魷魚怎麼做

⑴ 魷魚怎麼做

吃魷魚的時候需要注意做法，首先如果是買來的干魷魚，那麼需要我們充分的泡發才行。而且泡發的方法是比較簡單的，只需要在盆中放上清水和生石灰，混合均勻之後，再加入干魷魚浸泡上12小時，在這中間是需要攪拌兩次的，這樣可以讓魷魚脹發，可以均勻的撈出，然後清水沖洗干凈就可以了。如果准備烹飪的是鮮魷魚，那麼就不需要泡發，只要讓魷魚保持足夠新鮮就可以了。

在魷魚的外面會有一層黑黑的皮存在，這是必須要剝掉的。而且方法也很簡單，只要用牙簽挑一下，然後就可以更好的撕了。在把黑皮撕掉之後，我們可以用刀在上面輕輕的劃上一些格子花紋，可以讓魷魚更容易入味，這時候也是不能馬上入鍋開始炒制的，還要對魷魚進行焯水的處理工作，這可以讓魷魚吃起來更加鮮嫩，而且焯水之前需要給魷魚瀝干水分，否則會導致焯水的時間增加，會因此而影響魷魚的口感。

給魷魚焯水的時候，鍋里的水必須要足夠多，最好可以在其中放上少許的薑片、料酒，可以幫助去除魷魚的腥味。如果說鍋中的水太少，而魷魚的量比較多，這時候是沒有辦法焯水的，在焯水的時候，一定要掌握好時間才行，等到鍋里水開之後，就可以放入魷魚煮，等到魷魚打卷、變白變硬的時候，就需要馬上用漏勺撈起來，然後馬上沖涼，沖到焯好的魷魚涼透的時候，這時候魷魚口感才會更脆嫩。

炒制魷魚的時候要用大火快炒，而且等到魷魚下鍋爆炒的時候，一定要給魷魚徹底的瀝干水分才行，這樣才可以讓魷魚干香脆嫩，如果說帶水進鍋，這時候會大大的延長炒制魷魚的時間，是會影響口感的，而且味道也會差。在魷魚下鍋之後需要馬上的劃散，要讓魷魚均勻的受熱。下鍋之後的魷魚需要快速的進行爆炒，味道調好之後需要我們馬上出鍋才行，不能耽擱。

⑵ 魷魚怎麼做

導語：在沿海地帶的海鮮是非常的多的，但是大家知道它怎麼做才最好吃嗎，不如下面就由我來教你做吧。

魷魚怎麼做

食材：新鮮魷魚、青椒、料酒、蔥、蒜、鹽、味精、生抽。

做法：

1、從側面將魷魚切開，在案板放平，魷魚須和魷魚肉分開放在配有料酒、白醋及少量鹽的'水中侵泡二十分鍾。

2、將內臟和雜物去掉，再用刀將內膜刮一遍，去掉粘液和附著物。

3、翻過來將深色的外膜撕去。

4、將魷魚洗凈，斜切十字;再將魷魚去爪殼，切段;

5、將青椒切成小塊。

6、將魷魚放入80度左右水中燙至捲曲成白色，大約10-15秒。

7、立即撈出瀝水。

8、將油倒入鍋里預熱，待油熱後爆姜、蒜，然後放入青椒，翻炒至斷生。

9、大火時放入魷魚拌均勻，再加入味精、料酒、生抽、鹽調味即可出鍋。

溫馨提示：

1、步驟3可能會花費些時間，需要多點耐心。

2、魷魚必須煮熟後再食，未煮透的魷魚食用會導致運動失調。

3、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人切記不可食用。

⑶ 魷魚做法家常

導語：海產品之一的魷魚是怎麼樣做的呢，它有哪些做法吶，我下面幫你盤點它的`家常做法大全吧。

魷魚做法大全家常

青椒炒鮮魷

原料：

魷魚、青椒、料酒、鹽

做法：

1、 魷魚切花，從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀;

2、中大火，熱鍋後魷魚下鍋，魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽，熗鍋後熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒;

3、加入炒好的魷魚，翻炒後加入適量水，青椒斷生即可。

蔥油鮮魷魚

原料：

魷魚、香蔥、薑片、醬油

做法：

1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油;

2、姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鍾左右;

3、將多餘的汁倒掉，姜絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。

酥炸魷魚圈

原料：

魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油

做法：

1、魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鍾以上;

2、雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、麵包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最後放麵包糠里滾一下;

