餃子餡怎麼做

Ⅰ 餃子餡怎麼做

方法如下：

准備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許。

1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。

Ⅱ 餃子餡的做法

白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。
將新鮮白菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鍾，殺出一部分水，用手擠干水分，接著花生油拌勻備用。取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鍾。將白菜末和肉餡混合均勻即可。

Ⅲ 餃子餡怎麼做得好吃

豬肉餃子餡的做法如下：
1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開水沖泡，放涼後撈出，留下蔥姜花椒水備用。
2、肉用絞肉機攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點鹽腌好控好水分。
3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。
4、加入蔥薑末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時針攪拌上勁，再倒入下一次蔥姜水，到肉餡不再吸水為止。
5、將芹菜和香菇分別和肉餡調和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。

Ⅳ 怎樣製作餃子餡

相信大家在生活中都是聽說過好吃不過餃子，在北方，餃子是各個節日的必備的食物了，也是家常必備的美味食物了。我們吃餃子最為關鍵的就是餃子餡了，餃子餡的種類是非常的多，那麼，我們在生活中怎麼製作餃子餡是會更加的美味好吃一些呢?我們怎麼製作餃子呢?一起和看下。

怎樣製作餃子餡

1、豬肉餃子餡的製作方法

主料:肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。

做法:

1.1、先將小蔥洗干凈了，然後准備好肉餡。

1.2、將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。

1.3、將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。

1.4、我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。

1.5、然後就是准備好包餃子了，包好了，捏實了。

2、香菇餃子餡的製作方法

原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。

調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。

蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。

做法:

2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，腌制20分鍾左右。

2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。

2.3、我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行腌制，攪拌均勻了。

3、芹菜餃子餡的製作方法

主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。

做法:

3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然後在燒開的鍋裡面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了。

3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋裡面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進行爆香，撈出來，就是將切碎的豆腐皮加入，進行翻炒，然後滴幾滴生抽，出鍋，備用。

3.3、將生薑切成末，備用。

3.4、我們將准備好的豆腐皮、芹菜、薑末倒入容器裡面，然後加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。

怎樣做餃子餡更好吃

1.調料放肉餡里

很多人在做餃子餡的時候，都是喜歡將菜末和肉末一起放入，然後攪拌，這樣雖然說是省事了，但是味道是會有折扣的。我們是應該先將蔥薑末放入肉餡進行攪拌，然後放入各種調料，最後是加入菜攪拌均勻了。

2.適當加清水

肉餡裡面不要加入水，因為這樣是會使得餡和菜容易分離，而且吃起來的口感也是會不好的。我們攪拌肉餡的時候可以加入適量的清水，這樣是可以讓調料更充分的與肉餡相容。而且我們在加水的時候是要沿著四周輕輕的加水，然後同時用筷子朝一個方向進行攪動。而且水的多少也是可以根據菜的水分來決定。

3.肉餡加食用油

很多人都是不喜歡吃肥肉，所以就是會在肉餡裡面加入全身瘦肉，其實餃子餡半肥半瘦才是最好的，我們也是可以在肉餡裡面加入一些食用油，這樣可以起到潤滑的作用，吃起來也是不會膩。在肉餡裡面打入一個雞蛋，可以很好的增鮮，做出的餃子會更好吃，而且餡也是不會成為一整塊，也是不會出現散的狀況。

4.調料種類不要太多

很多人在做餃子餡的時候，都是喜歡在裡面放入各種調料，調料多了反而是不會起到增鮮的作用，在做不同的餃子的時候調料也是不一樣的，太多了反而是會不能夠保留食物的原因汁味。

我們在生活中食用餃子，最好是吃一些素餡的，這樣是會更加的健康營養的，盡可能是遵循少放肉多放入蔬菜的原則。這樣是可以使得我們的身體更好的達到營養的平衡。以上就是為大家介紹的關於餃子餡的一些製作方法了，大家製作的時候也是要根據自己的口味了。

Ⅳ 餃子的餡怎麼做

第一道：白菜豬肉餡
白菜，冬天的看家菜。所以，白菜豬肉餡也就是冬天常做的餃子餡之一，百吃不厭~

食材：豬肉餡400克、白菜半顆、蔥姜適量
具體做法：
第一步：往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白鬍椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第二步：把白菜清洗干凈後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。

第三步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中，如圖。
第四步：把肉餡拌勻，如圖，餡就拌好了。如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。
第二道：牛肉餡
牛肉餡，做好的話又鮮又香，而且嫩滑多汁，特別好吃。做不好的話，會就有腥膻味。以下這種方法，大家可以試試哦~

食材：牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量
第一步：取一個空碗，放入一小把花椒，然後倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。
第二步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

第三步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。花椒不要倒入肉餡中。
第四步：把洋蔥剁碎。
第五步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
第六步：如果肉餡調好的樣子。
第三道：包菜雞蛋餡
圓白菜，最常見的做法是炒著吃。其實它做餡也很香的，而且做法簡單，幾步就可以。

食材：圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量
第一步：把圓白菜清洗干凈後切碎，如圖。
第二步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。
第三步：腌好後攥干圓白菜中的水分。
第四步：把雞蛋打散，如圖。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第六步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精調味。
第七步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第八步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了