餡餅怎麼做

Ⅰ 餡餅怎麼做好吃又簡單

餡餅的步驟：

主料：麵粉200克、紅燒肉100克、萵筍1根、雞蛋3個、蔥2根。

輔料：油適量、鹽適量、雞粉少許、胡椒粉少許、香油少許。

1、麵粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀（邊加水邊攪拌麵粉）。

Ⅱ 10種美味餡餅的做法

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，漢族民間家常食品。那麼，大家知道餡餅怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10種美味餡餅的做法。

1.牛肉餡餅 的做法

原料：麵粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量

做法：

1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;

2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鍾;

3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鍾，將面團分成小劑子，擀成長圓形片;

4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;

5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

2.豬肉白菜餡餅 的做法

原料：麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白鬍椒粉、香油。

做法：

1.先和面，麵粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鍾即可;

2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右;豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡;

3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;

4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

3.韭菜雞蛋餡餅的做法

原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉

做法：

1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;

2.將麵粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，擀成薄片;

3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。

4.土豆肉餅 的做法

原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精

做法：

1.豬肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中;

2.麵皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口;

3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。

5.香酥餡餅 的做法

原料：麵粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油

做法：

1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好後加入蔥碎拌勻;

2.開水燙過麵粉，少量後攪勻，一點點加入涼水，將面團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時;

3.面團餳好，分成均勻面團，擀成薄片，放上肉餡捲起;

4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。

6.豆沙餡餅 的做法

原料：麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)

做法：

1.准備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分;

2.麵粉加溫水和成面團，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，擀成薄皮;

3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。

7.蘋果餡餅 的做法

原料：蘋果、蜂蜜、麵粉、油

做法：

1.蘋果去皮去核，榨成果泥;分成兩份，一份和麵粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用;

2.把揉好的蘋果面團用包包子的 方法 把蘋果餡包進去，再輕壓成餅;

3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。

8.發面餡餅 的做法

原料：麵粉、酵母粉、豬肉、捲心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

做法：

1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;

2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，按一個方向攪拌邊，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;

3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁;

4.室溫餳發10分鍾，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

9.南瓜香蕉餡餅 的做法

原料：南瓜、香蕉、糯米粉、麵粉、花生油

做法：

1.香蕉去皮，切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤後切片，上蒸鍋大火蒸15分鍾左右;

2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些麵粉)揉成麵粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，擀成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀;

3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。

10.干烙餡餅 的做法

原料：麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖

做法：

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻;

2.盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鍾，10鍾後取出面團，分為劑子，擀成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁;

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鍾;

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋

Ⅲ 怎樣做餡餅

餡餅是中國民間家常食品，餡料可以是各類型食材，味道以北方的咸鮮口味為主，怎樣做出香脆有嚼勁松軟可口的餡餅呢？

1、牛肉絞過後，加入醬油、鹽、味精調味，白菜洗凈切成細末。

2、麵粉用冷水和勻，揉搓3-5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10到20分鍾。

3、將面團分成直徑2厘米的小劑子若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6cm的皮。

4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙包入皮中，捏合成餡餅。

5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃即可盛出食用。

Ⅳ 餡餅怎麼做

餡餅是一種非常好吃的食物，裡面可以添加的餡料也有很多，口味豐富，營養也非常高，製作餡餅也需要掌握一定的技巧，把皮做得薄一些，裡面餡料多一些，吃起來會很香，大家如果感興趣的話就可以看一下今天的內容，下面就給大家介紹一下餡餅怎麼做。

餡餅怎麼做

製作餡餅需要准備一些豬肉乾，香菇，麵粉，蔥，先在麵粉裡面加入適量的水，然後再合成面團醒20分鍾左右，把豬肉剁成末，加入適量的胡椒粉鹽攪拌均勻，蔥切成粒，干香菇放到開水裡面泡一下，然後也切成小粒狀，鍋裡面加入適量的油，把香菇粒，香蔥爆香，再加入一些芝麻油，像包包子一樣，把面團包好餡料收口按扁，鍋裡面加油，把做好的餅放進去，加入一些清水煎到水干，兩面煎到金黃就可以吃了。

