瘦肉怎麼做好吃

Ⅰ 純瘦肉怎麼做才好吃

純瘦肉可以做芹菜炒瘦肉、瘦肉炒萵筍、瘦肉炒蘆筍。准備食材：瘦肉、芹菜、紅椒、生薑、料酒、生抽、胡椒粉、雞粉、生粉、精鹽、食用油。瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽。用手抓勻後腌5分鍾。芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生薑切絲。鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉，滑炒變色後盛出備用。

Ⅱ 瘦肉怎麼做好吃

瘦肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，細軟，結締組織較少，經過烹調加工後肉味特別鮮美，但是一塊瘦肉怎麼做才好吃?一起來看看吧!

瘦肉怎麼做

1、瘦肉怎麼做好吃

1.1、 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

1.2、 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

1.3、 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

2、如何挑選瘦肉

好的或新鮮的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤,用手指按一按,凹陷能迅速恢復。 聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣,肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因為放血不幹凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的葯物所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

3、瘦肉的儲存方法

3.1、將肉切成肉片,放入塑料盒裡,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。

3.2、將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。

3.3、將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼後放進冰箱冷藏。

4、瘦肉的食療作用

4.1、味甘咸、性平,入脾、胃、腎經。

4.2、具有補腎養血,滋陰潤燥之功效。

4.3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

4.4、豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

瘦肉南瓜粥的做法

1、白粥加足夠的水煮開,有時間慢慢熬,沒時間像居然一樣狼狽的也沒有關系。白粥的營養不會流失的。

2、趁熬粥的時間,切南瓜，然後切肉絲，用點點鹽和生粉把肉絲腌制一下就成。

3、粥煮開有五分鍾就可以把南瓜放進去一起熬;還是大火,煮到南瓜變軟。

4、時間緊迫,飢餓無比的還可以用打蛋器順時針+逆時針的打幾圈,南瓜就融在粥裡面了。

5、這時候加入瘦肉,輕輕打散放入鍋中,加入適量的鹽調味就可以開始,整個過程不超過三十分鍾。

6、秋冬季節氣候乾燥,含有豐富維生素A、E的南瓜,不僅可以增強人體免疫力,對改善內火、外乾等秋燥症狀都大有裨益。

7、南瓜富含果膠,具有很好的排毒作用,能把鉛、汞、鉻等放射性元素通過與果膠結合排出體外,是優秀的排毒、抗輻射食物。

區別“瘦肉精”豬肉

1、看豬肉脂肪,一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“葯”生長後,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立於案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉後臀肌飽滿突出,脂肪層非常薄,兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密,甚至充血。

2、觀察瘦肉的色澤,含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏鬆,而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好。

3、用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性,宰後1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性。

Ⅲ 純瘦肉怎麼做才好吃

純瘦肉做法：

1、瘦肉丸

這是很多人都喜歡的一種食物，主要需要我們選擇上乘鮮瘦肉，洗凈之後就可以剁碎放在碗中。調制醬油把肉色變成暗紅色就可以了，然後需要我們根據醬油的濃度以及用量，適量的加入食鹽，可以讓餡料的口感更適合自己的口味。

我們可以把精瘦肉剁碎，而且要盡量剁得細一點才行，在剁肉的時候需要放一些蔥花，青菜也需要剁碎。在快剁好的時候，可以在肉餡中加入一點醬油，撒上一點細鹽。之後就可以放些饅頭渣，加入一個雞蛋清，用力的進行攪勻。做成丸子之後放在油鍋中炸好就可以了。

2、皮蛋瘦肉粥

製作的時候需要准備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干凈，放入水之後再倒入香油攪勻，然後放置在一旁浸泡上30分鍾。同時姜也需要去皮，切成細絲，把香蔥切碎之後，皮蛋也需要切成小塊。

把肉先切成片之後再切絲，最後切成小顆粒，放入碗中之後加入鹽，攪勻之後腌制上20分鍾就可以了，在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之後就可以把肉粒倒入其中，然後再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鍾之後就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鍾就完成了。

Ⅳ 瘦肉有哪些家常做法

純瘦肉的食譜如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠綠，肉絲爽滑，看起來清爽，製作簡單快捷，蒜苔富含膳食纖維，非常適合久坐工作者食用。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
調料:大蒜、植物油、鹽、雞精、糖、澱粉、米酒、醬油。
工作方法
1.蒜苔洗凈，切段，瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制，加入生粉調味勺，加水適量拌勻；
2、起油鍋，放入瘦肉快速煎熟，一變色即可上桌；
3.重新起油鍋，炒蒜，放蒜苔，鹽，糖和少量醬油，幾滴米酒，翻炒幾下；
4.加入少量水，繼續翻炒。蒜苔快熟時，倒入瘦肉，一起攪拌均勻，滴幾滴香油，出鍋。
欺騙
1.瘦肉要顏色淺，炒的時候不要加醬油。如果覺得顏色太淺，少放點鹽，加點醬油上色；
2.炒蒜苔時，如果最後汁多，可以勾一個稀糊:用澱粉和水混合，倒入鍋中翻炒，收汁。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平時喝雜糧粥，第一次做鹹粥。如果你想去，我們就做皮蛋瘦肉粥吧。簡單又經典。不僅補充水分，還補充一定量的動物蛋白。我覺得很好。寒冷的秋天，喝一碗熱騰騰的粥，滿滿的暖意，也是一種享受~(其實我對幸福的要求還是很低的，一碗熱騰騰的粥就滿足了廖)
材料
大米、瘦肉、鹽、澱粉、皮蛋、姜、蔥
工作方法
1.大米(東北大米)提前泡2-3小時左右；瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉劃開；雞蛋切丁；將生薑切成細絲；將洋蔥切成粉末。
2.砂鍋內放入足夠的水(應該很多)，大火燒開，然後放入泡好的大米，燒開，轉小火，小火燜半個小時，再放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續燜半個小時左右，至粘稠可口。
3.出鍋前加入蔥花，即可食用。
金針豆腐怎麼做瘦肉:
材料
鮮金針菇200克、乾粉絲20克、豬裡脊肉100克、南豆腐1塊、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、鹽1茶匙(5g)、白鬍椒1/2茶匙(3g)。
工作方法
1.金針菇切根，洗凈。將南豆腐切成3cm厚的片，1cm厚。將豬裡脊肉切成細絲。2.荷蘭芹洗凈切碎。將乾粉絲用溫水浸泡10分鍾。
3.用小火將鍋中的水燒開，迅速將豬肉絲放入鍋中，小火燉1分鍾，然後撈出瀝干水分。
4.將冷水(約750ml)倒入砂鍋，同時放入肉絲和金針菇，大火燒開，再小火燉30分鍾。
5.放入南豆腐片，改大火燒開，再轉回小火燜10分鍾。
6.最後改火，放入泡好的粉絲，待湯汁逐漸干透，加鹽、白鬍椒粉、香油，撒上香菜碎。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克，色拉油20克。
調料:鹽3克，醬油5克，蚝油3克，蔥10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。
方法:1。五花肉切片，放鹽和醬油，用手抓勻備用。2.鍋里放色拉油，四成熱的時候把肉炒一下，然後把肉放到碗里備用。鍋內放入色拉油，四成熱時放入剁椒和薑片煸炒，肉片煸炒2-3分鍾，蔥花和蚝油煸炒均勻，淋上香油裝盤。
特點:肉質細嫩，醬汁濃郁。
製作關鍵:因為是用醬油腌制，容易糊鍋，所以最好用中火翻炒，肉片在鍋里的時間不能太長。
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