獅子頭怎麼做

① 獅子頭的做法

獅子頭想必大家都不陌生，做好的獅子頭看起來就讓人食指大動，吃起來味美下飯，深受江蘇人的喜愛。有很多人對獅子頭都有一些疑問，獅子頭怎麼做呀?獅子頭有沒有營養啊?吃了獅子頭會不會對身體有什麼危害啊?已經為大家整理好了相關知識，解決大家關於獅子頭的疑問。

獅子頭的由來

獅子頭是是我國江蘇揚州一帶的屬於淮揚菜系中的一道傳統美食。有傳言說獅子頭在隋朝就已經出現了，是一位廚師在隋煬帝游幸途中，為使龍顏大悅，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做出了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，精湛技藝令座中賓客嘆服，也得到了隋煬帝的贊揚，而這位廚師所做的葵花斬肉就是今天我們所說的獅子頭。

獅子頭的做法

獅子頭的製作方法其實是非常簡單的，就算是沒有什麼經驗的廚房小白也能跟著步驟做出美味的獅子頭。

獅子頭製作用料:肉糜、馬蹄碎、蔥、姜、耗油。

做法步驟:

1、首先要把豬肉打成肉糜，加一些鹽調味、再放一點白鬍椒面、然後揉搓均勻，在揉搓中要記住手要順同一方向，不時用力甩，切碎的馬蹄也要加進去一同揉搓。

2、在鍋里放水，再放一些蔥粒、薑片以及適量的鹽和胡椒面。

3、將揉搓好的肉糜搓成圓球狀，可以稍微大些、但是不能太小。

4、等到鍋里的水沸騰，就把肉丸放進鍋里，開中火滾肉丸。在滾肉丸的的過程會產生不少泡沫，要用勺子把浮沫撇去。

5、當看到肉丸浮在水面，可以再加一點水，等等到水再次沸騰，肉丸再次浮起就說明肉丸差不多熟了，也可以稍微多滾一小會，但注意不能滾太長時間，時間太長肉丸吃起來會有柴感。

6、肉丸熟時就可以撈起濾水。煮肉丸剩下的湯清甜美味，建議不要倒，可以留著用來煮粉面。

把2湯匙耗油、半湯匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉等放入同一碗，攪拌均勻兌成汁。再把兌好的汁用鍋煮滾。這個時候就可以倒入肉丸，把汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁就可以出鍋裝盤了，可以放一點香菜點綴。

獅子頭的營養價值

獅子頭的美味毋庸置疑，但是獅子頭吃了有沒有營養呢?獅子頭一般會選用肥瘦相間的豬肉打成肉糜、新鮮清甜的馬蹄、蛋清等食材一起製作而成的。下面我們就一起來看看這些食材有什麼營養價值，對人體有什麼吧。

1、豬肉:

豬肉裡面含有豐富的優質蛋白質和人體所必需的脂肪酸,並能為我們提供血紅素和能夠促進鐵吸收的半胱氨酸,這種氨基酸能夠改善缺鐵性貧血。

2、馬蹄

馬蹄是根莖蔬菜中磷含量最高的,可以促進人體生長發育和維持正常的生理功能,對牙齒骨骼的發育是非常有益的,還可以促進人體內糖、脂肪、蛋白質三大物質的新陳代謝,還能調節體內酸鹼平衡。

3、雞蛋清

雞蛋清應該是愛美女性很喜歡的東西，因為它不但可以使皮膚變白,而且還能使皮膚變得更加細嫩。因為雞蛋清中含有豐富的蛋白質和少量醋酸,其中蛋白質有著增強皮膚的潤滑功效作用,而醋酸則可以保護皮膚的微酸性,能夠有效的防止細菌感染。不僅如此，雞蛋清還具有清熱解毒的作用。

綜上所述，獅子頭不僅是一道美味的佳餚，而且還是一道營養價值豐富的菜。

獅子頭的宜忌人群

獅子頭這道菜，有些人很適合吃，但是有些人卻是不適合的。下面我們就來看看哪些人適合吃獅子頭，哪些人不適合吃吧。

兒童和發燒病人是最適合吃獅子頭這道菜的,除此之外，還有咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、以及癌症患者也可以適當的多吃一些;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者來說，獅子頭也是可以吃的，因為獅子頭對這些病人有一定的益處。但是獅子頭是不適合消化能力不夠強的小朋友吃的。

獅子頭的熱量

如果是紅燒獅子頭的話，那麼用油量通常要高於其他的菜，這樣的結果就獅子頭熱量較高,正在減肥期間的人是不可以過多的食用的。如果是清蒸或者採用其他的方式烹飪獅子頭的話，熱量會比較低，但也不能吃的太多，因為畢竟獅子頭的主要成分是豬肉。

