清蒸魚怎麼做

1. 清蒸魚怎麼做好吃又簡單

清蒸魚怎麼做好吃又簡單

你知道清蒸魚怎麼做好吃又簡單嗎？很多人喜歡吃魚，但卻不會做出好吃的魚，魚的營養價值高且味道很好，下面我就在這里跟大家分享一些清蒸魚怎麼做好吃又簡單的方法，希望對你們有幫助。

清蒸魚怎麼做好吃又簡單1

粵式清蒸魚的做法

主料 ：石鰟魚600g。

輔料 ：花生油適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，姜蔥適量。

做法 ：

1、將魚去鱗去肚洗凈，在魚的背部開幾刀。

2、在盤中墊上蔥段，放上兩根筷子，這樣有利於魚蒸熟。將魚置於上面，在鋪上姜絲。

3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鍾左右。

4、魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。

5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。

6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。

7、鮮美的清蒸魚就做好了。

做粵式清蒸魚的秘訣

1、背部開刀不可省

吃過魚的人都知道，魚背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是幾乎八成的酒店都不會先給魚開背或者在肉厚的地方打花刀，因為嫌麻煩。但是當魚背成熟的時候，魚其他部位的肉質已經有些老了，食用起來自然不夠細嫩。所以，建議大家花費兩三秒時間，給魚開背。

2、筷子平行擺放

現在，很多人都知道蒸魚的.時候魚身下面要墊筷子，這樣可以起到「順暢」氣體的作用，更有利於魚肉的成熟。但是筷子應該怎麼放，才是正確的呢？與魚身平行放，而且最好靠近魚背的地方。有些廚師將魚身和筷子垂直放，這種做法是錯誤的，因為魚腩很容易成熟，而且肉質最為細嫩，筷子墊在其下，會改變魚腩的形狀。

3、魚頭朝內，魚尾朝外

魚放入盤中後，切不可隨意放入蒸箱內蒸制，正確的方法：魚頭在里，魚尾在外，也就是說魚頭在蒸箱的最內側，尾巴靠近蒸箱門。為什麼要這么擺放呢？那是因為蒸箱內的氣體是由內向外傳遞的，所以在蒸箱最內側的氣體較蒸箱門口的要足，而魚頭又是比較難熟的部位，因此必須是魚頭朝內，魚尾朝外。

4、加蔥墊底

墊蔥與墊筷子的原理基本是相同的，但是墊了筷子後還要墊蔥，因為蔥可以起到祛除異味的作用。魚蒸好後，將蔥拿掉即可。

5、薑片不可隨便撒

以前做清蒸魚，我們把薑片隨意地往魚身上一撒就OK了，實際這種做法是不正確的。正確的做法：將薑片塞入魚的鰓內。鰓是魚身上腥味最重的一個部位，所以把薑片塞在魚鰓內，可以更直接、更有效的祛腥，等於「事半功倍」，而把將薑片撒在魚身上，自然就等於「事倍功半」了。

清蒸魚怎麼做好吃又簡單2

古早味蒸魚

食材：1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蚝油、適量白糖

做法：1)處理鱸魚2)准備原料3)肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻4)加蔥末、薑末、蒜末5)再加豆豉6)加醬油、白糖、蚝油7)一起攪拌均勻8)先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟9)鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味10)盤中放蔥、姜11)再來把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面12)鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鍾13)用筷子插入魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒14)燒一小勺熱油，澆上即可。

清蒸武昌魚

食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥

做法：1)武昌魚掏去內臟，洗凈。2)兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。3)盤子上放蔥姜絲。4)把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。5)然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。6)上蒸鍋蒸12分鍾。7)取出蒸好的武昌魚。8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

清蒸 桂花魚

食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉

做法：1)桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。2)在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鍾，3)把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片4)撒些蔥，姜，加料酒5)鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鍾。6)悶2分鍾，倒掉魚盤里的汁水7)去掉魚上的薑片與大蔥8)加些蒸魚豉油9)放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲，10)把油燒熱，澆在魚上即可。

紫蘇蒸魚頭

食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒

做法：1)將紫蘇葉干用水稍泡一會兒後切碎。2)盤底鋪上蔥段。3)將魚頭抹上鹽，淋上料酒放在蔥段上。4)再把剁椒和紫蘇放上。放入開水鍋里，大火蒸15分鍾。5)出鍋後淋上醬油、澆上熱油，放蔥絲裝飾一下即可。

黃豆醬蒸魚

食材：450g鯿魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬

做法：1)鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。2)用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鍾，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面塗上一層黃豆醬。3)鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾。4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。5)最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

