胡辣湯怎麼做

Ⅰ 胡辣湯怎麼做

常見做法和配料如下：

主料：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥3根。

輔料：甘汁園玉米澱粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。

1、先把食材准備好，清洗干凈。配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

Ⅱ 胡辣湯怎麼做 胡辣湯的做法大全

胡辣湯是北方比較常見的一種小吃，主要是將胡椒、辣椒、牛羊肉、面條等煮在一起，熬成的湯，味道非常鮮美，尤其是在河南和陝西一帶很受歡迎。
胡辣湯的做法
原料：

胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克

調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

製作過程：

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鍾即成。

3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。

正宗胡辣湯是怎麼做的
正宗的胡辣湯都是使用大骨湯為基礎而熬制而成的，所以首先需要准備的就是大骨湯，把購買回來的大骨頭清洗干凈了後，也可以放在開水裡焯燙一下，這樣就可以去除大部分的血沫，接著就開始熬大骨頭了，在高壓鍋里加適量的水，接著放一包專門用作燉湯料的料，然後就坐等高壓鍋燉湯程序啟動熬湯了。

大骨湯開始熬煮的時候，就可以開始准備其餘食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳，這三種食材分別切成條狀待用。還需要准備一點牛肉、麵筋、黃花，也是一樣的切塊放置一邊就行了。這個時候就等骨頭湯燉好了，就將骨頭湯過濾一下，只需要把湯濾出來倒入炒鍋就可以，骨頭以及沒有任何作用了，所以也不用在加入繼續增加營養了，接著就往砂鍋里把那些准備好的食材一起放進去，之後再加點胡辣湯調料，這個料里有粉芡，所以才能夠讓胡辣湯呈現一種黏糊狀，而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。

胡辣湯好喝嗎
胡辣湯在河南乃至整一個南北方交界線地區，都深受大家的喜愛，它在當地美食界的地位，就好比西安人的肉夾饃，北京人兒的豆汁焦圈，廣州人的早茶，在河南人眼裡，無胡辣湯何談早餐。在河南的早晨，不論是路邊的小店還是高級的酒店裡，都有著胡辣湯的身影，在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯最為知名，其中逍遙鎮的高記麻辣燙就實至名歸的上了《舌尖上的中國》。

一碗濃稠的胡辣湯，有著胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調味品及食材。各種食材之間的優勝劣補讓胡辣湯在辣的基礎上煥發獨有的香味，湯汁濃郁，香辣可口。這就是這樣的美味，讓清晨蘇醒後的惺忪，工作後的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。

胡辣湯是哪裡的特產
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，後傳入陝西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。

Ⅲ 胡辣湯怎麼做

原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、
麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
製作
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，
燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，
文火熬制5分鍾即成；
3、鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
所需材料
主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，
米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
操作
1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；3、蔥姜切絲；4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥姜絲燒開； 6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、准備胡辣湯粉一包；8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.5公斤、粉皮（或粉條）500克、
海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、
香醋500克、芝麻油150克。
操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡軟後切成絲；
海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；
鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，
用手蘸上水把面團揉上勁；
餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。
如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，
再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，
加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，
然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。
將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗
（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，
徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，
待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，
攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。
食用時淋入香醋、芝麻香油。

Ⅳ 胡辣湯最詳細的做法，一做就是一大鍋，在家就能自己做

應該有很多朋友跟我一樣喜歡喝胡辣湯吧，因為胡辣湯不僅好喝並且很有營養，現在就給大家分享在家就能做的胡辣湯！

1、首先是胡辣湯里必不可少的麵筋，那麼麵筋怎麼做？先往盆里放入麵粉，分次少量地加入涼水來和面，把麵粉攪成絮狀，然後再揉成面團，揉好以後蓋住等待20分鍾。20分鍾後再一次將面團揉均勻，這樣就可以往盆里加入涼水洗面了，要把裡面的澱粉全部洗出來，等水變得濃稠時，就把裡面的面水倒進另外一個盆裡面。就這樣不斷地換水洗麵筋，只有洗好了的麵粉做出來的麵筋才好吃，口感才好。一般我會洗7-8遍，最後盆里的水洗不出面水了，這樣就表示麵筋洗好了。然後將洗出來的面水靜置沉澱3-4個小時。

2、准備配菜。木耳要提前泡好，然後將提前泡好的木耳切成一小塊，並將包好的海帶切成絲。還可以加入黃花菜，但是黃花菜也要提前泡好，然後切短一點。油豆皮也要切短一點。再准備一小塊熟的牛肉，把牛肉切成小塊。

3、鍋里加水燒開，加入切好的木耳、海帶、黃花菜焯水。燙大約1分鍾，然後把它們控水撈出來，這時候面水應該就沉澱好了，把上面的清水倒掉，再把面水攪拌均勻。鍋里倒入油，油微熱的時候，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、還有花椒，用小火炸出裡面的香味，把這些香料炸至顏色干黃的時候，控油撈出來，然後往鍋里加入蔥花炒香，再加入水進去，水的量根據家裡人吃飯的量來倒，開大火把水燒開。

4、接下來揪一小塊麵筋下來，把麵筋撐開，盡可能撐得薄一些，鍋里水燒開後，把麵筋揪成小片放鍋里煮，然後往鍋里加入提前泡好的花生米。再往裡加入木耳、海帶、黃花菜，煮10分鍾左右，再加入切好的油豆皮和牛肉塊進去，再加入鹽調味。加入花椒粉、多一些胡椒粉、雞精，再加入生抽和少量的醬油，接著煮10分鍾左右。

5、最後再說到這個面水，往盆里舀點面水，把面水倒入鍋里，邊倒邊攪拌，熬到湯汁濃稠時就可以關火出鍋了!

這期的胡辣湯就分享到這里，吃的時候還可以根據自己的口味加些麻辣油啥的，感謝支持！我們下期再見！

Ⅳ 胡辣湯怎麼做

胡辣湯的正宗做法1
食材用料：
海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，澱粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量
步驟：
1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發）
2、澱粉加水調成水澱粉
3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鍾
4、加一小碗水並調入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7、倒入水澱粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8、加水澱粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。
胡辣湯的正宗做法2
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克。
調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鍾即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。

Ⅵ 胡辣湯怎麼做

胡辣湯的步驟：

主料：胡辣湯料1包、小蔥1棵、香菜適量、芝麻油5毫升。

輔料：水1000毫升。

1、准備好胡辣湯料包。