水煮魚怎麼做

A. 水煮魚怎麼做 水煮魚最正宗的做法

水煮魚的正宗做法和步驟如下：
第一步：先將草魚清理干凈，然後將魚頭剁下來，再將魚肉沿著魚脊骨切下來，去掉魚腩骨，取出魚肉，魚頭魚骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再將取出來的魚肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之後，用清水清洗2遍，洗干凈血水，然後擰干水分，再放到湯盆裡面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙澱粉，然後用手順時針攪拌均勻，讓魚肉跟調料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用。
第二步：將生薑拍扁剁碎成末，裝盤備用，將大蒜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將干辣椒切段，也裝盤備用。最後將准備好的蔬菜清洗干凈，切成小段瀝水備用，我准備的是西洋菜，你們自己做的時候，可以准備你喜歡吃的其他蔬菜。
第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入薑末和蒜末，小火炒香，炒香後放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，再大火煮開，煮開之後，再煮5分鍾，煮出香辣味，再將湯渣撈掉，然後將蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟後，用漏勺撈起，放到湯盆裡面墊底。
第四步：再次將鍋里的湯水煮開，然後轉成小火，然後快速地將腌制好的魚片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚片變白斷生後，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆裡面。
第五步：在魚片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再燒點滾燙的熱油澆上去，將香辣味激發出來，最後撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家裡有條件的可以再放點香菜點綴。

B. 水煮魚怎麼做

黑魚 1條
豆芽 350克
黃瓜 1根
萵筍 1根
生薑 1大塊
大蒜 幾個
香蔥 5根
花生油 適量
料酒 1勺
鹽 適量
水煮魚湯料 1包
做法步驟

1、黑魚的魚肉切片 放在碗里：加入1個雞蛋清 半勺鹽 少許料酒 幾片姜拌勻腌製片刻

2、水煮魚可以任意加自己喜歡吃的蔬菜。我跟弟媳婦選了豆芽 萵筍 黃瓜 切好備用

3、豆芽要把尾巴摘一下 再沖洗瀝水

4、魚骨頭下油鍋煎一下 放入蔥姜蒜翻炒 倒入少許料酒去腥 再加入開水蓋起來煮沸轉中火10分鍾熬制湯底

5、在市場老闆推薦下買的水煮魚湯包。有點辣哈哈哈

6、放入水煮魚湯包再煮一會兒 煮開 放入雞精和鹽調味

7、放入自己選的蔬菜。難熟的先煮。 放了一把不切斷的蔥 煮開

8、再放入豆芽

9、放入腌制好的魚片均勻散開大火煮 再直接倒點料酒在魚片上 用筷子均勻散開

10、3分鍾內撒蔥花即可

C. 水煮魚怎麼做

水煮魚片的做法如下：
1、准備材料：要做水煮魚片，一定要選擇市場上新鮮的魚，蔥、姜、大蒜、胡椒和辣椒為配料，豆瓣醬為調味品，還需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制魚片：在生鮮市場購買新鮮魚後，將它們切成魚片，放入盆中，加入一些生抽、鹽、姜和啤酒，攪拌均勻，大約腌制十分鍾，腌制完成後取出魚片，然後取一個雞蛋，將雞蛋清打入魚肉中，攪拌均勻，使魚肉澱粉化。
3、處理魚骨：把剔除掉魚片的魚骨放入鍋中煮大約3分鍾，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千張等。煮好後把配菜和魚骨撈出倒入盆中，魚湯另外倒一個盆里備用。
4、炒配料：將適量的油倒入鍋中，油冷的時候煸辣椒，炒出味道後把辣椒撈出，然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣醬，煸出紅油，然後倒入適量的魚骨湯，大火煮幾分鍾後，然後改成小火，加入適量的醬油和鹽煮出味道，然後轉中等火候，將腌制好的魚片放入鍋中，煮大約3分鍾即可。
5、激油：鍋中放入適量的油，油溫八成熱時把油澆在魚片盆中即可。

D. 水煮魚的做法

天氣乍暖還寒，最適合吃上一碗熱辣的水煮魚啦。
鮮嫩的魚肉，火紅的湯汁，令人食指大動，大呼過癮。

主料main

龍利魚1條萵筍1根家樂水煮肉片調味料3勺花椒20克干辣椒10個大蒜3瓣姜3片3人份

輔料others

鹽1茶匙料酒1勺雞精1勺

香辣水煮魚的做法

步驟step

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香辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

炸辣椒和花椒的時候一定要用小火，否則花椒糊了會發苦。

E. 怎麼做水煮魚

原料：草魚或鯉魚1000克。輔料：豆芽500克。調料：郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。做法：1、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

水煮魚的做法

步驟step

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片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里

步驟step

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把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中

步驟step

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在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了

