帶魚怎麼做

『壹』 帶魚怎麼做啊

香酥帶魚的做法步驟：

主料：帶魚兩條

輔料：蔥兩根，姜50g，米酒400ml，糖、鹽三勺，醋兩勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香葉適量，八角適量

做法：

1. 帶魚洗凈去除內臟和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和薑片，帶魚放進盆里，倒米酒蔥段和薑片腌製片刻去除腥味

2. 鍋熱後倒入半鍋油，7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用

3. 將熱油倒出後留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸

4. 將腌制帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鍾即可。

小貼士：

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚，魚刺都可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。

『貳』 帶魚怎麼做好吃又簡單

帶魚好吃又簡單的做法如下：

1、首先，我們准備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾乾水分後放盆里備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒干紅椒，加入料酒，然後攪拌均勻。

做帶魚的注意事項

首先將帶魚頭尾去掉，然後去掉內臟，最主要的是貼近魚肉的黑膜也一定要處理干凈，它是腥味的主要來源。有的人喜歡將魚身表面白色的鱗也去掉，其實是不需要的，如果去掉了，煎魚的時候，魚肉還會很容易碎。

『叄』 帶魚的家常做法

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，那麼家常我們可以如何做帶魚呢?有哪些烹飪方法呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

帶魚的家常做法一

四川家常帶魚

材料

帶魚一條，泡椒，泡姜，大蒜，生薑，花椒粒，紅蔥頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜

做法

1、帶魚洗凈剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生薑腌十分鍾以上

2、泡椒、泡姜、生薑、蒜、紅蔥頭切碎

3、腌好的帶魚倒去腌汁，撒上少許生粉拌勻

4、平底鍋放油，燒熱後，把帶魚段放入，中火煎至表面金黃色

5、一面煎好後，翻面再煎

6、都煎好後，把魚扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生薑粒，蒜粒，紅蔥碎炒香

7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然後倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調味，再把魚塊翻勻稍燜2分鍾

8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。

帶魚的家常做法二

糖醋帶魚

用料

主料 帶魚2條

調料 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 麵粉適量 白糖適量

糖醋帶魚的做法步驟

1.帶魚去頭和內臟，洗凈，切段。瀝干水分，最好用廚房吸油紙擦去水分

2.蔥切段，姜切片，蒜切片

3.把醬油、醋、鹽、白糖放入碗中調成糖醋汁，比例以自己的喜歡配。(糖和醋的比例佔得大些)

4.把帶魚兩面沾上麵粉，都掉多餘的麵粉，不要太厚

5.炒鍋置火上，放入油燒至6成熱。把佔有麵粉的帶魚放入鍋里炸至兩面金黃，撈出控油

6.把油倒出，留底油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香

7.把炸好的帶魚放入，倒入糖醋汁和半碗水，剛好與魚齊平

8.放入兩個干辣椒，大火燒開，轉小火燉10分鍾，大火燒至湯濃收汁即可

烹飪技巧

帶魚是周日上超市買的，魚里實際最愛吃的還是帶魚，刺少，易入味，也好做。尤其喜歡糖醋帶魚，用來就米飯吃，很下飯的。

炸魚不破皮的三個小竅門：

1、帶魚洗凈，切段，控干水分，並用廚房吸油紙吸干水分。

2、薄薄的裹一層麵粉，要把多餘的麵粉抖掉。

3、炸的時候可以放在一個大漏勺里，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的'魚都不會掉皮。

帶魚的家常做法三

韭菜燒帶魚的做法

用料

主料 帶魚2條

輔料 韭菜1把

調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量 蒸魚豉油適量 水適量

韭菜燒帶魚的做法步驟

1.帶魚收拾干凈後切段，用料酒腌制30分鍾

2.韭菜切段、蔥切段、姜蒜切片備用

3.鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香

4.下入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒後加水，沒過帶魚即可

5.加鹽、糖調味

6.大火燒開鍋後轉入中火悶燒帶魚

7.大約十五分鍾後，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成

菜品特色

燒帶魚很難拍，不知道怎麼碼盤，拍了好久也沒幾張滿意的，相機曝光調的太高，幾乎每一張都後期做了數碼減光，我剛發現的好辦法，曝光太強了可以減光一下，看著稍微順眼點兒吧，雖然超爛啊~