開屏武昌魚

食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白鬍椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油

做法：1)活武昌魚一條，打鱗剜鰓2)頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出3)中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）4)將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾5)將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右即可7)蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末8)將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鍾3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。准備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鍾，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

2. 做清蒸魚的步驟

清蒸魚的做法和步驟最正宗的做法如下：

原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、姜絲。

第1步、魚清洗干凈，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口，如圖所示。

3. 清蒸魚怎麼做好吃

清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，製作清蒸魚的各種方法，大家都可以好好了解一下，下面就來和看一下清蒸魚怎麼做好吃。

清蒸魚怎麼做好吃

需要准備一些黃魚，生薑，花椒，蒸魚，豉油，鹽，料酒，泡紅椒，橄欖油，蔥，先把黃魚的鱗刮掉，內臟去除清洗干凈，在兩面切上斜刀，撒上一些料酒，鹽腌制10分鍾，盤裡面放上蔥段，然後再放上魚，魚的身上還需要擺放一些生薑以及蔥，蒸鍋放水用大火燒開，再把魚盤放進去，用大火大概蒸10多分鍾左右，蒸好以後把湯盤裡面的湯給倒掉，去掉生薑以及蔥，蒸魚豉油倒在上面，再擺上紅椒絲，蔥絲，炒鍋裡面加入適量橄欖油，再加入花椒爆出香味，花椒去除以後就把熱油澆在魚身上，這樣就可以吃了。

家常清蒸魚的汁怎麼調

家常清蒸魚可以做茄汁味的，需要准備番茄濃湯，鯛魚片，蔥花，鹽，把鯛魚片兩面用一些鹽巴塗抹以後，放到冰箱裡面保存20分鍾左右，讓它能夠更加入味，再准備一個比較深的盤子，把魚肉放進去，淋上一些番茄濃湯，外鍋裡面加入一杯水，把魚放進電鍋中蒸熟，然後取出來，撒上一些蔥花點綴就可以吃了。

還可以製作梅汁味道的蒸魚，准備一些梅汁，加州鱸魚，加州鱸魚清洗干凈，然後在魚背鰭以及魚頭的地方縱向切一刀，一直要滑到魚尾，准備一個鍋，裡面加入適量的水煮開，然後再把加州鱸魚放進鍋中，燙五秒鍾取出來，放到蒸盤上面，把梅汁澆在加州鱸魚上，用保鮮膜封好放進蒸籠中，用大火蒸15分鍾左右取出來，把保鮮膜撕掉就可以吃了。

可以做鹵汁味的蒸魚，需要准備一些香油，烏醋，糖，蚝油，鹽，米醋，肉燥鹵汁，生薑片，辣椒絲，生薑絲，蔥絲以及鮮魚片，先把鮮魚片清洗干凈，水分瀝干，加入適量的肉燥鹵汁以及生薑片，保鮮膜蓋好，放到蒸鍋中蒸大概20分鍾左右拿出來，把蒸出來的湯汁倒進鍋中，加入適量烏醋，糖，蚝油煮開，再加入適量的香油攪拌均勻，然後再把蒸好的魚片上面的生薑片挑掉，放上一些辣椒絲，生薑絲，蔥絲，淋上一些炒好的湯汁就可以吃了。

還可以製作橙汁味的蒸魚，需要准備一些柳橙檸檬汁，一片鱈魚，然後再把鱈魚片洗干凈，放到蒸籠裡面，用大火蒸12分鍾左右再取出來，淋上一些柳橙檸檬汁就可以了。

清蒸魚的竅門

想要製作出好吃的清蒸魚，一些小竅門也是需要了解的，可以准備一些蒸魚豉油，鹽，料酒，紅椒，生薑，蔥，魚，魚一定要選擇新鮮的，處理干凈以後，魚身上面劃幾刀，這樣可以更加入味，把蔥切成小段，生薑切成片狀，紅椒切絲，魚肚子裡面加一些生薑片，表面塗上一些鹽，再撒上一些料酒腌制一下，壇子底部需要鋪一些蔥段，用筷子擺成十字，然後放在盤子上面，把魚放到筷子上架起來，這樣可以讓魚肉蒸得更加入味，口感更加鮮美，鍋裡面加入適量的水燒開，把魚放到鍋裡面蒸，大火蒸10分鍾左右差不多就可以了，蒸魚的時間不能太長，否則就會變得比較老，會影響到口感，把紅椒，生薑，大蔥分別切成絲，然後再放到清水裡面浸泡一下，蒸熟以後多餘的汁液倒出來，盤子的底部放上一些蔥段，切好的紅椒絲，生薑絲，蔥絲放在魚身上面，鍋裡面加油燒到7成熱就澆在魚身上，這樣就能夠製作出好吃的清蒸魚。

