『壹』 涼拌素雞怎麼做好吃
1.將雞肉和豆皮放入沸水中煮幾分鍾，焯一下。2.煮熟後放入涼開水中，放涼。3.雞肉和豆皮切絲。4.在焯水雞肉和豆皮的同時，准備調味料。將蔥、姜、蒜粉、小米椒切碎(喜歡吃辣的可以切碎，更入味；我媽怕辣，就切段)，加鹽，做成淡醬油(保證健康，不加味精，不加雞精)，放一邊腌制。5.先將豆皮絲放入玻璃碗中，然後放入雞絲，再淋上高湯(骨頭湯)。6.淋上事先准備好的冷湯。7.涼拌後撒上香菜葉和香蔥沫。
1004根胡蘿卜，黃瓜配15g花生10g蔥，姜配5g料酒，蔥油，辣椒油配5ml鹽和糖配3g清湯配1000ml步。將清湯(素湯)逐一放入鍋中，加入料酒、蔥、姜、鹽、糖，小火煨20min。取出煨好的千張，用竹簾捲起來(這時候一定要用力，把千張捲起來，一邊卷，一邊用另一隻手壓平。)把千條竹簾捲起來，用紗布包好，然後用繩子從頭綁起，直到把整個千條床單都綁好。將紮好的千塊放入鍋中，加入清湯，小火煨20分鍾。取出煨好的千片，放入蒸鍋蒸1小時，取出晾涼，切成丁。
將胡蘿卜和黃瓜切成丁，與素雞和花生拌勻，然後淋上一些辣椒油和蔥油。