剁椒怎麼做

Ⅰ 剁椒怎麼做

湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市場賣的大部分都是菜販賣不出發爛的辣椒剁的，極其不衛生。而超市裡賣的不是太咸就是太貴只好自己來做。
剁辣椒其實不難做，麻煩的是剁的過程。
准備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再將辣椒切小
生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
放置5至10分鍾待辣椒腌出汁來（這是非常必要的！不然會乾乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封保存3天後就可以拿來吃了。
順便說一下，如果有喜歡吃辣椒蘿卜的，可以將市場買來的干羅卜用涼開水泡發（大概15分鍾），用精鹽搓揉至蘿卜變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香。
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Ⅱ 怎樣製作剁椒

正宗剁椒的腌制方法如下：
1、先將新鮮的紅辣椒清洗干凈，然後將辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干凈後，再去頭，這樣辣椒裡面才不會進水。洗凈的辣椒一定要先晾曬干水分再進行加工。
2、將晾乾水分的紅辣椒先切成粗粒狀，再分批放入攪拌機裡面打碎，如果沒有機器，當然你也可以人工剁碎，用機器的話比較方便省力，還不會辣眼睛。還有貴州當地人將辣椒放到木桶裡面用帶把的鏟子來剁辣椒，這種方法也可以。
3、將生薑和大蒜拍扁後，剁成薑末和蒜末。
4、辣椒我們剁好之後，放入鹽、白糖、薑末、蒜末，攪拌均勻後，淋入高度白酒，拌勻後，裝入罐子或者瓶子中。然後用蓋子密封好，放置半個月左右就可以拿出來吃了。

Ⅲ 剁椒的自製做法

剁椒的自製做法

剁椒是一個來自湖南的特色食材，它可以任意與其他食材搭配變換出不同花樣的美食， 但是想要在家做出正宗口味的剁椒應該要怎麼做呢？又要准備哪些材料呢？想要了解的更多的話，不妨跟隨我的步伐一起來看看下面的自製剁椒的做法，喜歡的話就收藏！

剁椒的自製做法1

每100克剁椒營養成分熱量171千焦 蛋白質1.4克 脂肪0.5克

烹飪耗時：8分鍾

食材：紅尖椒、仔姜、大蒜、白酒

調味料：鹽

步驟：

1、紅尖椒、大蒜、仔姜洗凈晾乾，分別剁碎，將剁好的尖椒、仔姜裝入干凈無水無油的罐子中；

2、加入鹽1勺、白酒1勺；

3、鍋中放入食用油，放入蒜末炒10秒鍾關火，冷卻後連油和蒜末一起倒入辣椒醬中攪拌均勻；

4、密封好放入冰箱存放。

剁椒的自製做法2

1、准備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分

2、將晾乾的`辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）

3、生薑和大蒜切成碎末

4、將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻

5、攪拌均勻

6、裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中

7、淋入白酒

8、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

剁椒的自製做法3

1、手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鍾，洗凈晾乾至表面無水分。砧板、刀、准備裝剁椒的容器都清洗干凈，放太陽下暴曬消毒晾乾

2、戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎

3、大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆里，加入鹽和糖拌勻

5、裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天後即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之類的

Ⅳ 剁椒怎麼做菜

剁椒能做一下菜品：
剁椒魚頭、剁椒燉豆腐、剁椒金針菇、剁椒豬蹄、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒鯽魚、剁椒炒米粉。
剁椒是一種以辣椒為主要原料，搭配食鹽、醋、大蒜、生薑等調味料共同製成的。

Ⅳ 剁辣椒怎麼做

1.先把辣椒洗干凈,再風干,然後剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜頭,剁碎,我是用這個搗蒜器來剁蒜頭的,再剁些姜,姜隨量;

3.把攪拌好的一切放在瓶子里,蓋上蓋子,用膠布密封,放在冰箱(不放急凍)一周後就能吃了.

Ⅵ 剁椒怎麼做

材料：紅尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗鹽600克、白酒150克、麵粉1大勺、小蘇打少許。

剁椒的做法如下：

1、准備好原材料。

簡介。

剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮咸,口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。

Ⅶ 如何做剁椒

剁椒的做法：

1、小紅尖椒洗凈後充分晾乾表面的水份。

2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。

3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加鹽拌勻。

4、拌好的剁辣椒腌制半小時就可以吃了，但要真正腌出來剁辣椒的鮮香，就得裝入可密封的容器中，玻璃瓶或壇子，至少放置一周以上。

Ⅷ 剁椒的做法

剁椒醬有很多種做法，這里分享最基本的做法，想要其他口味的，可在此基礎上添加其他味料。做法與步驟：第一步，買來辣椒。多少不限，根據個人需要。品種不限，也是根據個人喜愛。但是品種要挑選，要長到正好的辣椒，青色紅色都行，嫩、老都不能要。嫩的味不足，老的容易爛。第二步，准備蒜和姜。適量，炒菜用量。其中，蒜剝去皮，姜颳去皮，都切末。第三步，洗凈辣椒，瀝水曬個太陽，或者晾著，干到表皮發糙，一般的晾兩天。鄭州氣候乾燥，一天就好。第四步，去掉辣椒蒂，先切後剁，顆粒大小隨自己需要。然後和蒜粒薑末一起，給鹽拌了。第五步，拌好的剁椒裝進瓶子，瓶口噴點高度白酒，封好口，隨它自己發酵，20天後可以開瓶享用了。