什麼魚清蒸好吃

石斑魚清蒸味道肯定是最好的，它裡面的營養物質也非常豐富，肉質潔白，而且青斑魚的魚皮裡面含有非常豐富的膠質，所以很適合用來清蒸。

多寶魚清蒸味道也非常不錯，蛋白質以及膠質的含量都非常高，味道也很鮮美，肉質非常肥嫩，多寶魚的魚子卵很容易入味，用清蒸的方法來吃，味道就非常不錯。

鱸魚清蒸也非常好，清蒸鱸魚很多人都是吃過的，魚裡面的刺非常少，魚肉又非常細膩，沒有土腥味，比起多寶魚口感要更加好一些。

刀魚也可以清蒸，雖然刀魚裡面的刺會比較多一些，但是它的肉質特別細嫩，吃起來肥而不膩，可以把它鮮美味道更好的體現出來。

上面給大家介紹的就是清蒸魚怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把清蒸魚做的好吃就可以根據以上的步驟來製作，只要你的方式方法正確，做出好吃的清蒸魚並不是很難，而且營養價值又很高，能夠讓身體更加健康。

4. 清蒸魚怎麼做

清蒸魚這道菜，相信對於大多數人來說都不陌生，尤其是飲食清淡的人，清蒸魚可以說是他們的最愛。那麼，清蒸魚要怎樣做菜好吃呢？不同的烹飪技術做出來的清蒸魚，味道區別很大，尤其是家庭主婦，要做這道菜，可要下一番功夫了。
要想做好清蒸魚這道菜，必須做好以下的5個環節，並且每一個環節都必須做到位，才能保證清蒸魚的美味營養，從挑選魚開始，到出鍋方鹽，每一步都是有講究的，也是不能馬虎的。下面我們就來看看具體的每一個環節的技巧和方法。
1、挑魚
當然是要挑活魚，這樣才新鮮，在挑選的時候注意把握五點：①魚鱗比較完整；②魚肉富有彈性；③一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；④魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；⑤魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、殺魚
殺魚之後，用刀刮干凈魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時後再上鍋
很多人從市場里買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足
清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋後再放鹽
很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。
正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鍾，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
溫馨提示：以上介紹的關於做好清蒸魚的方法，喜愛這道菜的人，一定要多下功夫學習哦！清蒸魚不僅營養價值豐富，而且味道獨特，當然，在選料和選魚的時候，也可以根據自己和家人的口味，適當的調整，並不是像口訣那樣，一層不變。

5. 清蒸魚怎麼做好吃

清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。下面是我收藏的幾種清蒸魚的做法。

清蒸魚怎麼做好吃

清蒸魚做法一

材料：大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。

做法

1.蔥刨絲、姜切碎。

2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。

3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。

清蒸魚做法二

材料：新鮮海魚(河魚)6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。

做法

1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通)，過厚的`魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。

2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾(視魚的大小決定時間)。

3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。

小訣竅

1.判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。

2.爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很准確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味;時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離(可重新加熱2分鍾，或用微波爐加熱2分鍾)。

清蒸魚做法三

材料魚：一條,青蔥切絲，適量油，一匙,醬油，一小匙酒，適量塩，適量姜絲適量。

做法

1、清洗好的魚先將魚身塗薄塩，放盤子上，魚身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鍾(視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了)

2、蒸好的魚取出後，魚身鋪好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。

清蒸魚做法四

材料：魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油。

做法

1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內臟;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要(我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了)。

2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的姜絲，最後，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。

3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鍾左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有姜絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鍾(時間長短，視魚的大小而定)。

4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽)，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。

6. 清蒸魚怎麼做

導語：魚是很多人最愛，魚的種類很多，不同的魚在製作方法上不同，但是魚總體含有的營養元素都差不多，都是以蛋白質、脂肪、氨基酸為主，這些也是人體所需的營養元素，所以長期吃魚，對身體營養補充都是有著很好幫助，而且對提高人體體質效果也是很不錯的，那如何做清蒸魚呢?跟著我一起學習起來吧!