餡餅怎麼做又軟又好吃

需要准備一些麵粉，餃子餡，植物油，麵粉放到盆裡面加一些涼水攪拌，需要使用70度左右的水，一邊倒一邊不停的攪拌成糊狀，然後再加入一些麵粉，攪拌成軟的面團，蓋上蓋子等待10分鍾，在平底鍋裡面加入一些油，燒到八成熱，然後再揪一塊面放在手心中按扁，把餡料放進去，邊緣向中間拉，完全把餡料包裹住，再把它放進鍋里，挨著手心一面朝上，把它慢慢的按成餅狀，等到兩面煎到金黃翻面，再煎一下就可以出鍋吃了。

還可以製作豬肉餡餅，准備一些豬絞肉，中筋麵粉，開水，胡椒粉，醋，糖，酒，醬油，蔥，豬油，麵粉裡面加入適量開水，然後攪拌一下，等到溫度降到差不多的時候，再加入一些溫水以及豬油來按揉，按揉到光滑放置半個小時，再分成小團，蔥切成蔥花倒進豬肉餡裡面，然後再加入醋，糖，酒，醬油，胡椒粉攪拌均勻，腌制半個小時，面團搓圓以後壓扁，稍微擀開一些，中間厚周圍薄，然後再把餡料放到麵皮中間，把它包起來，收口的地方一定要捏緊，不要讓肉餡跑出來，包好以後就可以按壓一下，放到油鍋裡面，每一面煎三分鍾，用中火煎，如果喜歡吃辣，可以加入一些辣椒醬。

餡餅怎麼做不露餡

很多人製作餡餅以後想要把皮做薄，但是這樣又會把陷露出來，技巧一定要掌握好，需要先加雞蛋以及面，面活的稀一些，反復揉搓摔打，然後再包餡料，把面活的軟一些，醒的時間長一些，不要揉好以後直接包，在烙餡餅的時候撒一些油在表面，這樣製作出來的皮既薄又不會露陷。

餡餅怎麼做皮薄

想要製作出來的餡餅皮薄，那麼就需要注意把面餅條吸油後反復的揉搓摔打，讓它上勁，然後再開始包餡餅，這樣做出來的餡餅皮是非常薄的，可以做牛肉大蔥餡餅來試一下，准備一些麵粉，生抽，牛肉餡，涼水，熱水，生薑，蔥，姜，鹽，蚝油，老抽，肉餡加入清水，生抽，老抽，蚝油，香油，生薑，再加一些鹽攪拌均勻，麵粉放進盆子裡面加入熱水，然後再把它攪成絮狀，分別加入少量涼水揉成面團，這個時候面團是比較粘的，但是沒關系，只要讓它成型就可以了，等待30分鍾繼續操作，把面團分成等份再搓圓，取一個麵皮把它擀成圓形，放上餡料包好，底部封口，再用擀麵杖輕輕擀幾下，力度一定不能太大，否則很容易破皮，平底鍋裡面加入適量的油，把鍋子燒熱，餡餅放在上面，小火加熱大概兩分鍾左右，就在表皮放一些食用油，然後翻面繼續煎兩分鍾，火不能開的太大，需要看在旁邊，然後蓋上蓋子，用小火再烙一分鍾左右，一定要觀察上色的情況，避免糊鍋，製作出來的餡餅外酥里嫩，看上去就非常有食慾。

上面給大家介紹的就是餡餅怎麼做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，餡餅的製作方法各種各樣，裡面可以添加的食材也有很多，如果想要製作一些餡餅來吃，就可以試試上面的這些方法，可以讓製作出來的餡餅味道非常不錯，適當的吃一些餡餅也可以補充身體所需要的各種營養物質。

Ⅳ 怎樣做餡餅

做餡餅：

1、麵粉倒入盆中，加入適量的酵母粉，攪拌均勻，分次加入清水，攪拌麵粉，直至能揉成面團，面稍微軟一些，蓋好蓋子，等待麵粉發酵。

Ⅵ 怎樣做餡餅

做餡餅應當怎麼和面？
蔥香餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：生煎 蔥香餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉600克，豬肉（肥瘦）600克 調料：大蔥60克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，醬油10克，香油15克，料酒4克，花生油100克 蔥香餡餅的特色：此餅面呈黃色，餡鮮細嫩，滋味鮮美。

