鮁魚怎麼做最好吃

❶ 鮁魚怎麼做好吃

在生活中的鮁魚也是屬於一種營養物質含量極為豐富的一種食材，食用之後可以對人體健康起到很好的保護作用，而且關於鮁魚的做法也比較多，在平時生活中的話可以根據個人的口味去進行烹制鮁魚，那麼接下來我們就一起來看看在平時生活中應該如何烹制鮁魚才可以將鮁魚的食用口感變得更加的軟滑。

鮁魚怎麼做好吃

1、食材：鮁魚、料酒、陳醋、生抽、老抽、花椒粒、食用鹽、蔥姜蒜

2、做法：將備好的鮁魚置於一旁清理干凈內臟和魚鰓之後將其置於清水中清洗干凈污血之後置於一旁瀝干凈水分將其切成小段備用，將備好的麵粉置於碗中，將備好的鮁魚段置於麵粉中進行粘連，等到鮁魚上都均勻的裹上麵粉之後置於一旁備用，鍋中加入適量的食用油，燒熱之後將備好的麵粉置於鍋中進行煎炸，在煎炸的過程中要記得將鮁魚不斷的進行翻面，這樣可以防止鮁魚在煎炸的過程中出現焦糊的情況發生，等到鮁魚被煎至兩面都呈現出金黃色之後，即可將已經備好的各種調料置於鍋中，進行悶煮，像一些料酒、陳醋、生抽、老抽都可以置於鍋中再加入適量的白糖進行調味之後再加入適量的開水即可開始悶燉一段時回見的鮁魚，在悶燉的過程中要記得火候的轉變，再將水燒開之後將火候轉成小火繼續悶煮，在悶煮的過程中要記得加入備好的蔥姜蒜和花椒粒，這樣可以讓作料的味道進入魚中，讓魚的味道更好一些。等到小火悶煮了半個小時左右的時間之後湯汁逐漸的變得濃稠之後即可出鍋食用。

小貼士

1. 在平時生活中烹制鮁魚的時候可以先將鮁魚置於麵粉中，裹上麵粉之後進行煎炸，這樣可以更好的將鮁魚的進行燉煮。

2. 在將鮁魚置於鍋中要先進行煎炸一段時間之後在進行悶煮，這樣可以保證鮁魚在悶煮的過程中不會出現灑落的情況發生。

3. 在平時生活中燉魚的時候要注意火候的問題，不建議用大火會導致鮁魚的食用口感受到影響，在平時生活中燉魚的時候最好是用小火這樣才可以讓鮁魚的味道更加的濃稠一些。

4. 在平時生活中出鍋的時候可以選擇在最後湯汁變得濃稠的時候出鍋，因為這個時候的湯汁是比較新鮮入味的，所以在平時生活中烹制鮁魚的時候時需要注意的。

5. 在平時生活中燉煮鮁魚的時候可以根據個人的口感來選擇是否使用老抽，因為很多時候老抽都是為了上色用的，所以如果已經使用了生抽和陳醋之後可以不用在使用老抽的。

在生活中關於鮁魚的相關的做法還是比較多的，關鍵還是要看自己比較喜歡哪一種烹制口味，而且因為鮁魚中含有的營養物質含量極為的豐富，所以在平時生活中食用鮁魚的時候可以對自身的身體健康起到一定的保護作用。

❷ 鮁魚怎樣做好吃

鮁魚的好吃做法

主要食材：鮁魚，芹菜，豆豉適量。

首先將鮁魚清洗干凈，去頭尾，清除內臟，所以多清洗幾遍有益無害。

然後在鮁魚裡面放入蔥、姜、黃酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少許鹽拌勻腌制二十分鍾，然後撒上薄薄的一層乾麵粉（煎魚時防粘鍋）。

腌制過程中就可以准備燉魚的調料啦，花椒、八角、香葉、蔥姜蒜和香辣豆豉。（其實調料隨自己喜好放，不必拘泥某個菜譜）

做鍋放油，油要略多一些，油溫略高一點，然後放入魚，不要亂翻，等魚焦黃了在翻面，煎到魚兩面都焦黃了把魚鏟出。

鍋內余油倒出，留一點點底油，調料和芹菜倒進鍋內小火炒香，把煎好的魚輕輕放入鍋里，然後放入香醋、黃酒、老抽、一點點糖、少許胡椒粉、鹽、兩湯匙香辣豆豉，喜歡吃辣的可以多放），加水略高於魚面大火燒開，中火慢燉半小時，留一點湯汁關火，讓魚在湯汁裡面浸泡一個小時，注意魚肉太厚不容易入味。

