扇貝肉怎麼做好吃

⑴ 扇貝肉怎麼做好吃

扇貝每年的春秋兩季大量上市，這個季節正是扇貝最肥美、最便宜的時候!所以最近一周，可以說幾乎頓頓家裡都要用扇貝來做菜!我們常見的扇貝一般有三種:元貝櫛孔貝夏貽貝這其中元貝是產量最大，價錢最便宜，也是最常見的。現在我們這里早市上賣，基本都在二塊錢左右。所以最近家裡常常吃它!就給大家介紹幾種常見的扇貝肉做法:扇貝肉怎麼做好吃一，【扇貝肉拌菠菜】【主料】扇貝肉，菠菜【配料】薑末【調料】一品鮮醬油，辣根【做法】鮮活扇貝洗凈入鍋，煮至開口取出。稍涼後把扇貝肉扒出來，去除黑色內臟，清洗干凈。

【製作要點】荷蘭豆比較清甜，為了讓它顏色翠綠漂亮，所以焯燙的時候在水中加幾滴油和鹽，讓它顏色更加漂亮，而且可以入一些底味。這道菜因為焯水後材料都以成熟，所以回鍋炒制時，時間不用太長。感覺入味即可。【特點】色彩斑斕，荷蘭豆清甜爽脆，搭配扇貝肉的鮮，是很漂亮的一道家常小炒。最後要說的是，扇貝曾經是比較名貴的海產，尤其是用它的畢殼肌製作的干貝丁，自古以來就是海鮮中的珍品。因為題主問的是扇貝肉，所以我選擇的是沒有去除扇貝的裙邊，製作的菜餚。實際當中用扇貝肉搭配的菜品還有很多，但是扇貝肉一定要選擇新鮮無異味的來入菜。

⑵ 扇貝肉怎麼做好吃

扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：

主料：扇貝肉300克。

輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蚝油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。

麻辣扇貝的做法步驟如下：

1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。

⑶ 扇貝肉的做法 扇貝肉怎麼做好吃

扇貝肉是只有肉沒有殼的，這樣的比較好處理，做出來也是另外一種美味，很多人在網購扇貝肉，買到了卻不知道要怎麼做，下面介紹扇貝肉的做法？扇貝肉怎麼做好吃？
扇貝肉的做法
扇貝肉的做法其實挺多的，常見的有扇貝肉炒粉絲，涼拌扇貝肉，還有辣炒扇貝肉。在此介紹辣炒扇貝肉的做法。

准備蒜末和辣椒，鍋中油燒熱後將蒜末和辣椒先放進去煸炒一下，然後放入扇貝肉一起炒，炒的時候加點蚝油提鮮，然後等炒得差不多就可以裝盤了。

扇貝肉怎麼樣
扇貝非常新鮮，一看就是剝出來馬上冷凍發出來的。大小均勻，公母各佔一半，口感很棒，連平時不愛吃海鮮的兒子也說好吃呢。扇貝肉很新鮮，收到貨扇貝肉還帶著涼氣，扇貝肉表面幾乎沒冰衣，重量很足. 比在超市買劃算多了。還不錯，雖然因為青島下暴雨延遲了一天，但是收到快遞的時候沒有變質。去掉了扇貝的胃吃起來才放心。迫不及待的打開，看看，聞聞，沒有臭味兒。數了數39個，感覺很新鮮，有黃，非常滿意。感覺物有所值!扇貝肉之前都是在海鮮市場買，這次嘗試在網上買些，扇貝肉收到貨很新鮮，並沒有厚厚的冰衣，收到貨扇貝肉略微有些化，但是看的出來很不錯，做的炒蒜苔，很鮮美!扇貝肉很新鮮，只是簡單炒了一下味道就非常鮮美，炒的時候放了一點韭菜，能更好的提鮮，反正這次購買非常的滿意。

扇貝肉好吃嗎

中午就做了一半，直接收拾干凈用開水煮了一下，挺鮮的，生蚝肉和扇貝肉也挺新鮮的，生蚝直接洗干凈用開水燙了一下，扇貝我也一個一個的清理干凈做的蒜蓉粉絲蒸，真是不錯。

⑷ 扇貝肉怎麼做好吃

扇貝是海鮮裡面的一種，吃起來鮮嫩，味道也非常鮮美，是很多人都非常喜歡吃的，扇貝可以用各種各樣的方法製作，像香炒扇貝，粉絲炒扇貝，木耳炒扇貝的味道都非常好，能夠讓食慾有所增加，下面就跟著來看看扇貝肉怎麼好吃?

