怎麼煮餃子

Ⅰ 餃子怎麼煮方法步驟

煮餃子分三步

1.鍋里放入清水，盡量多放清水，大火燒水待鍋底有小氣泡冒出，從鍋里舀出一些水備用，大火轉小火，在鍋里加入一小勺鹽。

2.下入餃子，用勺子不停轉動，小火轉大火，不要蓋鍋蓋，防止餃子粘鍋。

3.鍋燒開以後，加冷水攪拌。大火轉小火，水開後再次加入冷水攪拌；再次燒開以後加入舀出的溫水，開中火慢慢攪拌，再次燒開，餃子就熟透了。煮餃子步驟如上所述，注意下涼水時需要多一些水，一麵糊鍋；鍋底冒氣泡時需要舀出一些溫水備用。

Ⅱ 如何煮餃子

煮餃子時首先要燒一鍋開水，餃子下進開水裡，鏟子翻動餃子，蓋鍋煮餃子，添加一碗涼水，再次煮開並盛出餃子即可。

• 01

  鍋中加入清水大火燒開，清水的多少取決於餃子的多少，盡可能水多一些，不然餃子很容易粘連。
• 02

  鍋里的水燒到沸騰的時候，將餃子一一下進鍋里，注意不要一次性將餃子全部倒進去，要一一的放進去。
• 03

  餃子放進鍋里之後，用一把鏟子，沿著鍋底輕輕翻動餃子，一定要沿著鍋底翻動，不然餃子很容易破皮。
• 04

  餃子翻動大概兩次之後，餃子皮會稍加變色，這時候蓋上鍋蓋開始煮餃子，煮的過程中火一定要大，並在煮開之前翻動餃子一兩次。
• 05

  鍋里的水沸騰兩次之後，將一碗涼水沿著鍋邊倒進去，然後翻動餃子。
• 06

  這時候不要蓋鍋蓋了，直接煮開，然後將餃子撈出來即可。

特別提示

煮好後用手輕輕按一下餃子，快速回彈說明餃子熟了，如果餃子按一下不會回彈，那麼說明餃子不熟要繼續大火煮。

Ⅲ 怎麼煮餃子

如果是現擀皮現包的新鮮餃子，煮餃子時，需要開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。

因為，剛包的新鮮餃子是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。

注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收獲一鍋漿糊湯。

對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋。

冷凍水餃鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鍾，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就再來一水，不過99%不會不熟的。

煮餃子時，「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

Ⅳ 正確的煮餃子的方法

正確的煮餃子方法

「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。

所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。

Ⅳ 怎麼煮餃子.

• 第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

  

Ⅵ 如何煮餃子

主料：小麥麵粉適量

輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個

調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵

烹飪步驟

編輯

1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）

2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末

4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分

5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮

8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可

Ⅶ 煮餃子的方法步驟

1、鍋中放水煮沸(煮沸後下麵食不會破皮，不會粘鍋底)。

Ⅷ 煮餃子的步驟

步驟如下：

1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

(8)怎麼煮餃子擴展閱讀：

包餃子的方法

一、一般餃1號

做法：

1、餃子皮攤平放在桌上

2、將餡料放入

3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4、兩邊再捏好即可。

二、一般餃2號

做法：

1、將餃子皮攤平，放入餡料

2、 對折,不要黏在一塊,用手托著

3、然後順著一邊捏出皺紋

4、一直到捏好為止。

三、波波餃

做法：

1、將餃子皮攤平，放入餡料

2、將餃子兩邊對折，按好

3、用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）

4、壓好的餃子。

四、蛤蜊餃

做法：

1、將餃子皮攤平，放入餡料

2、將兩邊的皮對折，並向中間靠攏

3、再將兩邊捏緊了

4、再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。

五、馬蹄餃：

做法：

1、將餃子皮攤平，放入餡料

2、將兩邊捏好

3、將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏

4、再捏緊即可。

六、其他疊法

【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！

【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？

【錢包餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

【小鎖餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。

注意防止滲水

大白菜做餡，由於含水量高，如擠掉水分不僅損失營養，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒法包。要避免這種情況，需注意四點，一是白菜洗後要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護層，再遇到鹽即不易出水；四是鹽放晚些，待包時再放，這樣包出的餃子營養豐富，味道清香。

Ⅸ 餃子怎麼煮

煮餃子的方法：

用料鹽5克，餃子35隻，水適量。

1、燒適量水，鍋底冒小泡泡的時候下一勺鹽，用勺子攪動鍋里的水讓水旋轉起來，這樣做餃子不會粘鍋底，下餃子。

小貼士

1、煮餃子的水多一點更好。

2、下餃子前鍋里撒一勺鹽是餃子光滑勁道的關鍵。

3、用勺子攪動鍋里的水讓水旋轉起來再下餃子是不粘鍋底的關鍵。

4、餃子每次煮開就潑入一小碗冷水，反復三次餃子就熟了。