清蒸魚怎麼做

對如何做清蒸魚呢，這樣的魚在製作上，都是有著一些不錯的方法，因此對它製作的時候，也是需要對它製作步驟進行很好認識，使得對製作的過程中，不會出現其他問題。

如何做清蒸魚：

材料

原料 ：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克

調料 ：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)

做法

1，准備材料，將魚清洗干凈

2，鍋中放水燒開

3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鍾

4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好

5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。

小訣竅

飛雪有話說

1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩

2，因為蒸魚豉油里已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油

3，蒸好的魚裡面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味

4，調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。

5，放一點蔥姜也可以去腥增香

通過以上介紹，對如何做清蒸魚呢，都是有著很好了解，因此對它製作上，也是可以選擇雅思方法，但是要注意的是，對製作上，也是要掌握好火候，火候過大，也是會使得它的營養元素流失，對人體營養補充效果也會不佳。

歐式小戶型客廳如何裝修之一

上圖的裝修效果圖中，主要以簡約為主，深受都市人的喜愛，尤其是白櫻桃板材的`選擇，搭配黃色的牆紙，整個格調非常的雅緻，讓整個空間看上去更加有魅力。

歐式小戶型客廳如何裝修之二

上圖中可以看到，開放式廚房無論在櫃體的設計，還是色彩的運用，都非常的到位，看上去風格一致，空間利用合理，給人一種簡約而時尚的視覺享受。

歐式小戶型客廳如何裝修之三

北歐風格的設計表現得淋漓盡致，尤其是黃色的沙發，搭配棕色的背景牆，視覺上形成了強烈的對比，綠色的電視背景牆，讓整個空間充滿自然的魅力，電視櫃的榻榻米與矮櫃的結合設計非常有創意。

歐式小戶型客廳如何裝修之四

以上的空間設計，主要表現為美觀性與實用性，沙發背景牆凸顯出陽光的味道，搭配簡約的沙發，溫暖而不乏時尚的味道。整體的色調比較柔和，牆面的色彩非常豐富，營造的是清新而自然的感覺，符合北歐陽光的設計主題。

歐式小戶型客廳如何裝修之五

上圖所選的材料給人一種自然而溫暖，尤其是細膩的紋理，打造出實木的感覺，和沙發的搭配非常和諧，美觀而時尚。

7. 清蒸魚怎麼做好吃

提起清蒸魚，讓人首先想到的就是鮮嫩，沒有過多的調料和輔料，呈現的就是原汁原味，蒸熟後上面淋上蒸魚豉油，放上蔥姜絲，點綴一些紅椒絲，最後澆上熱油的瞬間，響起滋滋的聲音，散發出濃烈的蔥姜豉油的香氣，香味撲鼻，其鮮香嫩滑的口感，濃郁的香味，清爽的色澤，讓人看著就食指大動

用料：蒸魚豉油20g、洋蔥絲50g、熱油20g、金鯧魚1條、薑片5g

製作步驟 1

鯧魚讓商家去掉內臟，在魚肉比較厚的位置，劃幾刀，方便成熟。

製作步驟 2

魚身上鋪兩片薑片，鍋里的水開了以後，放入魚。蒸10分鍾，燜2分鍾後出鍋。

製作步驟 3

蒸魚的時候盤子裡面會有一些湯，一定要倒掉，這個湯非常腥。

製作步驟 4

拿掉薑片、鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上一勺燒到冒煙的熱油，激發香氣，就完成了。

以上就是蒸魚的大概步驟以及製作要點，清蒸魚雖然看起來很簡單，但是對食材和細節要求還是挺高的，只有做好這些要點，才能做出好吃清蒸魚。

8. 清蒸魚怎麼做

【清蒸黃魚】

【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。

【具體做法】：

1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄乾凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。

9. 清蒸魚怎麼做

清蒸魚

〖主料〗草魚1隻500克。我們一般是選擇草魚的,魚太輕或太重都不容易掌握生熟的火候。

〖配料〗老薑、蔥、香菇末、肉粒各適量。

〖調料〗醬油、麻油、鹽、豬油、白酒各適量。

〖做法〗先處理魚。將殺好的魚洗凈，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

2.將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 3.取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。

4.火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。

5.虛蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
擁有高級烹調師、高級技師、國家特級大師為骨乾的教師隊伍的紫魅夢魘餐飲溫馨提示您：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸一會兒。
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10. 如何清蒸魚

清蒸魚的家常做法1

材料：魚、料酒、蒜末、蔥末、薑末、胡蘿卜末、醬油。

做法：

1、魚切片,用少許鹽塗酒腌10分鍾。

2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香)。

3、上面放蔥末，薑末,胡蘿卜末,專門蒸魚的醬油。

4、上籠蒸7分鍾。

清蒸魚的家常做法3

材料：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。

做法：

1、將魚去鱗去肚洗凈。

2、在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，再鋪上姜絲。

3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鍾左右。

4、魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。

5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。

6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。