腸粉怎麼做

⑴ 腸粉的製作方法

主料：腸粉專用粉100克、清水250克、豬裡脊肉1塊、生菜1顆。

輔料：大蒜1頭、腸粉醬油2大勺、料酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。

步驟：

1、准備好所有的食材。

⑵ 腸粉的做法

腸粉最開始呢是在廣東製作。而現在各地之間的相互聯系更加密切，腸粉也就在全國做出了推廣。就算是腸粉從廣東傳出來的，其實廣東的腸粉也有很多做法和很多叫法，那麼我們跟著一起來了解一下什麼是腸粉?腸粉有哪些做法?腸粉的一些其中的佐料和配方又是怎麼製作的呢?長粉又有一些什麼樣的注意事項需要我們來了解呢?

腸粉的做法

腸粉的製作方法非常簡單，而且他所需要的食材也非常的少。首先呢我們需要准備腸粉，根據食用的人數來決定，然後倒入清水進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些疙瘩的出現。

腸粉的米漿怎麼做然後放入一個容器中，隨後呢，把雞蛋進行攪拌。一定要攪拌均勻。然後，胡蘿卜切成塊兒狀，切成小丁狀，越小越好，等這些一切准備好以後，將雞蛋液撒到腸粉上，然後把胡蘿卜丁也放入，然後放入微波爐上加熱即可。最後，等時間到了即可端出進行享受。

腸粉用什麼粉做的

腸粉所運用的粉，是用生麵粉和粘麵粉製作而成的。首先呢要准備好沾麵粉和生麵粉的比例要比到10比1。在准備一些雞蛋，還可以適當的准備一些海鮮粉末或者是其他食物。其實腸粉兒在製作的過程中是否好吃，還需要醬料，兩者的搭配才能製作是更好的腸粉。

腸粉是哪裡的特產

腸粉是廣東的特產，而且腸粉，還有一定的分為兩種的分類。而且腸粉而對於不同的地區製作的方法和配料，佐料也是不盡相同的。腸粉兒呢很瘦，廣東人的喜歡，可謂是一頓不吃，十分想，所以呢，腸粉，而是廣東人最愛，然後也被推網了各地也深受大眾的喜愛，可以選擇使用長粉也可以自己做，兩者都是很好吃的。

腸粉好消化嗎

腸粉並不好消化，因為腸粉含有非常多的澱粉，這對於腸胃來說是十分不好消化的。而且使用過度的成分會對身體造成一定的壓力，對腸胃是非常不好的。所以一定不要使用過多的腸粉。一面對腸胃造成壓力，對身體也會引起不適的狀態。而且在使用腸粉的過程中可以選擇多使用蔬菜，這樣的飲食是會比較均衡，對身體也會比較好。而且對於一些腸胃本身就不太好的人是盡量不要選擇使用腸粉兒的，因為腸粉進入腸胃是比較難消化的，所以盡量選擇少使用。

吃腸粉上火嗎

常份兒本身是賈易上火的一種食物，它其中的醬料，佐料是比較容易上火的，所以盡量不要選擇使用過多，可以適量的使用，這樣不僅使得口味比較好吃，還不會引起身體的不適，對身體造成不好的影響。而且吃腸粉兒是否會上火，也是對於身體自身的一種考驗。有一些人使用長粉是不會上火的兒，對於有一些人來說是會上火的，這是要根據自己身體狀況來決定的，因為自身本身屬於燥熱哈，寒涼食物對於身體的吸收效果也是不盡相同的，所以可以根據自身的狀況來選擇是否要多吃還是少吃腸粉。但是還是建議盡量少吃，因為腸粉而在進入腸胃是不容易消化的，多吃的話會給腸胃造成一定的堆積，造成很多壓力，所以盡量選擇是要少吃，使得身體的更加健康。