教您蔥香餡餅怎麼做，如何做蔥香餡餅才好吃 1. 將蔥洗凈切成末備用；2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；3. 將麵粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鍾；4. 將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁；5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；6. 將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮；7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；8. 將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。 牛肉餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：清香味 工藝：生煎 牛肉餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉400克 輔料：牛肉（肥瘦）600克，白菜260克，大蔥110克 調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克 教您牛肉餡餅怎麼做，如何做牛肉餡餅才好吃 1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。

2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3~5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10~20分鍾。3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。

4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。

小帖士-健康提示：這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。 蝦皮捲心菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 孕婦菜譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：煎 蝦皮捲心菜餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克，圓白菜500克，蝦皮30克 調料：花椒1克，鹽3克，味精1克，大蔥10克，姜5克，植物油30克 教您蝦皮捲心菜餡餅怎麼做，如何做蝦皮捲心菜餡餅才好吃1. 麵粉中水，經發酵揉成麵皮；2. 捲心菜剁成細末，加鹽少許腌漬10分鍾後，擠去水分；3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味精、蔥（切末）、姜（切末）拌勻成餡；4. 將麵皮包入餡成餡餅；5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內，用小火烙熟即成。

蝦皮捲心菜餡餅的製作要訣：作為主食食用。 小帖士-健康提示：此餅具有寬中、降心火、活血化瘀等功能。

羊肉白菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 羊肉白菜餡餅的製作材料：主料：標准麵粉100克，羊肉50克，白菜200克 輔料：大蔥，姜各3克，醬油5克，香油5克，精鹽5克，植物油5克，醋5克，清水適量。 教您羊肉白菜餡餅怎麼做，如何做羊肉白菜餡餅才好吃 （1）將麵粉用水調成面團，要稍軟些。

（2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗凈，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。

（3）將面分成四份，每份均揉團，按扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮，包入肉餡，捏嚴呈包子狀。（4）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一面微黃再翻過來烙，兩面均黃後，加入植物油不時翻動烙至兩面焦黃即成。

小白菜雞蛋餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 小白菜雞蛋餡餅的製作材料：主料：麵粉500g，冷水 350g，小白菜 500g，雞蛋 2個，香油 1湯匙（15ml） 輔料：蝦仁 適量，花生油 適量，蔥花，薑末，鹽 適量 小白菜雞蛋餡餅的特色：外脆里嫩，滋味鮮美。就一點醋吃，又香，又不膩人，營養就更不要說了。

教您小白菜雞蛋餡餅怎麼做，如何做小白菜雞蛋餡餅才好吃 准備時間：15分鍾烹飪時間：25分鍾1. 麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。

蝦仁洗凈剁碎。2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。4. 把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調制，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。

草莓果醬餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 草莓果醬餡餅的製作材料：主料：1個水果餡餅外胚面團，2杯鮮草莓 輔料：2茶匙菠蘿丁，2杯黃桃丁 調料：1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鮮檸檬果汁 教您草莓果醬餡餅怎麼做，如何做草莓果醬餡餅才好吃1.將面團放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鍾。

2.將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調勻。將餡餅胚取出，中間放滿調勻的果肉餡，放入烤盤。

3.烘烤30分。
麥多餡餅怎麼做正宗？
餡餅的做法：麵粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀（邊加水邊攪拌麵粉）。

揉成光滑的面團。用保鮮紙蓋上，餳發20分鍾左右。

萵筍去皮切絲。紅燒瘦肉用攪拌機絞碎，（春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉會變得很硬，口感不好，到最後都倒掉，很可惜，可以變通一下，挑選出來洗凈攪成美味的肉鬆）。

