包子怎麼包

1. 包子的包法

有句話叫「包子好吃不在褶上」，那就是餡兒嘍！下面一起來看看做法吧！

所需食材：普通麵粉、 溫水（和面）、豬肉、 酵母、 大蔥、 姜、 黃豆醬、 糖、 生抽、 料酒、 花椒粉適量、 鹽少許、 雞精適量、 清水一碗（肉餡中）做法：

1.將普通麵粉和酵母放入容器中混合均勻，也可以用少許溫水把酵母溶解後再倒入麵粉中。加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

2.利用面團發酵的時間來調餡：選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡，然後少量多次地加入清水。

3.用四根筷子順時針一個方向攪拌肉餡，直到將清水全部打入肉餡中，肉餡充分吸收了水分，體積變大呈粘稠狀態。

4.再調入生抽、料酒、黃豆醬、糖、花椒粉、少許鹽和雞精。繼續攪拌均勻至肉餡上勁兒，餡料就調好了，放進冰箱冷藏備用。

5.待面團發酵至原來的兩倍大，用手指蘸乾麵粉在中間戳一下拔出來，周圍不回縮就發酵好了。取出面團揉勻排氣再搓成長條狀，切割成均勻的面劑子用擀麵杖擀成中間厚、邊緣薄些的餅皮，不操作的面團蓋上保鮮膜防止風干。

6.取一張餅皮在中間放上適量肉餡，用右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀。直到收口捏嚴即可，也可以按照自己的習慣包法來包包子。包好所有的包子排放蒸籠內，蓋上蒸籠蓋靜置約半個小時，夏季可縮短時間。

7.待包子生胚明顯變大，冷水上鍋大火蒸約二十分鍾，關火後等兩三分鍾再打開蓋子。又白又暄的醬肉包子就可以開動啦！醬香濃郁、口口爆汁，一吃就撐的節奏呀！

8.肉餡中一定要打水，然後攪拌均勻使肉餡和水充分融合，這樣調好的肉餡口感不幹、不柴，咬下去才會爆汁兒哦！雖然是醬肉包子，但醬的分量也別太多，蓋過肉餡的香味就不完美了，另外鹽的分量也要酌情添加，以免過咸。

2. 包子的做法 包子應該怎麼做

1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。

2、然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。

3、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。

4、把發好的面團分成均勻的小面團。

5、小面團按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。

6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的包子餡，包成包子。

7、包好的包子模型放在鍋里蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鍾。

8、鍋中水開上汽後在蒸15分鍾好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鍾後在揭開鍋蓋。

3. 包子怎麼包

包包子主要是通過特定的包法將包子皮牢牢的包裹住包子餡，不在蒸包子的過程中讓餡料流出來，好看的包子褶可以增加包子的外觀美度。

用左手拿起一張包子皮，然後取適量餡料放入包子皮里，合上包子皮，用右手從右到左依次捏合即可。如果你希望做出來的包子能站得住，讓包子稍微顯的精神一些，在准備捏合之前先用左手的頂住里側。

稍微用點力讓餡料和包子皮凹進去一些就行，然後在捏合的過程中，還要注意讓里側的邊緣短一些，外側的外緣稍長一些，並在外側捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子精神多了，能站得住。

包包子細節方法

取一張包子皮放在左手掌心裡托住，再取適量調好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。用右手的大拇指和食指，隨便從哪裡開始捏出第一個褶子，然後大拇指先不要移動，張開食指把臨近的麵皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子。

大拇指隨著褶子的增多慢慢移動，直至全部捏完。全部捏完後就可以收口了，收口時可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最後還可以在收口處放些帶色的東西作點綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。

小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出14個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心裡想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。

4. 怎麼做包子的方法與步驟

做包子的方法如下：

一、特點麻蓉包

原材料：麵糊1斤，黑芝麻粉1斤，小麥麵粉50克，白砂糖克，芝麻油200ml，動物油150克。

製作過程：

1、白菜切細，水焯至半生不熟，擠干水；豬肉絞碎，添加鹽、白砂糖、雞精、木薯澱粉、生薑水、芝麻油、平菇粒、白菜，翻拌作餡。

2、將麵糊擀成環形，包入包餡，揉成雀籠形。

3、靜放約1小時，用不沾鍋給油，放進少量冷水，放包胚生煎包至爛熟就可以。

5. 包子的包法介紹

包子的包法介紹

包子是很多人家的主食，但是現今很多人並不會包包子，都是買著吃，那麼包子該怎麼包呢?包子餡的做法又有哪些呢?

主料： 麵粉

輔料： 溫水 發酵粉 豆沙

做法

1.溫水將發酵粉化開，加入麵粉，揉成面團，放置在溫暖的地方發酵。

發至兩倍大，中間有較多空洞。

將面團取出，揉成光滑的面團。

2.揪成小面劑。

3.擀成圓形皮，中間厚，兩邊薄。

4.擠上少許草莓醬，別多了，多了一蒸很容易露餡。

5.包成包子，就是捏合。

6.將包子倒扣，整形成圓形。

7.將圓形包子用雙手搓成長橢圓形。

8.取一塊面團，擀成面餅，切長方形小條，中間切開大部分，一頭剪成圓形。

9.將未切斷的部分沾水，沾到包子底部。

10.然後在上面沾水，將兩條離開少許距離，沾到包子表面。

11.在兩邊各粘一粒豆子，當做眼睛。

12.包子做好之後，放在溫暖的地方靜置，進行二次發酵，也就是平時說的醒發。

13.蒸鍋放水，將包子移入鍋內，開火，出熱氣之後蒸20分鍾。關火，燜5分鍾開蓋。

用筷子蘸色素，在兩條耳朵中間位置點紅點，做為兔子的嘴巴。

包子餡的做法

韭菜餡包子

材料

麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽

做法

1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開

2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團

3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時

4.韭菜摘好洗凈，控干水分

5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽

7.面團漲到原來的.2-3倍大時，表明面團已發好

8.面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子

9.把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花捲，哈哈

10.上鍋蒸十分鍾，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!