紅燒茄子怎麼做

『壹』 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子的家常做法如下：

原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水澱粉適量。

1、食材准備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。

『貳』 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子做法一
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。

紅燒茄子 做法二：
原料：茄子一個，番茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。

做法：
將茄子切成滾刀塊，番茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和番茄塊，燒透就成了香噴噴的紅燒茄子。
做法三
主料：茄子 : 2個 花生油 : 500克
輔料：乾麵粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 : 1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 澱粉 : 1勺
詳細步驟：
1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水後用手攥出水分。
2、撒上一層乾粉，使每個茄塊上都粘上乾粉。
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱後倒入茄子油炸。
4、炸好瀝油放在盆中備用。
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6、將生抽、白糖、半勺鹽和澱粉拌勻調成碗汁。
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱後倒入花椒爆香。
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味後倒入碗汁快速翻炒一下。
9、倒入茄子和香菜拌勻即可

『叄』 紅燒茄子怎麼做

少油少糖做法，很好吃

用料：

茄子：2個 澱粉：適量 蔥姜蒜：適量 郫縣豆瓣醬：適量

1.准備食材:蔥姜蒜切未，青紅椒切小段 茄子滾刀切條

『肆』 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子的做法
紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那麼紅燒茄子怎麼做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下:
紅燒茄子的做法一
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

『伍』 怎麼做紅燒茄子

說到紅燒的菜式，大部分人可能都會想到紅燒肉。可是你知道么，紅燒的素菜也很好吃呢，尤其是這道風味紅燒茄子。

風味紅燒茄子的做法

工藝炒

口味咸鮮味

時間15分鍾

難度未知

主料main

茄子2個3人份

輔料others

八角2個干辣椒適量乾花椒適量紅糖30克鹽適量油適量生抽適量

步驟step

1

准備茄子，干辣椒，乾花椒，八角和紅糖

步驟step

2

風味紅燒茄子的烹飪技巧

技巧tips

1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去澀味二是炒出來顏色漂亮 2.炒茄子比較費油，所以油要多倒一些 3.放紅糖是為了顏色漂亮，也可以放白砂糖，喜歡甜的可以多放5-10克，不喜歡太甜可以相應減量

『陸』 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子怎麼做

做法一

食材明細

主料

茄子1個

番茄1個

青椒1個

木耳適量

油適量

鹽少許

生抽少許

胡椒少許

薑末少許

蒜片少許

麵粉少許

微辣口味

燒工藝

半小時耗時

簡單難度

紅燒茄子的做法步驟

1

原料

2

青椒切丁，番茄切塊，洋蔥切片

3

茄子去皮切菱形塊

4

放入麵糊中

5

油熱後下入茄子

6

炸制金黃後撈出備用

7

鍋中留底油，下入薑末、蒜片

8

倒入番茄、洋蔥、青椒

9

下入泡好的木耳翻炒

10

下入炸好的茄子

11

加少許鹽、胡椒、生抽，少許水，大火燒開

12

出鍋前淋少許香油

小竅門

炸制茄子的麵糊中加少許鹽和油

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。

做法三
主料：茄子 : 2個 花生油 : 500克
輔料：乾麵粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 : 1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 澱粉 : 1勺
詳細步驟：
1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水後用手攥出水分。
2、撒上一層乾粉，使每個茄塊上都粘上乾粉。
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱後倒入茄子油炸。
4、炸好瀝油放在盆中備用。
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6、將生抽、白糖、半勺鹽和澱粉拌勻調成碗汁。
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱後倒入花椒爆香。
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味後倒入碗汁快速翻炒一下。
9、倒入茄子和香菜拌勻即可

『柒』 紅燒茄子怎麼做呢

茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。

內容總結完畢，我是「素菜大全」，一個專門分享素食的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注「素菜大全」，我會每天都為您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，素菜大全感謝您的觀看，我們明天再見！

『捌』 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子怎麼做

你知道紅燒茄子怎麼做嗎？紅燒茄子是一道以茄子為主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜歡吃。有些朋友不知道紅燒茄子怎麼做，下面是我幫大家整理的紅燒茄子的方面美味做法，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。

紅燒茄子怎麼做1

一、材料

茄子兩條、青椒、西紅柿、大蒜、蔥花。

二、製作步驟

1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。

2.青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

紅燒茄子怎麼做2

一、材料

茄子、大蒜、甜面醬、白糖、鹽、澱粉。

二、製作步驟

1、將甜面醬與砂糖根據自身口味，加水調和備用;

2、大蒜去皮切碎，茄子洗凈帶皮切成滾刀塊備用;

3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻後，再撒上澱粉拌勻備用;

4、起鍋倒油，油熱後分次下入裹了澱粉的茄子;

5、茄子過油後，另起鍋，不加油下入茄子翻炒，出油後將茄子盛出;

6、鍋內留底油，下入蒜末煸香，然後倒入調好的味汁，煮開後加入茄子，翻炒至醬汁微稠發亮，即可出鍋。

紅燒茄子怎麼做3

一、紅燒茄子的做法步驟

1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。

2.青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的.花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

二、小竅門

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。

『玖』 紅燒茄子怎麼做

茄子，我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家裡菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。

紅燒茄子的做法

步驟step

1

紅燒茄子的烹飪技巧

技巧tips

1、如果茄子太干裹不上澱粉，則可以過水清洗下；

2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；

3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味；