之前在看電視美食節目的時候，學了幾招挑帶魚的方法：新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

帶魚腥氣較重，宜紅燒或者糖醋。韭菜燒帶魚是一道非常棒的魯式家常菜，味道香濃、色澤金紅、口感柔嫩。做法是很簡單的，調味品用得不多，步驟不繁雜，關鍵在於火候的掌握。

『肆』 帶魚怎麼做好吃

基本食材】帶魚，姜，蒜，干辣椒，生抽，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，食用油

【基本步驟】

1.帶魚，一類高脂魚類，裡面含有非常豐富的營養物質，適量的食用對人的身體是非常好的。今天我們用帶魚來做個好吃的。首先拿出我們准備好的帶魚出來，將帶魚段的兩面各劃上幾刀，這樣後期帶魚可以更加入味，全部劃好之後將其放入我們事先准備好的盤中待用。



2.在放有帶魚的碗中放點我們事先切好的姜絲，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉進去。用筷子不停的翻拌，將其充分的翻拌均勻，腌制10分鍾的時間，然後將其放在一邊待用。帶魚我們都知道是比較醒的，所以我們需要加入去腥的料，將其翻拌均勻放在一邊腌制一會兒。



3.拿出適量的蒜出來，將蒜的皮剝掉，將其放在案板上面用刀拍碎，然後切成均勻的蒜末，放在一邊待用。拿出適量的生薑，將生薑清洗干凈，放在案板上面用刀切成薑末，切好以後把蒜末和薑末一起裝入我們事先准備好的碗中，將其放在一邊待用。



4.拿出一個干凈的盤子，裡面放入適量的澱粉進去。將我們腌制好的帶魚取出來，裹上一層澱粉，將其放在一邊干凈的盤子中。將我們剛才腌制好的所有帶魚全部一個一個用筷子夾著裹上澱粉。然後將其放在的盤子，放在一邊待用。



5.拿出平底鍋，將平底鍋預熱，倒入適量的食用油進去，把我們裹有澱粉的帶魚放入鍋裡面。開小火慢慢的煎，將帶魚的底面煎熟以後翻另外一面繼續煎。兩面全部都煎熟後，裝入我們事先准備好的盤子中，全程大約8分鍾的時間。



6.鍋中留底油，放入我們事先准備好的蒜末，干辣椒進去，用鏟子不停的翻炒，將其炒出香味出來。加一點生抽。陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽進去調味，用鏟子將其翻炒均勻之後。再加入適量的清水進去，把我們剛才煎好的帶魚也一起放進鍋裡面去。



7.帶魚放進去之後，開小火慢慢煮，讓帶魚充分的吸收鍋中的湯汁，兩分鍾時間後翻一面，繼續煮。時間到關火出鍋，裝入我們事先准備好的盤子中就可以食用了

。全程用時4分鍾的時間，一道美味的帶魚就做好了，吃起來鮮香滑嫩，沒有腥味，有喜歡的趕緊跟著做起來，一起來試試吧！

【愛心小貼士】



1.准備好的帶魚塊一定要在帶魚的兩面用刀劃上十字，這樣後面我們煮的時候帶魚才可以更加容易入味；

2.因為帶魚比較醒，所以我們大家一定要放姜絲，料酒進去腌制10分鍾的時間，可以去除帶魚的腥味。

『伍』 帶魚怎麼做好吃又簡單 帶魚的家常做法

帶魚怎麼做好吃又簡單

一、紅燒帶魚

做法：

2.用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油。

3.鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥。

4.加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鍾即可。

二、糖醋帶魚

食材：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量

做法：

1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。

三、干煎帶魚

食材：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙

做法：

1.帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。

2.鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

四、炸帶魚

做法：

1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制五小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長的塊晾乾。

3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至六成熱時，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。

『陸』 帶魚要怎麼做好吃

帶魚怎麼做好吃?帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。那麼下面就由我給大家介紹幾種不同做法的'帶魚，大家一起去看看吧。

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

帶魚怎麼做好吃——糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

製作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，加入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

帶魚怎麼做好吃——清蒸帶魚

原料：帶魚一條(一斤左右)

調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

製作：

1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

帶魚怎麼做好吃——油炸帶魚

主料： 鮮帶魚、食用油

配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

製作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特點： 味香、可口

營養價值： 含豐富脂肪酸

帶魚怎麼做好吃——干煎帶魚

主料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。

製作：

1、帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。

2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

帶魚怎麼做好吃——紅燒帶魚

製作：

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾。

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了

『柒』 帶魚是怎麼做的

干煎帶魚

原料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。

做法：（1）帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。（2）鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。