛熟就可以。

⑶ 包子的製作方法和步驟

今天分享的是肉包子，做法也適合素包子，下面來跟著我看一下製作方法吧。

【所需食材】200g豬肉末、100g乾菜（或新鮮蔬菜）、100g紅薯粉條、500g中筋麵粉、食用油、蔥末、薑末、鹽、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具體做法】

傳統蒸包子的做法是：和面—發面—調餡—擀皮包包子—二次餳發—上鍋蒸。今天分享的是一次發酵蒸包子，製作步驟如下：調餡—和面—擀皮包包子—發酵—上鍋蒸，這種方式少了發面這一步，直接包好後餳發，更簡單快速更易成功，更適合新手。

【7】香噴噴的乾菜肉包子就做好了，非常非常的柔軟。皮柔軟勁道，餡料香辣過癮，還有乾菜的清香味，非常好吃。

⑷ 包子的做法 包子應該怎麼做

1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。

2、然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。

3、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。

4、把發好的面團分成均勻的小面團。

5、小面團按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。

6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的包子餡，包成包子。

7、包好的包子模型放在鍋里蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鍾。

8、鍋中水開上汽後在蒸15分鍾好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鍾後在揭開鍋蓋。

⑸ 包子的做法

包子是上班時間緊張的人首選的早餐，而對於那些時間比較自由的人來說，常會自己買好材料與工具，自己做包子。做包子是個藝術活，如果處理不好，包子會蒸成癟的。因些做包子是一門學問，想要做出來的包子松軟不塌陷，需要按照以下幾點來做。

首先，需要准備好蒸包子的工具及面團，還要准備一些白糖，豬肉餡，雞蛋，活性酵母，油以及生抽、醬油等。然後，先將面團加入酵母和糖及適量的水，揉好，一般揉到面團光滑即可。接著，蓋上蓋子密封，放在一邊發酵1小時左右。在等待的這段時間里，可以自己調配好包子餡。將豬肉剁碎，加入適量的蔥姜，雞蛋，鹽，花生油和老抽，再用筷子或者勺子一直朝著同一個方向攪拌，攪拌到肉餡變得粘稠，然後放在一旁腌一段時間即可。

等面團發酵好以後，用手帶上一點小蘇打，與面團一起混合。然後再繼續揉面團，充分的揉面團，保證小蘇打能均勻的滲透到面團裡面。再用木棍之類的工具來擀麵團，在保證面團的中間厚，四周薄，再將餡放進去包成包子。將包好的包子放在鋪好屜布或者抹了一層食用油的籠屜上，擺放的時候，要注意每個包子之間要留有一定的空隙。

最後，把包子放進蒸鍋里，蓋上蓋子，先開小火蒸5分鍾，再轉中大火蒸一刻鍾，然後關火，再讓其自然燜幾分鍾。燜好以後，要馬上打開蓋子，把包子從蒸鍋里取出來，否則可能會導致蒸出來的包子癟了。

⑹ 學習怎樣做包子

可能不少人早餐會選擇吃包子，做包子主要是和面以及調餡料，餡料可以根據自己的喜好調配，想吃素菜包還是肉包，都可以根據自己的口味調配，包子其實做起來也很簡單的，那麼具體要怎麼做包子呢？來看一看吧。

簡要回答

包子的做法：麵粉中加入酵母、少量糖，再加溫水，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜發酵三小時左右，肉剁碎備用，加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料，麵粉發酵後，分成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮，包上餡料，收好口，放入蒸籠，蒸20分鍾左右即可。

工具/材料

麵粉、酵母、糖、溫水、肉、酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等。

詳細內容

麵粉中加入酵母、少量糖，再加溫水，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。

想吃肉包的，把肉剁碎備用。

肉末中，加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。

麵粉發酵後，分成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮。

包上餡料，收好口，放入蒸籠，蒸20分鍾左右即可。

⑺ 包子怎麼做

白菜香菇素包 子

材料：面團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量

做法：

1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。

2、麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。

3、做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。

4、將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。

5、面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包 子皮，不要太薄。放入餡料，包成包 子。

6、包好的包 子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。

⑻ 包子是怎麼做的

對於肉餡的包子，我家多爸基本上不會在外面買的，他老是說外面賣的肉包子不見得是安全放心的肉餡，所以我們家的肉包子大部分都是在家自己做的，還好這種發面製品難不到我。很多人愛吃豬肉大蔥餡，其實豬肉香蔥餡我感覺更好吃，蔥香味更好，而且切碎的香蔥拌了肉餡還特別好看呢。做法如下，歡迎圍觀。

⑼ 包子的好吃做法步驟詳解

包子，我們的重要早餐之一，特別是早上來不及做早餐的朋友經常在早餐點買包子，豆漿，油條之類的食物。你想自己動手包好吃的包子嗎?現在，我來告訴你包子的做法。

包子的好吃做法步驟詳解

包子怎麼包：材料准備

包子食材准備

普通麵粉1斤，酵母粉5克，溫水半斤，豬肉半斤，芹菜1斤，蔥花適量，薑末，醬油40克，調料油50克，鹽適量，花椒少許。

方法步驟

1、將芹菜摘洗干凈，放入沸水中燙1分鍾;

2、過涼之後擰去多餘水分，然後切成細末，紗布包裹擠干，芹菜汁留用;

3、將豬肉剁碎，蔥花切好，

豬肉中放入鹽，醬油，蔥花，花椒水，攪打均勻;

4、然後再加入芹菜汁攪勻上勁，放入芹菜末，調料油攪勻即成芹菜餡;

5、麵粉中加入酵母粉，加入適量水，揉勻成為面團，發酵至兩倍大。

6、然後將面團分成30克的小劑，准備好餡料就可以開始包包子了。

包子的`包法：捏包子過程

1、把一張麵皮放在左手上，把肉餡放在麵皮的中間，手心稍稍向下彎;

2、先用右手的食指和母指把麵皮捏起來;

3、然後用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置，形成一個褶子;

4、松開右手的食指和母指，把褶子和麵皮捏在一起;

5、形成一個褶子，如此類推下去;

6、捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，包子就做好了。

包子的包法：蒸包子

1、將做好的包子靜置醒幾分鍾;

2、鍋中水燒開後放入鍋中，大火蒸18分鍾左右;

3、熄火後再燜5分鍾，開鍋即可。

⑽ 包子怎麼做

主料：麵粉500g、豬肉350g。

輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個、生抽適量

1、溫水裡加入酵母，靜置5分鍾。