吃腸粉會胖嗎

腸粉兒呢食用是可能會變胖的。因為在使用常份兒以後可能自己的腸胃無法消化，也就會堆積在腸胃裡，對身體造成不適應及出現腹痛的各種問題，而且常份兒使用過量的話，對身體是非常不好的，所以如果想要減肥的人盡量少使用，這樣的話才會對身體更好，還會騎到一定一樣的攝入，還會避免出現一些其他的問題，也可以起到減肥的功效，可以選擇和蔬菜水果進行搭配，這樣的話營養的攝入更加均衡，還會增加飽腹感，這樣也就可以少食用腸粉。

腸粉醬汁需要什麼香料

首先呢，需要准備好各種佐料可以選擇准備好食醋，醬油，生抽，白砂糖，八角等各種所需要的食材。還需要准備一些香菜，蝦米和其他的食品。首先呢，湘江鍋內加入清水，然後放入香菜，蝦米和一些其他的食材精心熬制。然後把冰糖進行融化，隨後呢將鍋內放入蔥姜蒜進行爆炒，然後再加入醬油等。然後再將鍋內加入清水，然後煮雞精和味精。最後呢，將三個進行融合，融合進行攪拌均勻，這樣的醬料就非常好吃。

腸粉湯汁的做法

湯汁呢，可以根據自己的口味進行熬制，選擇自己喜歡的骨頭湯或者雞湯，魚湯進行熬制，這樣的話不僅符合自己的口味，而且營養也比較豐富。在熬制的過程中呢，可以選擇添加一些蔬菜或者是蔬菜地，這樣的話，味道會更加鮮美，而且還可以選擇放入一些佐料。在選擇熬制的過程中一定要熬至粘稠，這樣的話，味道才會鮮美。

腸粉作為一種廣東的食物，也在蔓延至全世界被享用。而且在享用的過程中還進行了自己的拓展。腸粉的營養，那是比較豐富的，很符合人身體所需要的營養，在使用的過程中呢，可以選擇自己做，這樣的話會更加了解自己的口味，在製作的過程中呢，也會非常的享受，最後，感受美味。

⑶ 腸粉怎麼做的

PS:

我以前在深圳帶過3年，腸粉是廣東的一種特色小吃，廣東那邊早上很多人吃腸粉的！它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。

廣東早餐腸粉的製作方法具體如下：

廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！

先介紹一下：腸粉加蛋

材料：

粘粉150g澄面15g生粉30g鹽1/4小匙油1大匙水450ml配料:豬肉適量雞蛋2個

做法：

1.把所有材料混合,攪拌成粉漿.豬肉剁碎,放調料腌制,雞蛋打碎

2.取一個不銹鋼盤子,塗上油

3.倒入適量粉漿,再一邊鋪上豬肉

4.上鍋隔水蒸約2,3分鍾至粉漿凝固,豬肉熟

5.再倒上雞蛋,繼續蒸一會兒,雞蛋熟了就馬上可以出鍋

6.用鏟子從一端開始把腸粉捲起,上碟,吃的時候再淋上少許醬油和麻油.

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(其他做法)

參考一：

1.澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油適量，攪拌均勻。

自己把握鹹度。

2.熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可

3.蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麥澱粉）或紅薯澱粉25克、水380克、油和鹽少量（可省），肉餡少量（肉餡加少量料酒和生抽碼味），雞蛋3個，蔥花適量。