3、鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可，撈出後放廚房紙上面，吸走一部分油即可。

⑷ 魷魚怎麼做好吃又簡單的家常做法

魷魚好吃又簡單的家常做法是爆炒，具體做法如下：

主料：魷魚1條；青紅椒100克；洋蔥半個。

輔料：薑片5克；蔥段5克；蒜片3克；食用油5毫升；干辣椒15克；郫縣豆瓣醬8克；蒜蓉辣醬2克；生抽2克；熟芝麻2克；孜然粉3克。

1.魷魚1條去內臟筋膜，切片改十字花刀再切段。

⑸ 魷魚怎麼做好吃又簡單的家常做法

魷魚好吃又簡單的家常做法如下：

用料：魷魚1條、洋蔥半個、蔥一根、姜3片、白芝麻適量、香蔥1根、大醬1勺、蒜蓉辣醬半勺、燒烤醬1勺。

1、拿出魷魚。

⑹ 魷魚怎麼做

魷魚是比較常見的海產品，而且口感艮啾有接近肉的感覺。一般可以用來製作的菜餚也很多，但是魷魚處理不好容易炒老，吃起來感覺像嚼橡皮筋，影響食慾。市面上常見的魷魚有兩種:新鮮魷魚魷魚干因為新鮮魷魚製作起來比較方便，所以大家都喜歡選擇新鮮的魷魚來食用。魷魚的製作方法，一般有這么三種:烤魷魚爆炒炸制家庭製作魷魚，一般以爆炒和炸制為主。魷魚因為一受熱就會收縮，所以一般都會改刀成花型，來進行烹制。那麼就介紹魷魚的兩種做法:

【特點】深受孩子喜愛的菜品，也是魷魚的經典做法之一。炸好的魷魚圈一般搭配番茄沙司食用，酸甜的同時還可以解膩。魷魚的製作要點:魷魚因為屬於比較容易炒老的食材，所以製作中焯水時要注意水溫，最好在水鍋邊起小泡時焯燙。魷魚打卷即可迅速撈出過涼。魷魚下鍋炒制的時候，要保持急火爆炒，鍋中停留時間不要太長。因為魷魚一般都需要提前焯水處理。魷魚屬於不太容易入味的食材，所以炒制時如果不勾芡的話，可以採用醬爆的方法。讓魷魚沾裹住醬汁，這樣吃起來才有味道。關於魷魚怎麼做？這個問題就跟大家分享到這里，大家如有哪些魷魚更好的做法，歡迎留言、評論。

魷魚下鍋炒制的時候，要保持急火爆炒，鍋中停留時間不要太長。因為魷魚一般都需要提前焯水處理。魷魚屬於不太容易入味的食材，所以炒制時如果不勾芡的話，可以採用醬爆的方法。讓魷魚沾裹住醬汁，這樣吃起來才有味道。關於魷魚怎麼做？這個問題就跟大家分享到這里，大家如有哪些魷魚更好的做法，歡迎留言、評論。

⑺ 魷魚怎麼做好吃又簡單的家常做法

魷魚好吃又簡單的家常做法：

用料：魷魚1條、洋蔥半個、胡蘿卜少許、植物油2勺、蔥花兒少許、鹽1勺、料酒少許、生抽少許、孜然粉少許。

步驟：

1、魷魚去頭，清除內臟洗凈，魷魚筒剪開，扒去魚皮，只用魷魚板。

⑻ 魷魚怎麼做好吃

魷魚怎麼做好吃

魷魚是大家都愛吃的一種美食，特別是小孩子，也是除了蝦蟹以外最常見的.一種海鮮，營養非常豐富，特別是新鮮的魷魚有一種很美的味道，魷魚怎麼做好吃想必也是很多人都想了解的，下面我們就一起來看一看魷魚怎麼做好吃吧!

一、鐵板魷魚

【材料】鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。

【做法】

①魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分。

②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。

③鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。

④加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。

⑤放在燒熱的鐵板上上桌。

二、爆炒魷魚

【材料】圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。

【做法】

①先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀。

②把魷魚用開水焯一下。

③元蔥青椒切段，准備姜絲和蒜末。

④在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!

三、干鍋魷魚

【材料】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。

【做法】

①鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。

②洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。

③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。

④洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

⑤鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

四、干煸魷魚絲

【材料】干魷魚150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，凈筍肉(煮熟)100克，黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克，四川豆板辣醬1匙，胡椒粉、花椒粉各少許，味精0.3匙，白糖1匙。

【做法】

①選用大張、體薄的干魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲(魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便於切絲)，用溫水洗凈(不宜久泡)，擠干水。豬肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。

②炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鰍魚絲略煸炒後，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

禁忌：

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。同時，魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。而且，魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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⑼ 魷魚怎麼做

青椒炒魷魚
食材和調料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉
1、將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鍾;
2、去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液;
3、翻過來將深色的外膜小心撕去;
4、把魷魚洗凈，斜切十字花刀;魷魚須去爪殼，切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎;
5、將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即撈出控水;
6、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生;
7、大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。青椒含有的維生素比較高，可以有美容養顏的作用，同時和由於一起搭配可以促進骨骼的生長，而且還可以有緩解貧血的作用，是不錯的促進食慾 ，預防疾病的食譜。