包子怎麼做才松軟好吃

A. 包子怎麼做松軟好吃

這有10個小訣竅可以幫到你：

1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉。

2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵。

3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的。

4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻。

5、和面的時候如果覺得很稀、粘手，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬。

6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑。

7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚。

8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）；

9、水開後大火蒸包子。

10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

只要掌握這10個小竅門，你也能包出松軟的包子哦~你學會了嗎？

【鮮肉包子】

食材准備

主料：

五花肉｜900g

中筋麵粉｜1000g

配料：

酵母｜18g

蔥花｜50g

生抽｜2茶匙

老抽｜2茶匙

蚝油｜1湯匙

蛋液｜50g

蔥花水｜30ml

溫開水｜450~500ml

姜粉(可不放)｜1調味匙

做法

1，稱量好所有食材，將250毫升溫水（低於30度）倒入酵母粉中，充分攪拌均勻。

2，酵母液倒入麵粉中攪拌，因麵粉吸水性不同，一邊攪拌，一邊將餘下的溫水分次倒入，具體根據面團狀態調整。

3，如圖，揉成基本不粘手的狀態，放溫暖處發酵，一般冬天需3個半小時至4小時，夏天一般40分鍾即可。

4，發酵至2.5倍大，內部呈蜂窩組織狀即可。

5，將肉剁碎，用料理機或絞肉機攪成肉泥，如圖呈現略粘手狀態即可。也可以買市售的肉餡。

6，依次加入生抽、老抽（鹹淡根據自己口味調整）、姜粉、蚝油、蛋液、蔥水，邊加入邊順時針攪拌上勁，要想肉餡調得好吃，要有耐心。

7，面團揉成如圖般光滑、完全不粘手狀態。

8，分成如圖大小的劑子，揉成團後大概大湯圓大小。

9，劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入餡料後包成包子。

10，依次包好，醒大約十分鍾左右即可上鍋，水開後蒸十分鍾，蒸好後等3分鍾後再開鍋。

11，烹飪小技巧

蔥水就是用熱水沖泡蔥花。

B. 包子怎樣做又松又軟

做法如下：

准備材料配方：自發粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克、捲心菜100克、紅蘿卜100克、豬肉餡100克、木耳(水發)20克、食用油少許、鹽適量、生抽適量、蔥適量。

一、先將酵母放入水裡混合均勻，糖和自發粉先混合，加入酵母水。

C. 包子做松軟的訣竅

包子做松軟的訣竅如下：

發酵技巧。

1、酵母+泡打粉：

很多人發面只用酵母，最後發現蒸出來的包子皮並不蓬鬆，其實，您只要在發面時再加上一點泡打粉，蒸出來包子就會又白又軟了。

2、發酵粉+白糖：

如果您家沒有泡打粉，那麼加點白糖也是可以的。只要在融化發酵粉時加1~2匙白糖，同樣可以讓面團更好地發酵，因為酵母發酵需要糖分提供能量。

3、溫水發酵：

很多人選擇用涼水和面，其實這種做法是不對的，用涼水和面不容易發起來，正確的做法是用溫開水來和面，但水溫不能超過40℃。

因為，如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最為適合。

4、選中筋麵粉：

麵粉也分為很多種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉...蒸包子一般就選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉就可以。

5、和面加點油：

和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

蒸制技巧。

1、二次醒發：

包子皮不能擀得特別薄，否則，即使面發得再好，也不會感覺到松軟。擀包子皮的時候要中間稍微厚一點，四周稍微薄一點。而且，包好的包子一定要放在封閉的地方進行二次醒發後再上鍋蒸，時間保持在半小時左右即可，這一點非常的關鍵。

因為，在和面擀皮時，釋放了一部分面團里的空氣，二次醒發能讓包子更加飽滿。

2、冷水上鍋：

很多人蒸包子為了能夠節省時間，就直接用熱水蒸，其實這是不對的，蒸包子應該用冷水。

鍋里放入冷水後，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感。

3、蒸15-20分鍾：

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鍾左右即可，肉餡包子蒸20分鍾左右即可。

4、蒸熟後不要立馬揭蓋：

包子蒸熟後不要立馬揭蓋，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。

D. 怎麼做包子才松軟

包子是我們傳統的一道美味小食，做法簡單，老幼皆宜。但是很多人蒸的包子又黑又硬不好吃，那麼如何讓蒸好的包子又白又松軟，其實方法很簡單。分享蒸好包子的方法和技巧，只要學會這幾點，你也能蒸出又白又軟的美味包子，而且不塌陷、不回縮，一起來看一下吧。