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物 藍點馬鮫質（主要是鈣）等營養元素。

❸ 鮁魚怎麼做最好吃

糖醋鮁魚

材料：鮁魚、蒜瓣、干辣椒、五香面、糖、醋、醬油、料酒、鹽、澱粉

做法：

1、洗凈切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面腌20分鍾。

2、鍋里倒油燒熱，鮁魚塊蘸勻澱粉，下鍋煎透，撈出控油。

3、鍋留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚塊略燉，加糖、醋和少許清水調成的汁，大火收濃即可。

啤酒燉鮁魚茄子

材料：鮁魚、茄子、花生油、食鹽、料酒、麵粉、紅椒、啤酒、胡椒粉

做法：

1、鮁魚處理干凈，切斜段，用料酒、胡椒粉、鹽腌制入味。沾麵粉備用。

2、熱鍋入油，煎熟魚段。加入茄塊煸炒。

3、加入啤酒燒開。小火燉10分鍾，加鹽調味，大火收汁，加蒜片紅椒點綴即可。

十、檸汁鮁魚

材料：鮁魚、檸檬、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、干澱粉

做法：

1、取鮁魚中段，沿背脊剖開，剔除魚大骨，洗凈後用廚房紙搽干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉腌半小時。

2、鍋倒油，燒至6成熱，將魚塊拍層干澱粉，入鍋內文火煎至魚肉熟，至金黃色取出。

3、檸檬取汁，加白砂糖、澱粉和適量清水調勻；將鍋內煎魚的油控干，倒入檸檬汁勾芡，淋在魚身上即可。

❹ 鮁魚怎麼做才好吃

鮁魚也叫馬鮫魚，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養豐富，鮁魚的尾部最鮮美了，素有「鯧魚嘴，鮁魚尾」之說。每年入秋後，頻繁活動於東海、黃海和渤海，在湛藍的濤波里，形成青灰色魚團群，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。

冷凍的鮁魚和鮮鮁魚小有差別，肉質方面，肯定是鮮鮁魚更為美味軟嫩。市場上冷凍的鮁魚佔多數，鮁魚出水即死，炎熱天只能冷藏保鮮處理。

冷凍鮁魚冷水浸泡解凍，是保障鮮度最好的方法，切記，不要自然解凍，拿出來丟在空氣中自然解凍，魚腥味會很重，而且血水和魚腥味滯留房間，一時半會不會散去。

紅燒鮁魚塊的做法詳細步驟：

營養分析：

1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是藍點馬鮫鈣)等營養元素；

2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；

3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

❺ 鮁魚怎麼做最好吃

鮁魚肉多刺少，肉質緊實，味道鮮美，營養豐富，尤其適合體弱咳喘、貧血、早衰、產後虛弱、神經衰弱症人群及孩子吃。紅燒、煎、炸都相宜。紅燒鮁魚、香煎鮁魚、炸鮁魚塊，都非常好吃！

一、香煎鮁魚。

香煎鮁魚肉質緊實，外酥里嫩，焦香味美，冷熱都好吃，不但下飯，也是很好的下酒菜。如果您吃膩了紅燒鮁魚，那一定要試試這個香煎鮁魚！

炸鮁魚塊做法:

1、鮁魚收拾干凈，切塊。

2、鮁魚塊放入盆內，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、鹽、姜絲抓勻，腌制一兩個小時入味。

3、腌好的鮁魚塊控水，挑出姜絲，放入乾麵粉中掂一下，使每塊魚均勻的裹上一層薄薄的麵粉。

4、鍋內放足夠的油，燒至大概五六成熱時放入魚塊，小火炸制，中間勤翻面，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。

以上是我家鮁魚的幾種家常吃法，歡迎大家留言交流討論。

❻ 鮁魚怎麼做好吃

鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。下面我告訴大家鮁魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!

鮁魚的做法一：燉鮁魚

材料

鮁魚一條

干辣椒5隻

胡椒粒少許

蔥姜蒜 香菜

醬油、料酒、糖、陳醋、鹽

做法

1.鮁魚洗凈，切1-2cm寬的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。

3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。

4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。

5.魚湯收干後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。

6.蓋上鍋蓋，收味兒。

7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。

鮁魚的做法二：家常燒鮁魚

材料

主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

做法

1.鮁魚處理干凈，切塊。

2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。

小訣竅

特點

家常口味，鮮香味美。

提示

蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。

鮁魚的做法三：醬燒鮁魚

材料

鮁魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖

做法

起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。

反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鍾，然後反面再燒5分鍾，反復2-3次。

待魚塊兒燒至15分鍾後即可出鍋(之前用鹽腌制，此時不再放鹽)。

鮁魚的做法四：茄汁鮁魚

材料

鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽

做法

1.鮁魚三條

2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。

3.鍋里放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。

4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。

5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。

6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。

❼ 鮁魚怎麼做才好吃

鮁魚做成醬香鮁魚最好吃。

用料：鮁魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、麵粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。

醬香鮁魚的做法步驟：

1、首先將周偉鮁魚解凍去除內臟和頭，然後清洗干凈，切成塊裝盆備用。