獅子頭要煮多久

炸到位熬煮到位是獅子頭烹飪過程中必須注意的要點。獅子頭下油鍋要炸好，只有把獅子頭炸的外酥內嫩，還微微帶了點焦香味，這時候說明獅子頭炸到位了，這樣做出來的獅子頭才會濃香撲鼻。獅子頭炸好以後，最重要的就是熬煮了，這個時間不能低於45分鍾，控制在一個小時左右是最合適的，這個時候出鍋的獅子頭如同豆腐一樣軟嫩，而且還鮮香四溢，令人食指大動。

孕婦可以吃獅子頭嗎

如果孕婦不覺得獅子頭油膩的話，那麼孕婦就是可以吃獅子頭的的。如果感到油膩惡心的話那就不能吃了，因為這種情況吃了會讓孕婦感覺不舒服。

獅子頭和白獅子有區別嗎

獅子頭和白獅子頭大同小異，只不過兩者的烹飪方法各不相同罷了。不管是獅子頭還是白獅子頭，都是非常美味的食品，具體是看食客的喜好。

怎麼樣，關於獅子頭的知識就介紹到了這里。大家有沒有發現自己對獅子頭有了更加深入的了解呢?這道美味至極，工序簡單的征服了廣大吃貨們的胃的獅子頭有沒有俘獲你的心呢?

② 獅子頭怎麼做

獅子頭的家常做法如下：

主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個、雞蛋1個。

輔料：油鹽適量、薑末適量、紅曲米適量、澱粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量。

1、准備好其他的材料。如下圖所示：

③ 獅子頭最正宗的做法

1. 獅子頭的家常做法

2. 紅燒獅子頭的做法
獅子頭的家常做法 獅子頭的製作方法是怎樣的？
製作獅子頭的原材料有：豬肉餡350克、荸薺3個、雞蛋2個、香菇7個（小）、生菜適量、澱粉2勺、姜、鹽、白糖、老抽、芡粉適量製作方法：1. 將荸薺切成綠豆大的顆粒，香菇水發後也切成小顆粒，與肉餡、雞蛋和澱粉混合，單向多撹一會兒，加鹽適量。

2. 鍋中多放油，熱後將肉餡團成直徑六厘米左右的丸子下入油鍋炸，至表面深紅色撈出（因為重力的原因，肉丸子剛入油鍋時需不時翻動，讓它保持球形）。3. 取雞架熬湯，將洗凈生菜在湯中燙過，鋪在盤子底部。

雞湯中放鹽、糖少許，加入薑片，適量老抽，下入炸好的肉丸子，大火開後，中火收汁，湯快收完時將丸子撈出，碼放到生菜葉上。然後往鍋中加入芡汁，大火收汁，均勻澆在肉丸子上即可。

注意一點，因雞湯最後會收得很濃，最開始放鹽和醬油的時候要小心。
紅燒獅子頭的家常做法？
紅燒獅子頭家常做法

配料：140克瘦肉、60克午餐肉（或肥肉）、蔥姜蒜少許、荸薺（茨菇兒，馬蹄）5個、香菇兩朵、雞蛋一個、熟鵪鶉蛋

做法：

1、瘦肉和午餐肉切成超細的細丁，然後用刀剁兩分鍾，不能用攪拌機哈，不然會像吃口感木屑一樣。

2、荸薺，香菇斬成細粒，和肉末，蛋清，澱粉，鹽，姜米伴成肉泥，包鵪鶉蛋，捏成肉圓。

3、鍋里多放油，油辣後轉小火，把肉圓炸成型後撈起，然後放進高湯（雞湯，骨湯，水加濃湯寶都可以，我用的排骨湯）。里小火煮熟。

4、鍋里留底油，放蔥姜蒜末，豆瓣，和一點點糖，番茄醬（為了增色）爆香，加入適量煮了肉圓的高湯，然後放雞精，醬油，醋少許燒開，勾芡，淋點明油，出鍋

5、煨好的獅子頭擺盤，淋上汁。
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配 料： 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。

2、嫩藕一節。

3、雞蛋一個。

4、菜心八棵。

5、老薑一小塊。

6、蔥三棵。

7、醬油三大匙。

8、干澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。

9、鹽、味精適量。

(HaoChi123)

·操 作： 1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鍾，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鍾至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
紅燒獅子頭怎麼做？
紅燒獅子頭

原料：冬筍50克、水發木耳20克、醬油20克、料酒15克、醋3克、鹽8克、白糖3克、油180克、蔥10克、姜10克、澱粉3克。

做法：冬筍切片。水發木耳擇好洗凈。澱粉溶於水中。

炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱，將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾干油分。