1、想要蒸好的包子又白又松軟，首先和面是關鍵，首先往盆里倒入1000克中筋麵粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這里加白糖是為酵母提供養分，使面團通過發酵體積膨大，出現蜂窩狀，讓面團的質地更加松軟。也可以促進面團發酵的時間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來有點甜甜的感覺。

2、麵粉攪拌均勻後，然後一邊加入溫水一邊拿筷子把麵粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當的軟一些，一斤麵粉加入大概280克左右的溫水，這里必須要有溫水，因為用涼水和面，面團會很結實，口感勁道有韌性，一般稱做死面，所以不宜作為蒸包子時用。訣竅一：溫水和面。

3、成絮狀後，再把它們均勻地揉成大面團，揉成大面團，揉到面光、盆光後把揉好的面團放到一個大的容器里，蓋上蓋子讓它發酵至原來的2倍大。

4、趁面團發酵的時間， 我們可以准備包子餡料，大約面團發酵好了，面團裡面全是蜂窩狀，然後案板上撒些麵粉，再撒上1克小蘇打，這里撒小蘇打是作為膨鬆劑使用的，可以使包子吃起來更松軟可口，而且不會發酸。然後把發酵好的面團放到案板上，揉至光滑，再把面團切成小面團，再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子。把小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀至中厚邊薄的包子皮，這樣包包子的時候底部不會破也不會露餡。包子皮擀好後，給包子皮上放上調好的餡料包包子。訣竅二：撒上1克小蘇打。

5、全部包好後，包子放進蒸屜里，裡面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進蒸屜中，就需要刷成油防粘。然後再需要給包子二次發酵20分鍾左右，這時千萬不能直接上鍋蒸，只有二次發酵好，包子才會又白又松軟，蒸好的包子也不會變硬，也不會變成死麵包子，這是蒸好包子的一個小技巧。訣竅三：包子二次發酵20分鍾左右。

6、餳發好的包子掂在手上，有輕飄飄的感覺，就可以涼水上鍋蒸包子了，開大火蒸15分鍾就可以。時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鍾後再出鍋，這是蒸好包子的另一個小技巧。這樣做可以防止包子塌陷、回縮。訣竅四：包子蒸好後先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鍾後再出鍋。
好了，咱們這個包子就蒸好了，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、松軟可口，還可以作為備用早點，比買的還好吃。喜歡的朋友可以收藏，在家也試試吧，好了今天的分享就到這里了。

我是一位愛做菜、愛分享的80後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！還可以點擊下方『視頻鏈接』進入看如何蒸出肉嫩多汁的鮮肉包子和鮮肉包子調餡配方的完整製作視頻

E. 怎樣做包子又軟又好吃

做包 子又軟又好吃的方法

1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會更加松軟；

2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；

3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；

4、不要過分的追求皮薄大餡；

5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟又勁道可口。

一道包 子做法：

【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克

餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉

【做法】

1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟

2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好

3、胡蘿卜，小蔥洗凈

4、香菇、胡蘿卜切細粒

5、小蔥切蔥花

6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂

7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒

8、豆腐成小碎塊

9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒

10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味

11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻

12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾

13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮

14、填入餡料即可

15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶

16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋

17、松軟飽滿不塌皮。

F. 如何使包子松軟

問題一：怎樣發面蒸出來的包子才會想飯店裡的那樣松軟 我猜，你忽略了發面溫度這一因素。發面溫度，最佳是在30-40°之間，溫度過高，過低都直接影響發面。在此溫度間，2-3小時就能完成發酵。
如果你上次做是在夏天，30分鍾足夠面發起來了，但這次已經到了冬天，那30分鍾就發不起來，所以就會成死面了。
一般乾酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比較少。大概500克面，使用乾酵母3-5克，泡打粉5-15克。
飲食健康因該始終是美食的第一關注點。外面小店的包子在發面的時候，多半都會使用膨鬆劑，吃起來確實很松軟，小店老闆關心的是他的錢袋。至於健康，除了我們自己關心，還有誰？

問題二：包子怎麼做才松軟 發面其過程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪裡)
4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )
5. 用該「泥湯」和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7. 等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許乾麵調整手感
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
純酵母菌加人面團內，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應後，產生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發起，蒸熟的饅頭既疏鬆暄軟，又具有酒香味。
由於放人面團的酵母純度較高，不像「面肥」夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產酸過程，面團發起後不會變酸，因而不用加鹼中和。但如果發面時間過長，沾染了雜菌，最後仍可使面團變酸。
實踐證明，用醇母發面時，至少4小時以內是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲。
使酵母迅速恢復活力，並加快其生長繁殖，有利於大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發面時必須注意下面幾點：
用酵母發面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。在使用酵母發面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利於面團漲發。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要適宜。酵母使用量為麵粉重量的1.5％～2％時，其發酵力最佳。使用活性乾酵母發面更方便、高效。
含有較多油脂的面團不能用酵母發制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在澱粉顆粒周圍形成油膜，使澱粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發酵速度。
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
第二大發面技巧：發酵粉的用......>>