蔥洗凈切粒，肉剁碎或攪成肉鬆。 雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。

熱鍋，倒適量油，倒入雞蛋，保持大火快速翻炒。炒成蛋花片，盛起備用。

加少許油再次熱鍋，倒下菜心絲翻炒片刻，倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻。盛起，加上雞蛋、少許胡椒粉、香油。

攪拌均勻。 工作台撒少許麵粉，取出面團，用擀麵杖擀薄。

用一個碟子扣上，用力按住轉一下，輕松取出圓形的餅皮。邊角的麵皮加進面團里再揉均勻，直至用完為止。

攤開麵皮，用勺子舀出餡料均勻鋪好，做成大餃子形狀，捏緊封口。平底鍋放少許油加熱，把餡餅放下小火慢煎，兩面煎成焦黃色即可。

鏟起，切成你喜歡的形狀，即可開動。烹飪技巧：煎餡餅時不要放太多油，比平時煮菜用的量還要少些，這樣煎出來的餅皮酥脆，又健康。

家裡沒有肉鬆可以用少許瘦肉末代替，按自己喜好添加配料。 。
如何做餡餅
豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。

2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

素餡餅 主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹制方法： 1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
餡餅怎麼做
餡餅的做法： 1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。 3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。

註：餡里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。 和肉餡混合，拌勻！及時用！。
做餡餅和面的詳細步驟
豬肉洋蔥餡餅的做法： 用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺 1、麵粉放入大碗內。

2、麵粉中加入一勺鹽。 3、麵粉中慢慢加入溫水，攪拌均勻。

做餅面麵粉和溫水比例是2:1，即500g麵粉加250克的溫水，做出的餅才軟。 4、揉成光滑的面團，蓋好，發酵三十分鍾。

5、豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。 6、用筷子往一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。

7、紫洋蔥洗凈後，用刀切成小粒。 8、紫洋蔥加入豬肉餡，攪拌均勻。

9、發酵好的面團揉搓均勻，揉成一條長條。 10、用刀把長條切成大小一樣的面劑子。

11、撒點乾麵粉，把面劑都按平。 12、把面劑擀成一張張薄皮，放入適量的餡料。

13、象包包子一樣，收口。 14、收口朝下，用手輕輕搓圓按平整。

15、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，放入餡餅。 16、一面烙成型後翻面煎另一面。

17、煎至兩面都金黃色即可。 18、餡餅拿出放盤子里，就可以食用了。

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我想做餡餅,怎麼和面,既松軟又好吃
家常肉餅的製作方法： 主料： 豬肉餡、面。

輔料： 蔥、姜。 調料： 鹽、味精、醬油、香油。

製作步驟： 1、溫水（40度左右）和面，將面揉勻後醒好備用。 2、蔥切末、姜切細末備用。

3、豬肉餡用薑末、調料碼味後打勻備用。 4、開始做肉餅之前將蔥末放入肉餡中打勻。

5、用擀麵杖將醒好的面擀成面片（根據烙餅用的餅鐺來決定面片的的大小）。 6、將豬肉大蔥餡料用面片包好收口。

7、餅鐺（或平底鍋）淋上油後預熱1分鍾，將肉餅放入餅鐺後用手按扁按平。 8、烙至兩面金黃色後即可出鍋切成幾分後食用。

ps: 1、面要和得稍微軟一些，這樣成品的口感會更好。 2、面片要擀得略厚一點，為下鍋後的處理（按壓）留下空間。
做餡餅怎麼和面
做餡餅日常人們做餡餅，和面無非是發面、死面和燙面這幾種，可煎可烙，你喜歡啥都可以。

燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。

死面，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死面和燙面這兩種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。

發面是指面團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為「取之不盡的營養源」。

發面的餡餅口感軟，蓬鬆。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。

我比較喜歡用的是半發面。既不用等很的時間來發酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。

半發面，即面團發酵程度只有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發面。

做這款餡餅時，是把酵母與麵粉和面面團後，醒20分鍾，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。

Ⅶ 30種餡餅的做法

餡餅的做法如下：

需要提前准備食材包括：韭菜適量、雞蛋兩個、蝦皮30g、粉條適量、燙面1塊。

1、蚝油雞蛋打散，放油炒蛋液。