將所有材料混合攪拌均勻

4.平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花

5.放入開水鍋中蒸三分鍾，至粉皮鼓起大泡即可

6.用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤

友情提醒：

1、水粉一定要混合均勻，無顆粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再次攪拌均勻。

2、熬醬汁很重要，不建議用生抽或現成的調味料代替。

一次可以熬兩天的量，熬好的醬汁在這樣的天氣常溫放置沒問題，如果天氣熱的時候可放入冰箱保鮮。

3、肉一定要剁成泥或直接用攪的肉餡，可以提前腌制放冰箱保存，最好一天之內用掉。

肉末用量要少，過多不容易熟。

不喜歡可以不用。

4、在步驟3中可以看到我是先放肉末再倒粉漿，原因是粉漿很容易沉澱，而均勻地擺放肉末需要一點時間，所以後倒粉漿。

5、自己家做腸粉容器不夠大，一張腸粉最多放半個雞蛋，一次打散一個雞蛋，做兩張粉，不能像外麵店裡那樣直接敲一個蛋在粉皮上。

切記，過厚的粉皮口感並不好。

6、刮板很好用，一般在烘焙用品店有售。

7、粉漿的量以能鋪滿容器底部為最好，過多則厚，過少則薄，都會影響口感，沒什麼技巧，多試幾次就行了。

8、如果有兩個盤子交替蒸更快更方便。

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參考二：

原料：

水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

製作方法：

1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；

2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

注意事項：

1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

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祝您早日學會做腸粉，做好了我來你家吃哈。

⑷ 腸粉的做法與技巧 如何做腸粉

1、主料：粘米粉120克、小麥澱粉20克、玉米澱粉30克、蝦泥50克。

2、輔料：水700克、雞蛋1個、油麥菜少許、蔥蒜末少許、小米椒少許、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、鹽1勺、白砂糖1勺。

3、准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。

4、做米漿：將粘米粉，小麥澱粉和玉米澱粉加水，混合攪勻，靜置10分鍾後攪勻。

5、攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鍾。我用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟。

6、在淺盤中倒入適量米漿，晃勻後開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。

7、撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鍾。

8、將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊捲起來。

9、做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱後爆香蔥蒜末和小米椒。

10、加生抽、蚝油、鹽、糖和水，煮沸收汁。

11、澆在做好的腸粉上，就可以吃了。

⑸ 腸粉的做法

腸粉是源自於廣州的一道特色美食，主要由粘米粉，澄粉，玉米澱粉，雞蛋等製作而成。腸粉的口感粉糯，而且富含蛋白質，碳水化合物，維生素等營養成分。下面讓我們一起跟著來了解一下腸粉的製作方法。

