煲仔飯怎麼做

Ⅰ 煲仔飯做法

電飯鍋和煲仔飯的做法；
1.淘米，倒入電飯鍋。根據電飯煲內標明的水量，加入適量的水。
2.按下電飯煲表面的「煲仔飯」功能鍵42分鍾。
3.准備其他配菜:切丁的香腸和土豆，青豆備用。
4.鍋里放一點油，煸炒香腸丁。
5.稍微翻炒一下，然後把豆丁放進土裡，和干綠豆一起翻炒。
6.綠豆變色後加鹽和胡椒粉調味，將炒好的食材放入碗中。
7.這時候煮的時間過半，把炒好的配菜倒出來，然後蓋上蓋子繼續煮。
8.煮好後電飯鍋會發出聲音，打開鍋蓋，加入適量蒸魚和醬油攪拌均勻。
9.沿著電飯鍋邊緣倒一點橄欖油。
10.再次按下電飯煲的加熱功能鍵。
11.煮好，最後拌入蔥。
12.盛在碗里。電飯煲和煲仔飯的做法全部完成。

Ⅱ 煲仔飯怎麼做

煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味

煲仔飯的做法

步驟step

1

Ⅲ 煲仔飯的家常做法

煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，是廣東的特色美食，深受大眾的喜愛。你喜歡吃煲仔飯嗎?你知道要怎麼做煲仔飯嗎?現在就由我來跟大家分享一下煲仔飯的好吃家常做法有哪些?

煲仔飯的家常做法 一

材料

米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花

做法

1.雞斬小件，清洗後瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鍾

2.米清洗後滴幾滴油拌勻

3.把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯一樣多)

4.中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火

5.轉小火後煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉

6.這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁，並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱

7.飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了

8.吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃

煲仔飯的家常做法二

材料

白米155公克，墨魚干50公克，蚝干50公克，發菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

做法

1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。

2.將墨魚乾和蚝干泡水1小時，瀝干後放入鍋中，加入蒸料和發菜以中火蒸40分鍾。

3.取出作法2蒸好的蚝乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入腌料拌勻腌一下。

4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法3腌拌好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鍾，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鍾，熄火後燜焗15分鍾，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。

煲仔飯的家常做法三

材料

大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙

做法

1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5;

2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用;

3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用;

4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。

5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鍾左右關火，不要立即打開蓋子，繼續燜15分鍾，香味會更加濃郁;

6.等待的15分鍾，將生抽、蚝油和白砂糖混合成調味汁;打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。

小訣竅

1.米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣熟的快，而且不易出現夾生或燒糊的現象; 2.關火後一定不要立刻打開鍋蓋，這樣可以把香味燜入飯中; 3.臘味最好選擇皇上皇的，廣東的老字型大小，味道很悠長; 4.如果發現米飯夾生，可以在飯上再澆些水進去，繼續小火燜，直到米飯把水吸干，基本就熟透了。

煲仔飯的家常做法四

材料

廣式臘腸，姜絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖

做法

1.將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鍾。

2.青菜過水燙熟。

3.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。

4.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶10分鍾。

5.關火後倒入調料。

6.放上燙好的青菜即可。

Ⅳ 煲仔飯的做法

煲仔飯是很受大眾的歡迎，因為煲仔飯不僅含有豐富的營養物質，而且味道非常的好吃，很受我們的喜歡。煲仔飯的製作呢也比較簡單，而且也非常的方便。接下來呢我們跟著看一看怎麼樣可以簡單的製作一個煲仔飯。而且煲仔飯的湯汁和醬料才可以使得煲仔飯通過醬料和湯汁更好吃呢?

煲仔飯的做法

首先呢，要挑選了後大米，然後進行浸泡。然後可以加入一點食用油，這樣的話你會更加松軟，更加香。在今後的過程中呢，可以選擇製作醬料將量呢?是准備好魚露，生抽，醬油，蚝油，老抽，麻油和食鹽。然後將這一些佐料進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些粘稠的狀態出現。隨後呢進行腌制排骨，把排骨首先展架，然後加入蔥姜蒜，料酒，還有生薑進行腌制。還可以倒入白酒，味道更鮮美。然後把米們知道鍋中，然後上面兒擺上排骨，最後呢進行燜制。這個時候呢，可以准備一些蔬菜在半個小時以後把蔬菜放入，最後呢，還可以打上雞蛋進行繼續燜制。快要熟的時候把湯料澆上即可。這個時候再等一會兒即可關火，端出，這個時候美味的煲仔飯就做好了。