扇貝肉怎麼做好吃

香蔥炒扇貝，首先要把扇貝清洗干凈，放到已經燒熱的鐵鍋裡面，然後就可以蓋上蓋子，等三分鍾左右，這樣就可以把扇貝取出來，黑色的泥腸全部都去除，用煮扇貝的原湯刷洗一下，再撈出來備用，鍋裡面加入一些油燒熱，再把香蔥絲放進去，翻炒出香味，再把扇貝肉倒進去，加一些料酒鹽翻炒收汁，撒上一些香菜葉，就可以出鍋裝盤了。

韓式炒扇貝，需要准備一些澱粉，白酒，米酒，糖，料酒，蒸魚醬油，蚝油，韓國辣醬，生薑，大蔥，韭菜，腰花以及扇貝肉，鍋裡面加入適量的清水，把生薑片，蔥段放進去，再加入適量的白酒，用大火燒開，水燒開以後就可以把沖洗干凈的扇貝肉倒進去，再把火關掉，撈出來水分瀝干，韭菜花切成段狀，生薑切絲，然後再用米醋，糖，料酒，蒸魚醬油，蚝油，韓式辣醬搭配在一起調配成料汁，根據自己的口味進行調味，然後再用澱粉加入適量的水，勾成水澱粉，鍋裡面加入適量的油燒熱，再把生薑絲放進去炒香，韭菜花放進去翻炒斷生，扇貝肉焯水以後也放進去，再加入已經調好的醬汁翻炒均勻，勾芡以後就可以出鍋了。

蘆筍炒扇貝，需要准備一些蘆筍，春筍，扇貝，首先要把扇貝處理一下，裡面加一些生粉，酒，胡椒粉，鹽腌制一下，鍋裡面加入適量的香油，把蔥絲放進去爆香，再把扇貝肉放進去炒到變色，加一些蘆筍，春筍，再加入蚝油，醬油，雞精，酒以及熱水，翻炒均勻以後收汁就可以出鍋了。

銀杏炒扇貝，需要准備一些蔥頭，紅椒，青椒，銀杏以及蒜，扇貝肉需要用澱粉以及鹽上漿，銀杏用一些油炸熟，把辣椒切成片狀，然後新鮮的扇貝放到油鍋裡面翻炒熟，再加入辣椒銀杏一起翻炒，再把它盛出來，裝進扇貝殼裡面就可以吃了。

冷凍的扇貝肉怎麼做好吃

可以做家常小炒扇貝肉，需要准備醬油，蚝油，蔥姜蒜，青椒，紅椒以及扇貝，扇貝清洗干凈放到清水裡面浸泡30分鍾，再把蔥姜蒜改刀切成絲，辣椒切成小段狀，准備一個碗，裡面加一些醬油，蚝油，清水調成料汁，把水煮開以後就可以把扇貝過水再煮一下，扇貝肉取出來以後備用，鍋裡面加入適量的植物油，再轉成中火，把蔥姜蒜放進去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇貝肉放進去焯一下，放之前把料汁調好翻炒幾下就可以出鍋了。

還可以做扇貝肉炒韭菜，准備蔥油，生抽，蒜，扇貝，生薑，料酒，韭菜，扇貝肉去除清洗干凈，然後用開水焯一下水分控干，大蔥，生薑，蒜切片備用，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把蔥姜蒜放進去煸炒，然後再加入扇貝肉爆炒一下，加入鹽，生抽，料酒翻炒均勻，把韭菜倒進去翻炒一下，等到韭菜變軟以後就可以出鍋吃了。

扇貝肉怎麼處理

首先扇貝買回來以後需要用牙刷把表面刷洗干凈，用刀伸進裡面把它撬開，留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來，扇貝打開以後可以看到肉的後面黑黑的，是內臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除，最後留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了，准備一個碗，裡面加入適量的清水，然後再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鍾，然後就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗干凈就可以開始製作了。

扇貝哪些地方不能吃

扇貝的砂囊是不能吃的，是它的內臟，是黑色的東西，一定要清除干凈，這裡面都是沒有消化的食物以及扇貝的糞便。

扇貝的腮也是不能吃的，是橘黃色或者桔紅色的部位，形狀和睫毛非常相似，這個部位也需要去除，扇貝最下面白色的裙邊部位是可以吃的，把它焯水以後涼拌，味道就會變得非常的不錯。

上面給大家介紹的就是扇貝肉怎麼好吃，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，扇貝肉的製作方法可以了解一下，扇貝肉的一些正確處理方法也要了解清楚，除了上面這些製作方法還可以做青椒炒扇貝肉，蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜苔炒扇貝肉等等，味道都非常鮮美。

⑸ 扇貝肉的家常做法大全

扇貝肉的做法有蒸扇貝，烤扇貝，扇貝粉絲，孜然扇貝，辣炒扇貝等做法。以孜然扇貝為例，做法如下。

主料：扇貝肉500克。

輔料：蔥姜蒜適量、油300克、鹽8克、醬油3克、料酒幾滴。

1、首先扇貝肉洗凈，放入盆中加入鹽、醬油、料酒用手抓勻。

注意事項：

貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

⑹ 扇貝肉家常做法

做法如下：
1、燒開熱水，加入料酒，放入扇貝，焯燙後馬上撈出。
2、油熱下蒜末和姜，下入青紅椒，洋蔥塊，加鹽炒至斷生，倒入扇貝淋料酒。
3、加郫縣豆瓣，泡椒，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