腸粉的做法

用料：

粘米粉、澄粉、玉米澱粉、水、雞蛋、生抽、老抽、蒜、鹽、色拉油、蝦米、白菜、豬肉。

做法：

1、將粘米粉，澄粉，玉米澱粉放入盆中，加適量清水攪拌均勻。

2、雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液。

3、取出一個蒸盤，越大越好。

4、蒸盆上刷適量植物油，淋上一層之前調制好的澱粉溶液和雞蛋液。

5、豬肉洗凈，切成細絲，放入料理機中絞成豬肉餡。

6、蝦米洗凈用清水浸泡一會兒，撈出瀝干水分。

7、白菜洗凈，切成小塊。蝦米，豬肉餡和白菜鋪在腸粉漿上。

8、將蒸盤放入蒸鍋中，開大火蒸三分鍾即可。

9、用鏟子將成型的腸粉堆成長條。

10、熱鍋內倒適量植物油，油熱後倒入蒜蓉爆炒出香味。然後加入生抽和鹽，白糖。

11、鍋內加適量清水，蔥花，老抽，翻炒均勻。醬汁盛出待用。

12、將調制好的醬汁澆在腸粉上即可。

小貼士：

腸粉漿要蒸至表面出現大泡泡才可以熄火，蒸的時間不夠的話，腸粉不能成形。

蒸盆最好選用陶瓷盆。如果選用不銹鋼盆的話，要在調制腸粉漿時加更多的水才行。

醬汁的材料可以依據個人的口味調整。不過需要注意的是，炒醬汁時要加足量的清水以免干鍋。

加適量蝦米或者其它肉類可以使腸粉的味道更鮮美。個人也可以依據自己的口味加入其它的食材。

製作腸粉時加入一些蔬菜，比如香菇，白菜，生菜等。不僅會使腸粉的口感更為豐富，而且會增加腸粉的營養價值。

腸粉怎麼做好吃

很多人愛吃腸粉，卻不知道如何製作出美味的腸粉。下面介紹一下如何做出好吃的腸粉。

1、腸粉的皮是由粘米粉和澱粉製成的，用這種方法製作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。

2、腸粉製作過程中往往會加入雞蛋，雞蛋富含蛋白質，具有美容養顏，改善體質的功效。

3、腸粉製作原料不僅只有雞蛋，粘米粉，澄粉，玉米澱粉，還可以加入一些蔬菜，比如香菇，白菜。葷素搭配，不僅口感更為豐富，而且營養價值也更高。

4、在製作腸粉的過程中加適量蝦米和肉可以使腸粉的味道更鮮美。

腸粉漿的做法：

在製作腸粉之前先要調制腸粉漿，下面我們一起來了解一下腸粉漿的用料以及做法。

用料：

粘米粉，澄粉，玉米澱粉。

做法:

1、將粘米粉，澄粉，玉米澱粉放入盆中，加適量清水攪拌均勻即可。

小貼士：之所以要用粘米粉，玉米澱粉，澄粉製做腸粉漿，用這種方法製作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。用大米漿製作出來的腸粉漿就比較厚，也沒有那麼透明。

腸粉是用什麼粉做的

腸粉是一種傳統的廣式早茶，那麼腸粉是用什麼粉做的呢，其實這要看腸粉的種類，布拉腸粉是用粘米粉以及澱粉和麵粉製成的，而抽屜式腸粉是用大米磨成的米漿做成的。用粘米粉，玉米澱粉，澄粉製作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。用大米漿製作出來的腸粉漿就比較厚，也沒有那麼透明。

吃腸粉會胖嗎

腸粉的味道鮮美，一不小心就會吃多，很多愛美的女士擔心吃了腸粉之後會發胖，那麼食用了腸粉之後到底會不會發胖?

腸粉主要是由粘米粉、澄粉、玉米澱粉、雞蛋、豬肉等做成的，粘米粉由糯米磨成，含有大量的碳水化合物，豬肉中富含動物脂肪，因此二者的熱量都不低。適量食用腸粉並不會發胖，吃多了才會導致發胖。如果擔心發胖，可以將豬肉等材料換成其它熱量更低的食材，比如雞胸肉和蝦肉。

腸粉的功效與作用

腸粉是由粘米粉，澄粉，豬肉，雞蛋等食材蒸制而成，不僅味道很好，而且保留了原食材中大部分營養成分。那麼腸粉有哪些功效與作用?

1、腸粉富含蛋白質，具有保護肝臟，增強體質的功效。

2、腸粉富含碳水化合物以及脂肪，能夠為人體補充能量。

3、腸粉富含鐵元素，常吃可以補血養顏，預防缺鐵性貧血。

4、腸粉富含膳食纖維，經常食用腸粉可以降低膽固醇，增強消化功能。

哪些人不能吃腸粉

腸粉雖然味道鮮美，但也不是人人都適合食用，下面介紹一下哪些人不能吃腸粉。

1、減肥人士：腸粉是由粘米粉，豬肉，雞蛋等製成的一種食物，脂肪含量較高，因此減肥人士不宜過多食用。

2、膽固醇較高的人：腸粉中的豬肉具有升高膽固醇的功效。

3、雞蛋過敏的人：因為腸粉中含有雞蛋，所以食用雞蛋後出現了過敏反應的人不能吃腸粉。

腸粉不能和什麼一起吃

1、富含碳水化合物的食物：這類食物主要有包子，饅頭，花捲等，腸粉和富含碳水化合物的食物一起食用容易引起腹脹以及消化不良。

2、高油脂的食物：這類食物主要包括油炸食品，肥肉等，攝入過多的油脂不僅會導致肥胖，還引發高血脂，高膽固醇等疾病。

3、含糖量高的食物：這類食物主要包括蜂蜜，糖糕等，攝入過多的糖分會使血糖迅速升高。

孕婦可以吃腸粉嗎

為了避免使胎兒受到不必要的傷害，孕婦的飲食是需要格外當心的，那麼孕婦可以吃腸粉嗎?孕婦是可以吃腸粉的，腸粉不僅味道鮮美，而且富含蛋白質，碳水化合物，鈣，磷等多種營養成分，具有美容養顏，促進骨骼成長的功效。