F. 水煮魚怎麼做

導語：水煮魚，具有益氣養血的功效，辣而不燥，麻而不苦，那麼水煮魚的家常做法有哪一些呢？下面和我一起來看看吧！

家常水煮魚

家常水煮魚所需材料

原料：草魚、黃豆芽、水煮細筍

配料：鹽、糖、雞精、料酒、白鬍椒粉、紅薯澱粉、蛋清、色拉油、花生油、郫縣豆瓣、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜

家常水煮魚做法

1、草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，並去除腹部的大刺；順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的`大魚片。

2、片好的魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯澱粉即除色拉油以外的所有腌料，下手輕輕用力抓勻上漿。

3、最後加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時。

4、魚片下鍋之前再次抓勻，備用。

5、剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽攪拌均勻，腌制備用。

6、鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細筍煮熟，先下豆芽，豆芽基本煮熟後再下細筍，再次沸騰即可。

7、撈出豆芽和細筍，鋪在准備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器。

8、蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒。

9、小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干。

10、加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入蔥姜蒜，繼續小火慢慢炸，炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。

11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油。

12、下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色。

13、下入開水，並加入幾片薑片和蒜片，轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鍾；加入少許鹽和糖調味。

14、迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上，大火煮開後，轉中火約1-3分鍾。

15、起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上，即可享用。

黃芪水煮魚

黃芪水煮魚所需材料

原料：魚段、豆芽、生菜

配料：姜、大蔥、干辣椒、花椒、黃芪、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清

黃芪水煮魚做法

1、魚段去骨和魚腩，取肉備用。

2、魚從尾部開始片成魚片，淘洗干凈，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙腌漬十分鍾。

3、黃芪和枸杞用開水泡五分鍾備用。

4、魚片拌上半湯匙澱粉備用。

5、鍋里放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放進去炒一下。

6、兌入黃芪和枸杞泡的水燒開，調入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟，碗里鋪上生菜，豆芽備用。

7、魚片分份下入湯里，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出。

8、魚片撈出在碗里，鍋里的湯用濾網過濾倒入碗里。

9、鍋里放油，冷油下辣椒和花椒，辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面。

10、鍋里的油繼續熬，冒青煙後，關火，然後倒在魚片上，即可享用。

豆醬水煮魚

豆醬水煮魚所需材料

原料：龍舌魚、豆醬、香芹

配料：姜、蔥、油、鹽

豆醬水煮魚做法

1、熱鍋後注入少量油、放入姜絲煸出香味。

2、把魚放入鍋中，往鍋里注入適量的水，並加入普寧豆醬調味，撒入蔥、香芹去魚腥味。

3、蓋上蓋，大火燒5分鍾左右，即可出鍋享用。

酸菜水煮魚

酸菜水煮魚所需材料

原料：草魚、豆芽、鮮豆腐、豆腐泡、腐竹皮、土豆、鮮香菇、酸菜、香菜、雞蛋

配料：蔥、蒜頭、小米椒、泡椒、鹽、料酒、十三香、豆瓣醬

酸菜水煮魚做法

1、酸菜用清水浸泡半小時後洗干凈，切段。

2、將草魚切魚片，魚洗干凈掉干水，用料酒，鹽，雞蛋腌20分鍾。

3、將豆芽，土豆分別炒熟，轉盤備用

4、鍋內放油，燒至七成熱，放入魚頭魚尾煎兩分鍾轉盤備用。

5、鍋內放適量油，放入2湯匙蔥白，豆瓣醬，蒜頭，姜絲翻炒一分鍾後。

6、加入適量清水，放入酸菜，豆腐泡，香菇，煎好的魚頭，豆芽，煎好的土豆，蓋上蓋子。

7、鍋內的湯開了，繼續中小火在沸騰5分鍾，放入腌好的魚片，豆腐皮，鮮豆腐，鹽，魚片轉白色就可以了。

8、放入蔥，香菜，熱油淋在上面，即可享用。

水煮大頭魚

水煮大頭魚所需材料

原料：大頭魚

配料：油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、黃豆芽、料酒、澱粉、雞蛋清、白鬍椒粉、水煮魚調料

水煮大頭魚做法

1、大頭魚去鱗、去內臟後洗凈，切去頭部，從尾部用刀片成三片。

2、帶骨部分切成段，肉質部分片成片。加入料酒、白鬍椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻腌制15分鍾。

3、魚片腌制時，將黃豆芽洗凈，鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。

4、炒好的黃豆芽，盛入器皿中，鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。

5、加入適量清水，煮開後，逐片放入腌好的魚片，煮熟後，鋪在豆芽上，魚頭魚骨要先煮。

6、鍋內倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香後放入干辣椒。

7、將麻椒油淋到煮好的大頭魚上，即可享用。

G. 怎麼做水煮魚

大家看著是不是非常的有食慾，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。

家常水煮魚的做法

步驟step

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鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離