⑺ 扇貝肉怎麼做好吃

冷凍扇貝肉好吃做法如下：

1、做法一：准備用料。扇貝、辣椒、姜、大蒜、蚝油、醬油、料酒。

將冷凍的鮮貝肉剪掉黑砂包，處理干凈焯水備用；清洗好辣椒、大蒜、生薑；辣椒切滾刀塊，生薑切絲，大蒜拍碎；熱鍋涼油，入幾顆花椒爆香棄之，放入大蒜爆出香味，放入扇貝翻炒；加入料酒，蚝油，少量清水燜煮三分鍾左右收干水分；放入辣椒生薑絲翻炒均勻；放鹽、生抽調味。

2、做法二：准備用料。扇貝肉、蒜苔、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽。

扇貝肉解凍後清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒；鍋中放水，水開後放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分；鍋中放油，油熱後放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香；放入扇貝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最後加鹽調味即可。

3、做法三：准備用料。鹽、韭菜、料酒、姜、扇貝、蒜、生抽、油、蔥。

扇貝肉解凍去內臟，洗凈，過開水速焯，控干備用；蔥姜蒜切片備用；鍋內倒入適量油，七成熱，放入蔥姜蒜煸炒；放入扇貝肉，爆炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜變軟後出鍋。

冷凍的扇貝肉清洗方法如下：

1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。

2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

3、冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鍾後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗干凈，瀝干水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。

⑻ 扇貝肉如何吃好吃 扇貝肉怎麼吃好吃

1、辣炒扇貝肉：辣炒扇貝肉特別好吃，在炒制時提前把三百克扇貝肉用清水泡製半小時，取出以後用清水洗凈，再准備兩三個紅辣椒，在鍋中放油以後把切碎的辣椒放入，炒一會再把扇貝肉放進去，加入蚝油和生抽以及食用油，炒制三到五分鍾以後就能出鍋。
2、蒜蓉粉絲蒸扇貝肉：蒜蓉粉絲蒸扇貝肉也很好吃，在蒸制的時候，要把粉絲提前用溫水泡一下，鋪在盤子的底部，然後再把洗好的扇貝肉放入粉絲上面，最後用蔥姜蒜末和剁椒以及蒸魚豉油和蚝油以及少量的白糖和食用油等製成調味汁，最後把制好的調味汁澆在扇貝肉上，上蒸鍋蒸制就可以了。
3、扇貝肉做海鮮湯好吃：扇貝肉做海鮮湯也特別好吃，製作時需要扇貝肉兩百克，黃油適量，檸檬半個，另外蒜、姜與香蔥和椰漿等適量，最後還需要准備一百五十克高湯。把黃油放在鍋中加熱以後把蔥姜蒜末放入炒香，再把扇貝肉放入，接著放入椰漿與高湯，煮開以後再把彩椒絲以及檸檬汁，調勻以後即可出鍋。

⑼ 扇貝肉16種做法

扇貝肉的做法1。蒜蓉蚝油扇貝肉蒸粉絲

配料:扇貝、粉絲、蒜、姜、蚝油、雞精、香油、生抽、枸杞。

練習:

1.扇貝去殼洗干凈，粉絲泡水晾乾，裝盤；

2、姜、蒜、雞精、蚝油、醬油、香油汁；

3.將扇貝肉鋪在粉絲上，將調好的汁均勻澆在扇貝肉表面，撒上枸杞，入鍋蒸，煮八分鍾。撒上蔥花就可以吃了。

功效:補腎養陰，降氣補血，富含碳水化合物和鐵，改善血液循環，延緩衰老，抗氧化。

扇貝肉的做法2。肉末粉絲蒸扇貝肉。

配料:扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

練習:

1.瘦肉剁成肉末，放鹽、味精、生粉，入味備用；

2.扇貝洗凈備用，姜、蒜、紅辣椒和小蔥、香菜切碎；

3、粉絲水煮，過濾，烘乾；

4.將蒜末和薑末放入熱鍋中翻炒，將蔥花和紅辣椒翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻；

5.扇貝放在大盤子里，扇貝肉一個一個開釀粉絲，然後碼在肉末上；

6.大火蒸5分鍾，關小火，逐一放蔥姜粉，開大火蒸2分鍾，停火；

7.打開蓋子，把蔥和香菜一個一個的放進去，然後蓋上蓋子一分鍾。海鮮菜餚的肉末扇貝可以上桌。

功效:補腎養陰，降氣補血，富含碳水化合物和鐵，輔助降血脂，改善血液循環，健腦益智。