腸粉是一種常見的廣式早茶，以其粉糯Q彈的口感受到了不少人的喜愛。閱讀了上文之後，相信大家已經學會了腸粉的做法，即使足不出戶也能享受到美味的腸粉。

⑹ 腸粉的做法和配料

1. 腸粉的做法
腸粉的做法 廣東腸粉製作方法
廣東腸粉的製作方法（生的）

原料：

水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

製作方法：

1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；

2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

注意事項：

1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

廣東腸粉的製作方法（熟的）

原料：

新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉半斤；鮮冬菇4個；薑蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬油1/4碗；糖少許；11雞蛋1個。

裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個

工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。

製作方法：

1、准備原料

A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；

B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；

C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；

D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。

2、材料製作

A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將准備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起，OK後放到之前裝飾好的平口上。

B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內准備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。

製作時間：約15-20分鍾

相配食品：白果腐竹粥、豆漿等

采購地圖：全部材料均可在各大超市或市場有售。
腸粉的製作方法是怎樣的？
腸粉的製作方法 1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。 5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
腸粉的做法和材料
潮州腸粉 據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。

潮州人 腸粉 有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。

一樣的腸粉，不一樣的口味。 製作 主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。

做法： 腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。 豐順腸粉 當地稱之為「捆粄」，豐順特色小吃。

豐順腸粉（捆粄） 製作 將做好的米漿舀一小勺到特製的托盤中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預先炒好的肉餡以後捲起來就完成了。也可以在蒸的時候加入生肉餡，出鍋以後澆上特製醬料直接放入碗中食用。

特色 皮少餡多，味道豐富。 豐順捆板味道鮮美，一般肉餡有：豆乾、鹹菜、香芋、蘿卜、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿卜乾等，還可以根據個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。

豐順腸粉製作簡單快捷，口味豐富，在豐順地區已經成為日常飲食的重要部分！ 製作方法 製法介紹一 ： 1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收 腸粉 適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。 4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。

5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。 特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。

（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條） 製法介紹二： 材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。 1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉； 2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。

可口腸粉 可口腸粉 3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鍾； 4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！ 可口腸粉 可口腸粉 小貼士： 1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。 2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。

如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。 製作牛肉滑腸粉 腸粉漿材料：再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 製作流程： 1.將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。

2.將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。 3.將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。

4.用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法（2）的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法（1）的醬汁即可食用。 5.重復一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑腸粉。

小貼士：腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。 抽屜式腸粉的製作工藝 米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名） 原料：老包米或糙米500克（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50克，清水600克左右（要看老包米的質量），沸水100克，精鹽10克。

使用工具：抽屜式腸粉機 布拉腸粉的製作工藝 使用工具：布拉腸粉機 將製作好的米漿（現在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉專用粉按1:1.5比例調 腸粉 配而成）置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。

有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
抽屜式腸粉的做法
抽屜式腸粉的製作工藝： 米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質量），沸水100G，精鹽10克使用工具：抽屜式腸粉機製作方法： 1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。

4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10:1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）。
腸粉的做法和配料圖
配料圖： 步驟： 1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末，腌制半小時左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合。 3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鍾。

4、取一平底盤刷上一層薄油（此處用的是8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿。 5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

6、鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大火蒸2分鍾。 7、剛蒸好中間會鼓起。

8、拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮。 9、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花。

10、慢慢捲起來。 11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鍾即可。

12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。