怎樣用電飯鍋做煲仔飯

用電飯煲做煲仔飯是比較簡單的，因為不需要用其它的鍋進行煮。首先呢，就是要把所有的食材都准備好。然後進行清洗和浸泡，然後將米進行陶寫，最後呢放入容器中，把所需要准備的食材也都准備好。然後將一些湯汁醬料也都做好，最後呢，將排骨或者是其他的肉類放入米上，然後放入電飯煲里進行蒸，點開啟動鍵即可。還可以在中間的時候加入一些其他的一些事，菜和醬料，然後等時間到了會自動進行保溫。

吃煲仔飯會不會上火

吃煲仔飯會不會上火是要根據你所吃的煲仔飯是有什麼食材和佐料的。因為有一些煲仔飯足需要的食材和佐料是會引起上火的，如果裡面的蔬菜比較多的話，也就會平衡一樣，這樣的話，上火的幾率也就比較小了。在使用煲仔飯的時候可以搭配上涼茶，這樣的話不僅可以使得降溫的功效，還可以很好的幫助身體消溫解暑。

煲仔飯用什麼米

煲仔飯所挑選的米一定要挑選粘米，粘米的吸水性好，這樣煮出來的米會更好吃。而且包在方針米在挑選的過程中一定要選擇比較好的米，而且盡量選擇不要浸泡如果選擇浸泡的話，一定要放入幾滴食用油，這樣做出來的煲仔飯才會更加好吃，有油香。而且煲仔飯在製作的過程中呢，一定不要水量過多，如果過多的話會使得做出來的煲仔飯不好吃。煲仔飯的米食材和水都是非常有考究的，所以在製作煲仔飯的過程中一定要詳細的了解這些才可以讓自己的煲仔飯做的更加好吃。煲仔飯的時候一定要選擇米質優良的大米，這樣的話做出來的煲仔飯也很好吃，而且還很符合營養物質和營養價值的吸收。

煲仔飯用什麼砂鍋

煲仔飯用砂鍋，鐵鍋，電飯鍋，其實都是沒有特別大的差異的，可以選擇用瓦砂鍋，這種鍋呢不僅僅是指一種過得產品名字也是一種煲仔飯製作的一種方法，這種執著的方法呢?可以食煲仔飯更加好吃，而這種鍋呢，也是最合適做煲仔飯的鍋。可以選擇用這種鍋來製作煲仔飯，這樣的話更加搭配符合煲仔飯也可以，更是的煲仔飯的營養物質和口味更發揮的更加大，更適合做出美味的煲仔飯。

煲仔飯的醬汁怎麼調

煲仔飯最重要的呢就是湯料，如果醬料好吃的話，那麼煲仔飯也就會非常好吃。煲仔飯在製作的過程中呢，需要的就是湯料兒，湯料呢，也是最為關鍵的一步。准備好魚露，生抽，醬油，蚝油，老抽，麻油和食鹽。然後將這一些佐料進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些粘稠的狀態出現。而且煲仔飯的醬料是很需要按制熬制的。這樣想聊才做出來更加好吃，更加滿足人們的口味。

懷孕可以吃煲仔飯嗎

孕婦是可以使用煲仔飯的，但是在製作煲仔飯的過程中呢，一定要更加了解孕婦所需要的膳食營養，再做製作煲仔飯的過程中的多放入一些蔬菜，然後再使用以後呢要注意營養的平衡，這樣呢才會使得孕婦更加健康。煲仔飯的營養的也比較豐富，其中含有的排骨也是很適合孕婦食用的蔬菜。那也可以為孕婦補充各種各樣的營養，是很適合的。所以不用擔心孕婦是不可以使用煲仔飯的，是可以使用的，一定要注意營養的均衡就很好了。然後孕婦在使用的過程中呢，一定要搭配好一樣，然後在飯後也選擇食用水果。

煲仔飯吶，還是很受大眾的歡迎，所以呢，很多人都選擇食用煲仔飯。煲仔飯呢，還有個營養價值也比較豐富，而且呢，很符合當下人的口味，所以很多人都喜歡吃那麼煲仔飯呢，在使用的過程中呢，一定要注意飲食的搭配，不要光吃肉，也要多選擇，看一看蔬菜。這樣呢，才可以使得營養更加均衡。在生的過程中呢，也一定要注意一些，不要使用的過於想，不然的話一些亞硝酸進入身體就會對身體造成一定的危害。

