A. 燒茄子的做法
燒茄子的做法
用料
茄子 一根青椒 半根西紅柿 半個大蒜 4瓣大蔥 一小段麵粉 五湯勺水（麵糊用） 適量鹽（逼水用） 一茶匙生抽（調汁用） 兩湯勺老抽（調汁用） 一茶匙砂糖（調汁用） 一茶匙番茄醬（調汁用） 一湯勺蚝油（調汁用） 一小勺澱粉（調汁用） 一湯勺鹽（調汁用） 一茶匙水（調汁用） 兩湯勺油 適量
做法步驟
1、准備好食材
2、茄子去皮，切滾刀塊
3、將茄子放入容器內，加鹽，用手抓勻，腌制一會，將茄子里的水分逼出來
4、蔥切斜刀，青椒切絲，西紅柿切大塊，大蒜切末備用
5、五湯勺麵粉放入盆里，慢慢加水
6、濃度以茄子能掛得住為宜，不可過稀也不可過稠
7、然後將茄子直接倒入麵糊盆里，拌勻
8、將配料表中調汁用的所有材料放入碗里，拌勻備用
9、鍋里倒油
10、油熱後將掛糊的茄子放進去炸，先小火慢炸，炸熟
11、然後開大火，將表面炸脆
12、最後炸好是這樣的，表面金黃，焦脆
13、另起鍋，倒油，下蔥蒜炒出香味
14、下西紅柿，翻炒幾下
15、將調汁倒入鍋里
16、小火慢慢咕咚一會
17、下青椒，翻炒幾下
18、倒入茄子
19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁
20、出鍋
B. 燒茄子做法
燒茄子
做法步驟
食材准備：茄子2個，西紅柿1個，番茄醬1大勺，食用油適量，鹽1勺，白糖1勺，米醋1勺，蔥花適量
【製作步驟】：
步驟一：准備好需要的食材，開始製作。先把長茄子清洗干凈，長茄子的皮比較軟，所以不用去皮。切成大的坡刀塊或者長條都可以，加入一勺鹽，攪拌均勻腌制20分鍾左右。
步驟二：茄子經過腌制，會出來很多水分，一定要把茄子的水分擠干。炒鍋里放入適量食用油，不要太多，和平時炒肉菜一樣的油量就可以了。然後放入茄子，小火慢慢煸炒至軟，如果茄子比較多，可以分成兩次煸炒。
步驟三：因為茄子經過腌制出水後，不再吸油，鍋中放入的油量，炒好之後基本上不會變化太大。炒完茄子後，如果鍋里的油還是比較多，那就倒出來，然後放入洗凈切成塊的西紅柿，翻炒均勻。
步驟四：接著放入蔥花炒香，繼續把西紅柿煸炒出紅色的湯汁，加入1勺番茄醬炒勻。注意一定要用小火，否則西紅柿越炒越干。
步驟五：把西紅柿撥到旁邊，放入剛才炒軟的茄子，不要用力攪拌，茄子已經很軟了，再攪就會爛。
步驟六：加入1勺鹽，一勺米醋，最後加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鮮味，不用加雞精味精，味道很鮮美。
這道正宗燒茄子就做好了，簡單美味，喜歡的朋友可以做，非常的簡單。
C. 燒茄子做法
燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要劃斷。
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。
D. 燒茄子怎麼做啊
燒茄子做法
【主要食材】：茄子，西紅柿，蔥，姜，蒜，澱粉，辣椒
【調料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具體製作步驟】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，放鹽煞一下水。
第二：准備一個西紅柿 ，將西紅柿切成片，然後切成丁，再切點蔥姜蒜，准備青辣椒配色，青辣椒切成菱形塊。
第三：下面調個汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用。
第四：茄子煞過水之後，擠一下水分，茄子裡面放入干澱粉，讓茄子裹一層澱粉。
第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥姜蒜。
第六：然後再放入入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調好的料汁，最後倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤。
燒茄子鮮香美味，好吃又下飯，多餘的湯汁拌米飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯。
溫馨提示：
1、茄子切成片之後放入鹽煞一下水分，這樣不但可以防止茄子氧化變黑，同時還可以去除多餘的水分
2、茄子上面裹一層干澱粉，這樣炒出來的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例為：2:2:1:2:1,這樣口感酸甜爽口，非常好吃。