問題三：如何讓包子更松軟 你和面的時候加水少加，揉面到麵皮光滑。然後找塊塑料布蓋住。等到面團變大，拍起來出現「嘭嘭」的聲音。才算是醒好。拿刀切開面團，看裡面的氣泡，你會發現如果成蜘蛛網狀，那就是醒過了，會有酸味。如果氣泡多是橢圓，那就是還欠一些。只要是氣泡是 *** 狀態的，無論大小。只要形態比較圓一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之後，你還需要醒面。不是上籠醒。時間上一般是：菜包5-10分鍾。肉包適當減半。
在醒包子的同時把水燒開，待用。只要包子醒好，直接上籠蒸即可。
根據包子的大小掌握出籠時間，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠發。就是這道理。一般來說比女子拳頭大小的包子，10分鍾半出籠。出籠時間自己根據包子大小來定。
切記！計時是從包子上籠後有熱氣在蒸籠內飄出直線般上漂狀態下，開始計時的！

問題四：怎樣使蒸出的包子有嚼勁又松軟 你好，包子面怎樣和才能使蒸出的包子又白又松軟，這句話很多人都問過，但是真正做好的方法很少。只有在和面時加點食用鹽、白糖、酵母和泡多源，包子才能蓬鬆個大、口感松軟、涼了不發硬，色澤潔白。

問題五：怎樣使饅頭和包子蒸得松軟 面團筋力和適度發酵是做饅頭成敗的兩個重要關鍵：
---- 要用溫開水和面(40℃)。自來水含抑菌劑，會抑制酵母菌發酵，應該煮沸後冷卻使用。因為微波能夠殺滅細菌，因此含有酵母的水請不要用微波爐加熱。
---- 冰箱里取出的包子餡不能直接使用，可炒熱，調溫處理。
---- 包子餡不能太濕，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
---- 包子或饅頭底抹油可防止包子粘底。
---- 蒸饅頭應以冷水(或溫水)上籠，用中等火力。關火後不要馬上開蓋，放五分鍾定形後再出鍋。如果蒸火太急，饅頭中心來不及受熱膨脹，外皮麵筋已過熱凝縮，容易產生饅頭揭鍋回縮現象。
---- 使用商品鮮酵母(象橡皮泥,軟粉泥,味酸)，小心失效，注意冷藏保存(1-5℃)。
---- 做饅頭、包子盡量選用中筋粉，蛋白質含量為9-11%， 要避免使用低筋麵粉如蛋糕粉和玉米粉。
發酵保溫方法：
酵母最佳生長溫度是28-30℃，40℃酵母細胞開始受到抑制和破壞。
----使用專業的恆溫醒發箱。
----可將面團容器放在冰箱上散熱器旁.暖氣旁。
----可用毛毯或電熱毯包裹面團發酵容器。
----可將面團放入溫水蒸籠，冬天降溫過快可開火加溫(20秒)。
----烤箱預熱到40℃後，開燈保溫。
----烤箱加熱後關火開門，溫度下降接近體溫後，放入面團。
----或者將面團放入烤箱或保溫箱，再放一大鍋開水。
----可把發酵容器漂浮於溫水鍋盆中，水盆加蓋平板玻璃。
油炸饅頭有竅門：
炸饅頭片時，先在冷水中浸一下，再放入油鍋去炸，這樣炸好的饅頭外黃進而嫩，既好吃又省油。麵包保鮮：麵包代中放一根芹菜，可以使麵包保持新鮮滋味。
啤酒制麵包：
揉面團時，用同量的啤酒代替牛奶，不但場包容易烤制，而且出的麵包有一種近乎肉的味道。
怎樣熱陳饅頭
饅頭放久了，變得又干又硬，回鍋加熱很難蒸透，而且蒸出的饅頭硬癟難吃。
如在重新加熱前，在饅頭的表面淋上一點水，蒸出的饅頭會松軟可口。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口

問題六：蒸包子的面怎麼發才能松軟可口 下面是蒸包子時的總結的實用經驗，希望對你有幫助。
1、發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右； （這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎）
另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹……
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。經過兩次發酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨試一下。
望採納 謝謝

問題七：做包子怎麼發面才松軟，如何發面蒸包子? 找西安冠香興就可以學到的，老師都是手把手教學，而且還有絕密配方
只要你認真學，就一定學的會！

問題八：怎樣做有松軟又光滑的包子 發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a.配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)

問題九：怎樣才能蒸出松軟蓬鬆的包子 當你和好的面發開（有蜂窩並蓬鬆）以後，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意：
1、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。