Ⅳ 煲仔飯怎麼做

煲仔飯怎麼做

煲仔飯怎麼做，很多朋友不喜歡吃白米飯，有一種米飯的做法，需用上臘腸、豌豆這兩樣食材，這種米飯的做法，不用炒，也不用放油，放在鍋里煮一煮就能搞定，開鍋之後噴香美味，下面是煲仔飯怎麼做。

煲仔飯怎麼做1

【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蚝油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；

【食譜製作過程】：

第1步：先把大米淘洗干凈後，放在碗里，加上溫水浸泡20分鍾以上，加到碗里的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋里；

第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬土燒土鍋，2、5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；

第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋里，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；

第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；

第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；

第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋里的食材煮開，再轉小火煮10-15分鍾左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用裡面的小鍋蓋其實就可以了；

第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；

第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蚝油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸後關火；

第9步：把做好的料汁倒進小碗里，把裡面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯里的，一半用來放菜心裡的；

第10步：打開鍋蓋，鍋里的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把准備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍著鍋邊淋一些食用油進去；

第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鍾，關火，燜15-20分鍾，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；

第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋里，也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這里用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。

第1步：把菜心清洗干凈，去掉老莖；

第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋里，煮1分鍾左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；

第3步：把焯熟的菜心放到盤子里，我這里把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蚝油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的`白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的混合料汁，更簡單一些。

香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店裡賣的差，而且更健康營養，因為家裡的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。

做煲仔飯也沒有什麼特別難的技巧，只要掌握住以下這三點，就能做好煲仔飯了。

第一：米最好提前浸泡，煲仔飯是煮的時候時間短，如果米沒有提前浸泡，後面製作時火候再掌握不好，容易造成米飯夾生。而浸泡的時間長短，如果用溫水浸泡的話，20分鍾以上即可，也有泡1小時的，我自己做，覺得可以不用那麼久；

第二：煮飯一定要用小火，不管用電陶爐還是煤氣灶，鍋上火燒時，剛開始可以用中火甚至大火，但鍋里的水一旦煮開以後，一定一定要轉成小火，土鍋的聚熱保溫效果特別好，如果一直中火或大火，很快鍋里水幹了，底糊了，米可能還是生的，所以火一定要小；

第三：最後一步是燜飯，我做的煲仔飯不是完全煮熟的，是要燜的，所以燜飯的過程一定不能少，比如後期我放進的雞蛋，就是在關火之前放進生雞蛋，等燜好以後，雞蛋也是熟的了，可想鍋里的溫度有多高吧！燜飯過程中，鍋還是在灶上的，不管是電陶爐還是煤氣灶，即使關了火也會有餘溫，加上土鍋本身的保溫聚熱功能，把八、九分熟的食材燜至全熟，又香又軟又好吃，還不會糊鍋。

掌握住這三個重要的步驟，做出來的煲仔飯才會更好吃，至於料汁，如果犯懶不想炒，也可以直接用生抽醬油、蚝油等調味料調拌均勻即可使用，不過我覺得加上蔥油一起煮沸再使用會更香，不信您試試！

煲仔飯怎麼做2

五常米 1小杯廣式香腸 2根鳳凰盞 1個生抽 少許

做法步驟

1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水

2、輕輕揉搓，洗7-8次至水清

3、放入煲，清水一個關節指尖高，約1厘米

4、中火煮開轉小火15分鍾

5、香腸切片，和鳳凰盞一起放入煲內

6、6、蓋蓋小火繼續煮15分鍾，關火燜10分鍾，吃前淋上少許生抽即可

煲仔飯怎麼做3

配料：

大米 2杯、臘腸 1根、豌豆 150克 、鮑魚干貝XO醬 3勺

烹飪步驟：

1、2杯大米，用清水淘洗干凈；

2、將其他食材處理干凈：臘腸清洗干凈；豌豆剝殼後，用清水洗凈；

3、臘腸切丁，大小同豌豆一般即可；

4、電飯煲放入大米，再放入清水，水量不能超過大米1厘米；

5、大米上面均勻鋪上臘腸；

6、再放入豌豆；

7、蓋上蓋子，接通電源，啟動「蒸飯」程序；

8、22分鍾後，煲仔飯就蒸好了；

9、拌入鮑魚干貝醬；

10、用筷子撥散，拌勻；【臘肉豌豆煲仔飯】就做好啦。

11、愛上我，只需要一口，我就是長劍牌鮑魚干貝XO醬。