炒鍋上火，放油30克，將蔥段和姜塊放入。煸出香味後下獅子頭，放醬油、料酒和水300克，再加鹽和醋，放入冬筍片和木耳再燒約5分鍾，最後放入水澱粉，將汁收濃，即可裝盤。

家常紅燒獅子頭

原料：肉餡、雞蛋、麵粉、料酒、小蔥、姜、五香粉、醬油、鹽。

做法：小蔥切碎，姜切末，雞蛋打入肉餡，加麵粉少許，再加料酒、蔥末、薑末、五香粉、鹽和醬油，用力攪拌，讓作料均勻地和入肉餡。

鍋中加油，開小火，至八成熱後，把肉餡團成大肉球，下入鍋中，慢煎七成熟後盛盤。

所有肉圓都煎好後，把全部肉圓再重新放入鍋中，加少量水和醬油，用中火燜。待肉圓熟後，連湯帶肉圓盛入碗中。
紅燒獅子頭要怎麼做才好吃啊？
原料：

豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。

做法：

1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。[美食中國]

2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鍾，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。

7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鍾至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
獅子頭怎麼做,才又嫩又不會散
食材用料

五花肉250g

雞蛋1個相剋食物

小蔥適量相剋食物

澱粉適量

醬油適量

鹽適量

油菜適量相剋食物

油適量

枸杞適量相剋食物

獅子頭的做法

1.五花肉洗凈剁碎，加上蔥花一起剁成泥。

2.裝入容器中，加入適量澱粉和鹽、醬油、雞蛋攪拌上勁。

3.揉成一個光滑的圓形。

4.全部准備好備用。

5.油鍋熱油，燒到7分熱，放入肉丸炸至表面金黃色。

6.撈出控油。

7.另起鍋，加入濃湯寶、醬油燒開。

8.放入炸好的肉丸，小火燜10分鍾。

9.小油菜提前用熱水燙一下，肉丸擺放整齊，用油菜裝飾，再放上枸杞點綴。

用手機看這道菜做法

小貼士

1、獅子頭最好用半肥半瘦的五花肉來做，很香。

2、肉丸最怕下鍋就散開，要大火速炸2分鍾後定型，再轉小火炸就不會糊。
紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭的做法
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。

配料：A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；B、太白粉1杯，油適量；C、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙 做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗凈，蔥洗凈，均切末；大白菜洗凈，切大塊；青江菜洗凈，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及A料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹B料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入C料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。 獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。

紅燒獅子頭 原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1隻，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。 做法： 1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鍾左右，至肉塊不明顯。

2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鍾，使之略微凝固。

3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。 4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。

5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。 6. 起油鍋，把蒜拍松後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。

7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。 8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
紅燒獅子頭最簡單的做法
做紅燒獅子頭的方法步驟如下：

第一步：將准備好的五花肉去掉最上面一層肉皮，洗干凈之後剁碎。

第二步：將准備好的馬蹄去皮之後洗凈，用刀切成小丁。

第三步：把剁好的豬肉放入碗中，根據自己的口味加入適量的蔥花，薑末，料酒，鹽，打入一個雞蛋，再倒入水和澱粉。

第四步：將以上材料用筷子攪拌均勻。

第五步：攪拌均勻之後再倒入馬蹄丁，繼續攪拌均勻。

第六步：用手抓起肉餡做成大肉球，兩手左右倒，排出肉球里的空氣。（為了衛生，可以戴上手套操作）

第七步：然後裝入漏勺，放入油鍋，一般油溫控制在130度左右。

第八步：把大肉球均勻的炸成金黃色出鍋。

第九步：最後另取一鍋加入適量的熱水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，薑片，蔥段和鹽大火煮開，轉小火燉到獅子頭熟透入味，收汁就可上桌食用了。
紅燒獅子頭的做法
家常菜紅燒獅子頭做法

配 料： 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。

2、嫩藕一節。

3、雞蛋一個。

4、菜心八棵。

5、老薑一小塊。

6、蔥三棵。

7、醬油三大匙。

8、干澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。

9、鹽、味精適量。

(HaoChi123)

·操 作： 1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鍾，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。

7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鍾至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
最正宗的紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

紅燒獅子頭的製作材料： 主料：原五花肉150克，馬蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生薑片少許。

調料：花生油500克（實耗油100克），鹽12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，雞湯150克，老抽王10克，麻油5克。教您紅燒獅子頭怎麼做，如何做紅燒獅子頭才好吃1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。 紅燒獅子頭煲的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜

紅燒獅子頭煲的製作材料： 主料：絞肉 1200公克 蒜末 4大匙 蔥末 2大匙 山東饅頭 1個 鹵汁材料 ： 鹽 1小匙 醬油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖，鹽 各1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您紅燒獅子頭煲怎麼做，如何做紅燒獅子頭煲才好吃 1.將山東饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鍾。 2.用手將絞肉團做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好後，放入深鍋內。 3.加入所有鹵汁材料，並倒入適量的冷水，蓋過肉餅，鹵煮1小時即可。 4.可另外准備大白菜，事先汆燙過，再放入鹵汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些鹵汁後即可上桌食用。
的做法,紅燒獅子頭怎麼做好吃,紅燒獅子頭的家常做法
配 料： 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。

2、嫩藕一節。

3、雞蛋一個。

4、菜心八棵。

5、老薑一小塊。

6、蔥三棵。

7、醬油三大匙。

8、干澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。

9、鹽、味精適量。

(HaoChi123)

·操 作： 1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鍾，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鍾至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
正宗獅子頭的做法？
說說「清燉揚州獅子頭」的做法吧：

首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成（這個比例很重要）

然後就是雞蛋，澱粉，蔥姜料酒以及調味料之類的。

將精肉剁細，然後放在盤子里。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細。放在盤子里和剁好的精肉放在一起。

將雞蛋去蛋清，舍棄蛋黃（因為是清燉，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會使獅子頭的色澤變深）。蛋清也放進剁好的肉末里。

將蔥姜拍松，放在半碗水裡浸泡。

將精肉肥肉用手攪拌，（切記：要順一個方向攪拌，不可調換方向）再加浸泡的蔥姜水（可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口），還有澱粉（澱粉不用太多），蛋清，味精，料酒（適量，太多易使色澤變深）一起用力攪拌，根據比例可以多放些水，不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌，精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。（師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好）

攪拌好肉糜，然後在一深底沙鍋內放足水，用爐火燒溫，然後取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋里，然後燒沸，（獅子頭就成形了），再用小火微燉兩三個小時，酥爛鮮嫩的「清燉獅子頭」就好了。（在燉獅子頭時，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因為要保持湯的清澈。

紅燒獅子頭的正宗做法！

大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎？下面就給大家介紹一下最正宗的做法：

1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁機會把糯米淘好放在電飯鍋里燒就跟平時燒飯一樣燒！

2將剁好的肉糜放在一個盆中，再放入生薑，黃酒，鹽，味精，蔥（最關鍵，要香一點就多放一些）再打一到兩個雞蛋一起拌均！再調味！

3將煮好的糯米飯和肉糜一起拌均勻，一定要拌均勻！再調味

4准備油鍋，濕澱粉一碗

5將糯米肉捏成圓團放入濕澱粉中滾一下就行了，然後放入八成熱的油鍋中炸至外表金黃色就OK了！頓時你就可以感覺到香味撲鼻！來一個吧，沒關系，是熟的！

以上就是獅子頭的原形了，做好的油炸獅子頭，可以紅燒，可以放入火鍋中都可以，紅燒比較好吃

把冷的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，味精，多煮一會兒，煮得獅子頭軟了就行了，然後放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面就更精彩了！

哇，口水都要出來了！

要做紅燒獅子頭，千萬不要到市場上買炸好的獅子頭，那種麵粉比較多，沒有自己做的好吃！
最正宗的紅燒獅子頭的做法
材料： 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量， 調料： 食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，烹飪方法 1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲， 2.豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸， 3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃， 4.炒鍋內留少 許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鍾至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

特點： 肥瘦適宜，肉香四溢。 廚師一點通： 剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦」的原則。

④ 獅子頭的做法

用料：豬肉餡1斤、鹽5克、澱粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜兩片、濃湯寶。

1、將肉末加入腌料和大約20ml水，沿著1個方向用力攪打製成肉圓。

烹飪技巧：

1、獅子頭要柔軟好吃，汁水豐富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，最好人工剁，而不是用絞肉機。細切粗斬，大小要如米粒，不能剁得太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。此外，最好是細火慢燉，怕油膩的話，可以適當增加瘦肉的比例。

2、做這道紅燒獅子頭時，濃湯寶在倒入湯汁時就要加入，在沸水中受熱融化後，會與湯汁充分融合，當濃稠醇香的醬汁與獅子頭相遇，帶來香滑鮮美的味覺體驗。

⑤ 獅子頭怎樣做

獅子頭的做法和配料如下：

主料：豬肉末400克。

輔料：鹽5克、料酒1湯匙、醬油3湯匙、蔥1段、姜1塊、澱粉5湯匙、糖1湯匙、油500克、荸薺100克、青菜3顆、雞蛋1個、紅椒1個。

步驟：

1、肉末蔥末、薑末、荸薺末、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉。