鵝肉怎麼做好吃

1. 鵝肉怎麼樣做比較好吃

鵝肉怎麼樣做比較好吃

鵝肉怎麼樣做比較好吃，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。下面是鵝肉怎麼樣做比較好吃。

鵝肉怎麼樣做比較好吃1

啤酒燒鵝的做法：

1、食材：鵝肉，辣椒，啤酒。

2、鵝肉再來個近照，看毛孔就知道是鵝肉，好粗糙的毛孔。

3、切塊。

4、油燒開倒進鵝肉炒勻。

5、炒片刻後淋點醬油。

6、再炒片刻。

7、倒進啤酒。

8、將一瓶啤酒全倒進鍋里。

9、放點生薑去味。

10、先用大火燒開。

11、轉中火將鵝燉熟爛。

12、放點鹽入味。

13、收汁。

14、將辣椒清洗切段。

15、放進辣椒，可在辣椒上加鹽上辣椒入味。

16、翻炒入味，將辣椒炒熟。

17、調點味精和十三香。

18、炒勻出鍋。

紅燒鵝塊燉土豆的做法：

1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用;

2、土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用;

3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鍾;

4、撈出壓好的鵝塊備用;

5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鍾至土豆、胡蘿卜熟;

6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。

香菇鵝塊湯：

1、去皮的鵝肉切塊洗凈

2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水

3、備好調料

4、坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香

5、下鵝肉倒點料酒炒香

6、加一大碗清水

7、喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂

8、備好香菇

9、鵝肉快熟的時候下入香菇

10、再煮十五分鍾，放鹽

11、可以盛出享用啦

鵝肉怎麼樣做比較好吃2

做法1：紅燒鵝肉

准備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升

具體做法如下：將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味。

加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！

做法2：燒鵝

准備食材如下：鵝肉2隻，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克

具體做法如下：鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。

將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊。

燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！

做法3：土豆燜鵝

准備食材如下：鵝肉半隻，土豆1個，食鹽1小勺，蔥半根，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙

具體做法如下：大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用，炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒，加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可），湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干，關火盛出即可！

做法4：三杯鵝煲

准備食材如下：鵝肉1200克，食鹽1茶匙，醬油1杯，醋1湯匙，冰糖15克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根

具體做法如下：鵝洗凈剁塊備用，鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香，放鵝塊翻炒，放薑片和大料翻炒，放料酒翻炒，放醬油翻炒，轉入砂鍋，放點醋，放開水沒過鵝塊，放冰糖，中火煲2 小時，煲好了，撒上蔥段或者香菜即可！

做法5：家常燜鵝

准備食材如下：鵝肉2600克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1抓，桂皮2塊

具體做法如下：鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下，高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片，再放入洗好的.花椒、八角、桂皮，開鍋轉小火40分鍾即可！

鵝肉怎麼樣做比較好吃3

鹽水鵝

主料：鵝肉（適量）

調料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）

1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。

2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。

3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。

5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。

6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。

香菇鵝肉湯

主料：鵝肉半隻、香菇300g

輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量

1、去皮的鵝肉切塊洗凈；

2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；

3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；

4、下鵝肉倒點料酒炒香；

5、加一大碗清水；

6、喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；

7、鵝肉快熟的時候下入香菇；

8、再煮十五分鍾，放鹽即可。

2. 鵝肉怎麼做好吃

好吃的鵝肉做法是紅燒鵝肉，如下：

准備食材：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升。

具體做法如下：

1、將鵝肉切成小塊。

2、准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用。

3、鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香。

4、將鵝肉和五花肉放入煸炒。

5、放入10毫升料酒，去腥味。

6、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右。

7、大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢。

鵝肉選購方法

挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

3. 鵝肉怎麼做好吃

1、鵝肉切塊，把切好的鵝肉塊放在盆里，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鍾，30分鍾後盛出來控水放在一旁，辣椒王對半切，紅椒切滾刀，鍋油熱放鵝頭、翅膀、胗子、肝，加一勺鹽，炸至金黃放桂皮、八角、草果，鵝肝炒金黃撈出，放鵝肉、一勺鹽翻炒，放香葉、白扣、鵝肝、生薑炒香，加蒜子、白酒、甜醬、醬油、蚝油、干辣椒，加水大火燒開，倒高壓鍋中壓6分鍾，倒回去加辣椒王、紅椒、胡椒粉、蔥結，勾芡大火收汁即可。

2、鍋里加入適量食用油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的蔥片、薑片、蒜片和兩個八角炒，炒出香味後倒入控好水的鵝肉，把鵝肉煸炒變色，放入適量醬油、白糖、耗油翻炒30分鍾，30分鍾後加入大量開水，放入桂皮、香葉、干辣椒，用大火把水燒開，水開後轉中火燉1小時，加入切好的土豆塊燉20分鍾，燉到土豆軟爛後加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，轉大會收汁後關火，盛到盤子里就可以吃了。

4. 鵝肉怎麼做好吃

好吃的鵝肉做法如下：

一、紅燒鵝塊燉土豆的做法：

1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用。

2、土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。

3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鍾。

4、撈出壓好的鵝塊備用。

5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鍾至土豆、胡蘿卜熟。

6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。

二、啤酒燒鵝的做法：

1、食材：鵝肉，辣椒，啤酒。

2、切塊。

3、油燒開倒進鵝肉炒勻。

4、炒片刻後淋點醬油。

5、再炒片刻，將一瓶啤酒全倒進鍋里。

6、放點生薑去味。

7、先用大火燒開。

8、轉中火將鵝燉熟爛。

9、放點鹽入味。

10、收汁。

11、將辣椒清洗切段。

12、放進辣椒，可在辣椒上加鹽上辣椒入味。

13、翻炒入味，將辣椒炒熟。

14、調點味精和十三香。

15、炒勻出鍋。