麵粉發酵要多久

㈠ 發面需要多長時間

在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發面的。那麼，發面一般需要多長時間？

第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

第七步，檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

總而言之，以上就是發面的全過程，一般來說，發面只需要三十到四十分鍾即可。

㈡ 冬天麵粉發酵要多久

1.冬天8、9度用酵母發面，如果使用烤箱的發酵功能，60分鍾即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時。
2.首先先准備一些麵粉，然後把水慢慢地倒在麵粉里邊邊倒入邊進行攪拌，等到麵粉呈現出了絮狀以後，用手把麵粉揉成面團就可以了，這樣和面也會更加的方便一些，不用擔心面揉的太軟或者太硬了，千萬不要把水全部都倒在麵粉裡面，不然的話，也是容易和不好面的。
3.在冬天和面的時候，我們也是可以用溫水來和面的，但是一定要記得水的溫度，千萬不能太高了，如果超過60度的話，酵母菌就會被燙死了，這樣叫母軍就起不到作用了，因此在和面的時候，水的溫度大概在40度左右就可以了。等到准備好水以後，把水裡邊加入一些酵母粉，然後再加入幾滴白醋和少許的白糖，就能夠快速的發面了。

㈢ 做麵包發酵需要多少時間

麵包面團基礎發酵時間為一個小時，發酵環境不同，所以時間也不是固定的，要以發酵狀態來判斷，發酵好的面團用手指戳洞不回縮，按面團表面時，有坑不回彈且不塌陷。

㈣ 麵粉發酵要多久

一般在25度或以上的，自然發酵需8-10小時；一般在15-25度的，自然發酵需要12-15小時；10度左右的氣溫，自然發酵就需要15-20小時了；一般在冬季自然酵發很多都是將發酵的麵粉用盆子裝好

㈤ 做麵包發酵一般要多長時間

麵包發酵時間一般多久
一般為40分鍾左右。

麵包主要是以小麥粉為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成面團添加酵母進行發面，主要是為了使面團更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鍾左右的時間。

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麵包發酵時間太長會怎樣
可能會導致面團發酸。

做麵包之所以需要發酵主要是為了使面團更有彈性、蓬鬆、有韌性，若是發酵的時間過長，就容易導致麵包在發酵過程中易滋生細菌以及微生物等有害物質，從而可能出現異味、發酸等變質情況，使面團的口感和食用價值大大降低，所以建議在發酵面團的時候一定要注意時間，不宜過長。

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麵包需要二次發酵嗎
需要。

仔細觀察會發現，生活中很多人在做麵包的時候，烤制之前會進行二次發酵，這主要是因為二次發酵可以使麵包烤出來更加的蓬鬆、香甜，因為麵包在發酵過程中，二氧化碳的產生使得麵包膨脹，使麵包更加可口，所以麵包是需要進行二次發酵的。

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麵包二次發酵需要多久
15-20分鍾左右即可。

二次發酵的麵包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將麵包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵15-20分鍾左右即可。

㈥ 麵粉發酵要多久

麵粉發酵3-5個小時就可以。發酵粉和面團活好後，放到溫暖的地方發酵就行了。

㈦ 做饅頭麵粉要發酵多長時間

需要發酵半小時，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：燕麥 100克、麵粉 400克、食鹽 4克、白糖 40克、植物油 1湯匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。

1、酵母融入牛奶中。

注意事項：

發酵半小時，這樣可以使做出的饅頭更松軟，口感更好。

㈧ 您應該讓面團發酵多長時間

很多人喜歡吃面制食品。面制食品味道鮮美，營養豐富。食物的味道與麵粉的發酵有關，那麼麵粉發酵要多久?麵粉發酵後很粘怎麼辦?一起來看看吧!

二、麵粉發酵後很粘怎麼辦

面團攪拌過度!

麵包筋度不足!

鹽的用量不足!

基本的幾項主要原因

解決方法：加點油。

三、麵粉發酵太久還能用嗎

看情況，不太嚴重是可以用的。

如果麵粉發酵太久，面團會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，麵粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控製得恰到好處。

麵粉發酵常見有小蘇打(食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉)和酵母發酵等，原理上相似，就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被麵筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。採用小蘇打發酵，會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，而酵母發酵不會，並且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。酵母發酵過程中分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。

發酵的時間和面團的糖油含量、發酵溫度有關系。一般來說，普通的面團，在28度的時候，需要1-2個小時左右(部分還需要醒發，二次發酵)。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。普通麵包的面團，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的面團塌陷，則表示發酵過度)。

㈨ 面團發酵要多久

一般來說，發酵和麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關系的，如果是夏天，發酵的時間不會太長，只需要30~40分鍾左右就可以了，但是冬天的話，花費的時間就要長很多，至少在一個半小時左右。

另外，麵粉以及酵母的含量同樣也非常重要，要是麵粉多，酵母比較少，那麼發酵的時間就會延長，只有麵粉和酵母的比例合適，發酵的時間才會縮短。

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面團發酵小技巧：

選擇合適的發酵劑。常見的發酵劑有三種

1、小蘇打。

2、面肥（也叫老面）。

3、乾酵母粉。

他們的發酵原理大同小異，通過發酵的發酵在面團中產生大量的二氧化碳，使得蒸出來的饅頭更加膨脹和松軟開口。

在相同的條件下，小蘇打釋放的二氧化碳並沒有其他發酵劑豐富，所以用小蘇打發酵的時間更長，而且口感會略遜與其他發酵劑發酵的面團，小蘇打屬於鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，從而會降低麵食的營養價值，所以不建議大家使用小蘇打來發酵面團。

面肥有些地方叫老面、引子等，是上次發酵留下的面團，合適的溫度保存可以使菌種繼續發酵。但是要使用面肥就比需搭配鹼來使用，因為面肥在發酵過程中會產生酸性物質，但是和小蘇打一樣，鹼性物質會破壞面團的營養物質，所以在使用鹼性物質的時候我們應該把控好他的使用量。

乾酵母粉是從天然的酵母菌中提取的，它不僅營養豐富而且自身還含有豐富的維生素和礦物質，最可貴的是在發酵中會保護面團中的維生素，所以建議大家使用乾酵母粉來發酵面團，這樣做出來的面團更有營養。